導(dǎo)讀：擺盤思想景點(diǎn) 擺盤文化的意義 1. 擺盤文化的意義 2. 講究擺盤的效果 3. 擺盤文化的意義是什么 4. 什么是擺盤藝術(shù) 5. 擺盤文化的意義和價(jià)值 6. 菜品擺盤的意義 7. 中國擺盤文化的意義 8. 擺盤藝術(shù)的重要性 9. 擺盤的含義

1. 擺盤文化的意義

果盤的名字一般以寓意吉祥為主，所以我們在取名時(shí)，就可使用一些寓意祥瑞的字詞來取名。比如取名為雙龍戲珠、龍鳳呈祥、團(tuán)團(tuán)圓圓、紅紅火火等等。

果盤的名字一般以簡單好記為主，所以我們在取名時(shí)，就可直接使用一些成語來取名，比如說玉潔冰清、白凈可人、白璧無瑕、美艷絕倫等等。

果盤的名字可唯美也可詩意，所以我們在取名時(shí)，就可引用一些有意境的詩詞。如芙蓉出水、黛眉開嬌等等。

2. 講究擺盤的效果

酒桌擺盤是一個技術(shù)和藝術(shù)結(jié)合的能力的體現(xiàn)，根據(jù)參與人員數(shù)量多少，首先要葷素搭配，涼菜一般3-4個，炒菜5-6個，燉菜和蒸菜都要有，講究雞鴨魚肉和海鮮類產(chǎn)品的綜合搭配，另外還要有湯類。酒水方面白酒紅酒喝啤酒以及飲料類的整體組合。

3. 擺盤文化的意義是什么

老虎擺盤是意義風(fēng)水，許多人認(rèn)為是吉利的。

4. 什么是擺盤藝術(shù)

擺盤分中餐和西餐，又分冷盤和熱盤，好的擺盤那真是令人賞心悅目，是生活中的一門藝術(shù)。像孔雀開屏、果色生香、流連忘返、松鼠上樹、猴子撈月、猴子偷桃、八仙過海、白菜裴翠、嫦娥奔月、武松打虎、白雪公主、青蛙王子、吉祥如意、步步高升、一帆風(fēng)順、節(jié)日快樂！

5. 擺盤文化的意義和價(jià)值

拜月亮對于中秋節(jié)這和節(jié)日來說，具有特別的意義，尤其是對那些熱愛節(jié)日的人們，拜月儀式有嚴(yán)格的程序和道具，參加拜月的人員須準(zhǔn)備漢服若干件，此外，還要布置供桌、供果、香、燭、月光紙、大瓦盆、火柴或打火機(jī)。祭器有祭桌、席墊、香爐一只、燭臺（2只）、高香一炷、散香若干、爵杯三只、果盤十二只、爆竹適量、小刀一把。供品要準(zhǔn)備蓮藕、蓮蓬、菱角、芋苗子、石榴、蘋果、西瓜、毛豆角、柿子等時(shí)令水果，還要放上月餅、團(tuán)圓（芝麻糖燒）餅、寶塔餅、子孫餅等食品及純凈水一碗、茶水一杯、酒一瓶。

中秋重要習(xí)俗簡介

習(xí)俗是對于傳承中華民族傳統(tǒng)文化的一種表現(xiàn)形式，中秋節(jié)是個古老的節(jié)日，祭月賞月是節(jié)日的重要習(xí)俗。古代帝王有春天祭日，秋天祭月的社制，民家也有中秋祭月之風(fēng)，到了后來賞月重于祭月，嚴(yán)肅的祭祀變成了輕松的歡娛。許多詩人的名篇中都有詠月的詩句，宋代、明代、清代宮廷和民間的拜月賞月活動更具規(guī)模。我國各地至今遺存著許多"拜月壇"、"拜月亭"、"望月樓"的古跡。

此節(jié)日拜月亮由來

在過中秋的時(shí)候，拜月是一定會做的事情，實(shí)際上，中秋祭月，關(guān)鍵是向月神示敬，拜月由祭月而來，中國的祭月儀式從周代起就有，祭月時(shí)間是在中秋月出時(shí)開始祭祀，中秋無月甚至下雨，都可以祭月，凡是月光能照射之處，都可以舉行，如遇陰天，可以向月亮的方位擺放祭桌。北京的"月壇"就是明嘉靖年間為皇家祭月修造的。每當(dāng)中秋月亮升起，于露天設(shè)案，將月餅、石榴、棗子等瓜果供于桌案 上，拜月后，全家人圍桌而坐，邊吃邊談，共賞明月。如今，祭月拜月活動已被規(guī)模盛大、多彩多姿的群眾賞月游樂活動所替代。

