在朋友給我寄蟲(chóng)草花之前，我經(jīng)常將煲湯用的蟲(chóng)草花和名貴的“冬蟲(chóng)夏草”里面的蟲(chóng)草搞混，后來(lái)才明白這兩者完全不是一個(gè)類(lèi)別，蟲(chóng)草花屬于人工養(yǎng)殖的一種菌類(lèi)，和我們經(jīng)常吃的金針菇、香菇等食用菌類(lèi)屬一個(gè)科目。

中醫(yī)上說(shuō)蟲(chóng)草花性質(zhì)平和，適合大多數(shù)人食用。因?yàn)橄x(chóng)草花富含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，食用蟲(chóng)草花對(duì)提高和增強(qiáng)人體免疫力有一定的作用。

在珠海的時(shí)候經(jīng)常在店里面和蟲(chóng)草花搭配豬骨、南北杏等一起煲的老火靚湯，就以為蟲(chóng)草花也就能煲湯用。后來(lái)朋友的媽媽說(shuō)蟲(chóng)草花可以和金針菇一樣，焯燙熟了涼拌著吃。

涼拌蟲(chóng)草花主料：

新鮮蟲(chóng)草花100g，金針菇1小把100g左右，黃瓜1根，大蒜4瓣，鮮味生抽2勺，香醋3勺，白糖1大勺，香油1勺。

做法：

1. 買(mǎi)回來(lái)的蟲(chóng)草花和金針菇一樣，用廚房剪刀剪去根部，分別放進(jìn)大一點(diǎn)的容器內(nèi)，用淡鹽水浸泡15分鐘左右。

2. 黃瓜用擦絲器擦成粗細(xì)均勻的絲，大多搗成泥，加生抽、香醋、白糖和香油調(diào)勻了作為料汁。

3. 浸泡后的蟲(chóng)草花和金針菇撈出控水。開(kāi)火，用小奶鍋開(kāi)一鍋水，水開(kāi)后加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，下蟲(chóng)草花和金針菇燙1分鐘左右，撈出沖涼后攥干水分。

4. 將燙熟的蟲(chóng)草花、金針菇和黃瓜絲放進(jìn)大的料理盆中，澆上步驟2調(diào)好的涼拌汁，拌勻即可開(kāi)吃。（需要提醒的時(shí)，黃瓜遇上料汁會(huì)出水口感變軟，所以最好在食用前再澆料汁，保持黃瓜的脆口）

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