導(dǎo)讀：家常紅燒鯽魚怎么做 紅燒鯽魚的做法 紅燒鯽魚怎么做好吃 怎么做紅燒鯽魚

1.鯽魚去鱗和內(nèi)臟洗凈備用。

2.在鯽魚兩面身上劃一字花刀。

3.然后把魚身兩面抹上一些蛋液。

4.平底鍋倒油放入鯽魚煎至。

5.不要急于翻面，稍等片刻晃動(dòng)鍋?zhàn)郁~可晃動(dòng)，再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。

6.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

7.加入番茄沙司。

8.把番茄沙司炒出香味。

9.放入煎至的鯽魚。

10.加入適量的清水。

11.加入料酒。

12.加入老抽。

13.加入生抽。

14.加入白糖

15.大火燒至，燒制的過(guò)程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。

16.大火燒制10-15分鐘，湯汁半干揀出蔥姜不要。

17.把魚盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水淀粉攪拌均勻。

18.然后把湯汁澆在魚身上即可。

紅燒鯽魚的做法 紅燒鯽魚怎么做好吃

紅燒鯽魚的做法

1.鯽魚去除腹內(nèi)黑膜和腸線，剪掉側(cè)鰭，控干水分備用
2.在魚身上均勻的劃幾刀，用鹽和料酒按摩魚身
3.將姜蒜切末，把醬油、蠔油、白糖、醋、適量水調(diào)成汁
4.將鍋燒熱，倒入比平時(shí)炒菜多一些的花生油，將魚煎至兩面金黃
5.另起鍋放少量的花生油，放蔥姜末入鍋爆香
6.放煎好的魚，再把調(diào)好的調(diào)味汁倒入，加一碗熱水沒(méi)過(guò)魚身
7.大火煮開(kāi)，中火燉。待湯汁快收干時(shí)香菜末燜一下至湯汁收干即可出鍋
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怎么做紅燒鯽魚

紅燒鯽魚的制作材料：主料：鯽魚250克
輔料：豬肉(肥瘦)50克
調(diào)料：姜10克,大蒜（白皮）10克,大蔥5克,白砂糖5克,料酒5克,豆瓣醬15克,醬油10克,味精2克,醋10克,植物油40克
紅燒鯽魚的特色：肉質(zhì)松軟，湯味鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富。紅燒鯽魚的做法：
1. 將鯽魚去鱗、腮及內(nèi)臟，洗凈后立即將魚抹干；
2. 在魚身兩面劃幾刀，刀口深達(dá)魚骨；
3. 油鍋放植物油加熱，油將沸時(shí)放入鯽魚，待兩面金黃時(shí)取出魚；
4. 原鍋中放入生豬肉末炒散后，加入豆瓣醬、姜蒜末，炒幾下，將魚重新放入，加入料酒、醬油、白糖，并加一些清水（以淹沒(méi)魚身為度），用微火燒燉，直至汁將盡時(shí)，盛入盤內(nèi)；
5. 將蔥、味精、醋攪勻，澆在魚身上即成。
紅燒鯽魚的制作要訣：炸魚時(shí)，切忌過(guò)火、炸焦，油炸時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免在高溫油炸過(guò)程中產(chǎn)生有毒物質(zhì)。食物相克鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

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