6. 菜品擺盤的意義

西方人有一句諺語，“當(dāng)人們在品嘗菜肴前，眼睛已經(jīng)在感受和評判這一切了”。這與中國人的“色、香、味”有異曲同工之妙，強(qiáng)調(diào)菜肴的“色”優(yōu)先于“味”起作用。而在呈現(xiàn)“色”的方面，擺盤無疑是很重要的一個環(huán)節(jié)。

西餐擺盤講究在空白地方用輔材拼擺，自由度很高，考驗(yàn)廚師的想象力和設(shè)計(jì)感。日常的擺盤并不復(fù)雜，圣女果，香草類，節(jié)瓜都是常見的配 菜。如果上升到比賽或是高檔餐廳，則要求十分嚴(yán)格。首先盤內(nèi)的所有的材料重量應(yīng)該在250克左右，其中肉類的主食材應(yīng)占到一半。25%-30%是醬汁，最后20%的重量是蔬菜或谷物，包括北非小米、燕麥、美國杏仁等。也就是擺盤用到的配菜。在西餐的擺盤觀念中，盤內(nèi)所有的東西都必須可食用。因此假花、假草等禁止使用。因?yàn)槲鞣饺艘匀馐碁橹?，用蔬菜和谷物擺盤不僅美觀，營養(yǎng)上也互補(bǔ)和均衡。

7. 中國擺盤文化的意義

中餐宴會擺臺解說詞

尊敬各位的評委：

下邊我將把我做的擺臺作一展示介紹，并請各位評委給予評判指正。

園桌十人臺，是一款標(biāo)準(zhǔn)的中餐擺臺，在這里，他展示出中餐擺臺的基本標(biāo)準(zhǔn)，并承載著中餐飲食文化的主體意念。高立的孔雀口巾造型花高于其他口巾花，把主人的座位置于顯見的位置，傳達(dá)著主與次的信息，并顯示主人的尊貴。其余賓客口巾花選用多款花型，給予賓客以花色紛呈的感覺。

尊貴的主賓緊鄰主人的右側(cè)，副主賓緊挨主人的左側(cè)，副主陪在主人的正下方，帶有地方特色和賓館圖案的小巧席位簽置于臺上，不僅標(biāo)明賓客座次，還有介紹地方特色、美化臺面的作用。

本臺選用鎂質(zhì)強(qiáng)化瓷用于餐具，強(qiáng)化瓷餐具細(xì)白如玉，質(zhì)高玉潔，麗而不驕，貴而不奢，在臺面上表現(xiàn)出冷靜大方，尊貴高雅。

筷套在這里不僅保潔衛(wèi)生，還能構(gòu)成不同色彩和圖案，點(diǎn)綴和烘托臺面主題和氛圍。

酒杯選用晶亮透美的玻璃制品，不同大小和款型，隱示著不同酒杯的不同用途，供客人根據(jù)需要選用。

公用碟置放在正、副主人的正前方各一個，碟內(nèi)分別置放公用筷子勺子，便于熱情的主人敬菜方便。

放在餐臺正中央的××，象征賓主間的友情，并帶給賓客用餐時(shí)的美好的視覺環(huán)境。

中餐擺臺，要求臺面各種餐具、用具擺放整齊，格調(diào)一致，布局合理、美觀大方，間距均等，位置準(zhǔn)確，圖案對正，干凈整潔、完好無損。

最后，我們再看這份清新雅麗的筵席菜單，本筵精心選取了具有濃郁地方品色的菜肴，如：清燉南灣魚頭，毛尖焗鍋巴，山珍栗子園，冷拼珍珠花等。這將帶給遠(yuǎn)道而來的客人一道濃濃的地方文化大餐。

我想這一席規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)中餐擺臺，一道道味美色濃的菜肴，一定會帶給賓客尊貴高雅的禮遇，賞心悅目的感受，觸籌交錯的氛圍，讓主人和賓客共同擁有一個難忘的時(shí)光。

8. 擺盤藝術(shù)的重要性

參考大師作品擺盤

9. 擺盤的含義

豐收田園。

這一款水果拼盤中包含的水果有稱為吉祥果的紅富士蘋果、顏色通紅的大花牛蘋果、悅目的黃金帥蘋果、翠綠的陽光玫瑰葡萄、甜的醉人的金手指馬奶提子、香甜的哈蜜瓜、飽滿豐盈的石榴、色彩鮮艷的火龍果……

這一款《豐收田園》無不包含當(dāng)季所有人們所喜愛的水果，無不反映出中秋時(shí)節(jié)昌盛的幸福田園，反映出舉國上下人民大眾奔向更加美好的小康生活的幸福愿望。

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