正宗東北小吃，有兩個審題關(guān)鍵點，一個是正宗，一個是東北，就是明顯帶有東北地域特色的小吃，烤冷面煎餅果子炸串燒烤啥地，現(xiàn)在全國各地都有，算不得東北特色（雖然東北燒烤享譽全國，畢竟不算獨有的）。

先說地域，東北一直是苦寒之地，是少數(shù)民族聚集地，東北正宗小吃，一定和少數(shù)民族脫不了干系，尤其是東北的兩大少數(shù)民族，滿族和朝鮮族。

好了，那我開始說了。

第一，粘豆包，粘火勺

這兩種食物都是滿族的特色小吃，食材和做法差不錯，就一起說了。二者的原料都是江米面、大黃米面或者高粱米面，餡料就是自制的小豆餡，用蘇子葉或苞米葉包上，很簡單的食品。二者的差別是粘豆包是圓形的直接冷凍，粘火勺得拍成小餅，上鍋烙一下，兩面有點糊嘎再凍。吃的時候蒸一下，油煎一下都行?？诟袆诺?，配上微甜的小豆餡，很是香甜。

二者易于保存，食用方便，而且抗餓，深受東北人喜愛，現(xiàn)在東北農(nóng)村還是冬天必做的食品。

第二，火鍋

按理說火鍋和小雞燉蘑菇之類都不應(yīng)該算小吃，但東北火鍋太有特色，而且確實好吃，權(quán)且算它一個。因為滿族的影響，很多北京小吃和東北接近，比如薩其馬之類的，也不算做正宗東北了，就不贅述了，但是東北火鍋絕對應(yīng)該算。

東北火鍋的精髓當(dāng)然在酸菜，加入海鮮，羊肉，那個鮮味，絕對讓人垂涎欲滴。過去東北人吃酸菜火鍋用干海鮮居多（干吧地小螃蟹，不知道還有沒有人記得），那時吃不到鮮的，現(xiàn)在方便多了，各種海鮮都可以使用。衍生出的汆鍋底也是一道名菜，只不過沒有涮得環(huán)節(jié)，其余是一樣的。而且東北火鍋一定要用芝麻醬作為蘸料，那個香就不提了，絕對不輸四川火鍋。下一話題吧，哈喇子都流出來了。

第三，玻璃葉子餅

玻璃葉子就是柞樹葉，也是用江米面，大黃米面之類的作為主材，燙熟之后抹到玻璃葉子上，再包上餡。這個餡就比較多樣了，小豆可以，肉餡也可以，吃的時候一蒸即可。玻璃葉子餅算非常正宗的東北小吃，因為城市吃不到，就是現(xiàn)在的農(nóng)村也不是常做，屬于時令小吃，玻璃葉子只有陰歷六月左右才能用。這個小吃的來歷不知道，東北不同地域吃這個也有不同習(xí)俗。另外，這個不吃玻璃葉子，有機會吃到的外地朋友別把葉子也吃了，然后說這咋嚼不動呢？

第四，朝鮮族打糕

朝鮮族美食因為韓劇，全國人民都知道一些，挑幾個有代表性的介紹一下。

朝鮮族打糕也是江米面做的，用錘子打，軟糯香甜，多了不說了，大家也都知道。相關(guān)的比如豆面卷，裹上一層黃豆面。當(dāng)然打糕也可以加餡，那都屬于變種，不多介紹了。

第五，米腸

也是朝鮮族的美食，豬腸，大米，江米，豬血是主要原料，也不多說了，大家都知道。

第六，冷面

朝鮮族冷面更是全國聞名，有的地方叫朝鮮面。做法也簡單，蕎麥面條加帶冰碴的冷面湯，當(dāng)然可以加各種水果，酸甜開胃，牙口胃腸不好的還是少吃。冷面精髓是湯。

第七，辣白菜

按說辣白菜算不得小吃，因為沒法獨立吃，只能是菜，還是咸菜，就飯吃的。我就用它來代表各種朝鮮族泡菜吧，種類繁多，代表性的小土豆，桔梗（朝鮮族民歌桔梗謠，倒垃圾倒垃圾，唱的就是桔梗），蘿卜條，海蜇絲之類的太多了太多了，東北人都愛吃點。

還有就是石鍋拌飯，醬湯之類，全國都有，不多介紹了。

第八，烤毛蛋

要說最具特色的，最狠的，就是烤毛蛋了。東北最正宗的街邊美食了，分成兩種，實蛋和毛? ?。實蛋就是孵不出小雞的壞蛋，里面是渾的，實蛋是小雞死在里面了，就是死雞崽子吧。我個人愛吃實蛋，吃不了毛蛋，喜歡吃的愛得不行。我在外地真吃到過，不過除了東北人好像真的沒人買。

最后多說幾句，有人跟我說過，你們東北就是這些粗制的食物，要不就是大魚大肉。其實食品這個事真的是一方水土養(yǎng)一方人，東北的美食基本都是好保存好做耐饑餓型的食物，這與東北的氣候是有關(guān)的，東北冬季長且寒冷，需要食用耐存儲便利又高熱量的食物，這是傳統(tǒng)，往大了說是飲食文化，這和其他事好像真扯不上關(guān)系，所以也就沒啥好奇怪的。

煎粉：東北吉林特色小吃。始于吉林市，早期傳入長春，吉林的煎粉更為正宗。

煎粉在長春的叫法與吉林不同，在長春更多的人稱呼為炒粉。

把淀粉和水按1:3的比例攪勻,加適量明礬和食鹽，倒入鍋里不斷的翻炒，翻炒時要注意火候，不能糊，等到淀粉結(jié)塊倒出來晾涼備用。

起鍋燒油，把做好的涼粉切成方塊，下鍋煎制，當(dāng)聽見吱吱的響聲,香味也隨之出來，再煎一小會粉塊完全透明時，粉塊就煎好了，

盛入碗中，淋上稀釋后的芝麻醬、蒜汁（一般是用水泡的蒜末）、精鹽、適量醬油和香菜，還可依個人口味加入適量香醋和辣椒油，一碗軟嫩咸香，爽口彈牙的煎粉就做好了，保管讓您吃了一碗還想再來一碗！如果您來東北一定要吃一碗煎粉！

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