中國(guó)各地特色美食舉不勝舉。

前段時(shí)期因?yàn)榇蠹抑赖脑?，待在家里不太敢出門。

無聊之間，很多以前吃過的美食都涌進(jìn)了腦海。

吃過美食佳肴不少，有的淡忘了，有的卻久久不能抹去。

因?yàn)槠P(guān)系，不可能一下子，將所有的曾經(jīng)吃過的美食都一股腦兒呈現(xiàn)出來。

那我就把印象最深刻的奉獻(xiàn)給看官。

今天我要介紹的是杭州醋魚。

杭州醋魚又稱宋嫂魚羹。

相傳為南宋著名民間女廚師宋嫂發(fā)明，高宗趙構(gòu)乘龍舟西湖，曾嘗其魚羹，贊嘆不已，于是名聲大振。

從此，宋嫂魚羹，遂揚(yáng)名于世。其后又經(jīng)名手整治，乃成西湖醋魚與宋嫂魚羹兩種名菜，流傳至今。

民國(guó)時(shí)期，文人梁實(shí)秋曾記載過該菜的烹飪方法：

選用西湖草魚，魚長(zhǎng)不過尺，重不逾半斤，宰割收拾過后沃以沸湯，熟即起鍋，勾芡調(diào)汁，澆在魚上，即可上桌。

我以前做過業(yè)余導(dǎo)游，帶游客到杭州必點(diǎn)此菜。

杭州的樓外樓飯店制作這道菜，稱得上高手。

杭州醋魚我有時(shí)候叫做它西湖醋魚。

此菜特點(diǎn)：魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。

現(xiàn)在杭州不經(jīng)常去了，偶而去杭幫菜館外婆家、白鹿原飯莊叫一客醋魚，

剎剎饞，

但那味已全然沒有當(dāng)年我在杭城嘗到的味道了。

網(wǎng)絡(luò)圖片，遇糾必撤。

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