導(dǎo)讀：羊肉湯鍋正宗做法是什么? 怎么樣做羊肉湯鍋？

所需食材原料:膘肥羊肉(5斤左右)配料:雞蛋6個(gè)、生姜、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量淀粉。將羊肋條肉洗凈，切成大塊，投入開水鍋(加白蘿卜)煮約20分鐘，去掉膻味，再用清水洗凈;羊骨用水洗凈;柿子椒支蒂和籽，洗凈，切成小塊，放在盆內(nèi)，加部分鹽和涼開水拌勻腌成鹽水椒;香菜擇洗干凈，切段;將鍋架在火上，先放墊底，再將羊肉塊、羊腸、羊肚放上，然后放入料酒、蔥段、姜片，燒開不滾，倒入適量清水(要沒過肉塊)，再用旺火燒開，撇凈浮沫，滾燒0.5-1小時(shí)，湯色變白，改用小火燉1-1.5個(gè)小時(shí)，燉至羊肉、羊腸、羊肚軟爛熟透，撈出，晾涼后分別撕成小塊;食用時(shí)，取出部分羊肉、羊腸、羊肚塊放入熱湯鍋內(nèi)燙熱，盛在碗內(nèi)，舀入熱羊肉湯，加入適量的鹽、味精調(diào)好口味，撒上香菜段，再取出部分鹽水椒裝入小碗，同時(shí)上桌，配合食用。
【拓展資料】
一、據(jù)《本草綱目》記載:羊肉，性溫味甘，補(bǔ)氣滋陰，暖中補(bǔ)虛，開胃健身;可正氣祛邪，治畏寒怕熱;補(bǔ)元陽，宜氣血;對寒暑侵襲/冷熱不均/四肢無力/產(chǎn)后虛弱有奇效。故傳統(tǒng)中醫(yī)有人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形之論，對提高人體素質(zhì)及抗病能力十分有益，俗話說冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強(qiáng)身。
二、羊是純食草動(dòng)物，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。羊肉湯又是最容易被吸收的，所以羊肉湯是滋補(bǔ)的佳品，經(jīng)常喝羊肉湯的人身體的抗寒，抗病能力很強(qiáng)。
三、羊肉湯是冬令補(bǔ)品中的美味之一，它不僅富于營養(yǎng)，而且有較高的藥用價(jià)值，經(jīng)常食用能溫中暖下，補(bǔ)益氣血，強(qiáng)健機(jī)體。俗話說:藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如湯補(bǔ)那么羊肉湯既是美味，又是良藥，兼有食補(bǔ)、藥補(bǔ)之功。
四、中醫(yī)里認(rèn)為羊肉不能與醋一起食用，因?yàn)榇拙哂惺諗孔饔?，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易傷元?dú)狻＿@是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低了羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。茶水也是羊肉的克星，茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)讓羊肉含的大量蛋白質(zhì)流失，還容易引起便秘。

怎么樣做羊肉湯鍋？

?? 方法一

材料

羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿卜，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭。

做法

1、羊肉先飛水，漂洗干凈，用煲把水燒開，放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。

2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。

3、然后倒入一點(diǎn)點(diǎn)的酒放入煲內(nèi)，炆至九成熟以后，再放入蘿卜炆至熟后，放鹽調(diào)好味。
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4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。

方法二

材料

羊肉500克，大白菜500克，胡蘿卜一根，臘肉一小塊，枸杞少許，蔥15克，姜15克，胡椒粉少許，鹽少許。

做法

1。羊肉用清水洗干凈，放到案板上，把它切成小塊小塊的，然后焯水一下。
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2。鍋中放油，加入蔥末，姜片爆香。

3。加入羊肉炒一會(huì)兒。

4。之后再加入適量的水，因?yàn)檠蛉獗容^不容易熟，而且最好高壓鍋壓20分鐘，再放入湯鍋中。

5。羊肉煮好后，倒入少許切片的臘肉。

6。再加入切滾刀塊的胡蘿卜和手撕的大白菜，大白菜煮軟后，倒入胡椒粉和鹽? ?鍋，起鍋時(shí)放枸杞。

材料

帶皮羊腿肉一斤，新鮮淮山三兩去皮切塊，北芪黨參各25克，紅棗若干粒。

做法

1、帶皮羊腿肉一斤，用開水汆一下，然后用清水沖干凈備用。

2、新鮮淮山三兩去皮切塊(沒有新鮮淮山可以用干品一兩代替)、北芪黨參各25克、紅棗若干粒。

3、將所有材料加1500毫升水放砂鍋里燒開，轉(zhuǎn)小火慢火熬兩到三個(gè)小時(shí)。

4、待羊肉燉得酥爛，放鹽調(diào)味便可吃用。

?? 方法一

材料

羊肉片半斤，白蘿卜1根，火腿片，姜1塊，香菜1把，黃酒小半碗，花椒10粒，八角2粒，蔥半根，白胡椒粉兩大勺。

做法

1。半砂鍋水，加入火腿絲、花椒、八角、蔥、姜片，燒開。

2。其間把白蘿卜、胡羅卜、火腿。
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3。香菜切碎備用，水燒開后，倒入蘿卜絲，中火煮兩三分鐘至軟。

4。放入羊肉片、黃酒。用筷子把羊肉撥散，按口味加適量鹽、雞精。

5。大火煮三分鐘后關(guān)火，倒入香菜、白胡椒粉即可。

方法二

材料

羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。
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做法

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。

2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。

5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
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6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1。5小時(shí)后。

7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。

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