如何謀生？數(shù)字化并不是給餐飲業(yè)帶來(lái)了困難，而是一種升級(jí)改變。如何做？

2007年6月，老娘舅配送中心建立，老娘舅發(fā)展平臺(tái)初步建立，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展推動(dòng)了餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)的信息化運(yùn)營(yíng)。餐飲行業(yè)開(kāi)始進(jìn)入數(shù)字化時(shí)代，形成以集團(tuán)決策和戰(zhàn)略為指引，以在線(xiàn)平臺(tái)為消費(fèi)者交流渠道，以運(yùn)營(yíng)數(shù)字化和供應(yīng)鏈管理數(shù)字化為主要構(gòu)成的數(shù)字餐飲企業(yè)。

數(shù)字化、信息化顯著提高了前廳和后廚的工作效率，產(chǎn)品質(zhì)量向優(yōu)質(zhì)化轉(zhuǎn)變，信息化安心廚房保障食品安全，食品配送過(guò)程全監(jiān)督、控制，實(shí)現(xiàn)源頭檢測(cè)、全程 質(zhì)控，數(shù)字化和信息化也促進(jìn)餐飲營(yíng)銷(xiāo)，餐飲營(yíng)銷(xiāo)根據(jù)用戶(hù)數(shù)據(jù)，采取差異化營(yíng)銷(xiāo)策略，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，并通過(guò)管理后臺(tái)，分析消費(fèi)者數(shù)據(jù)，提升服務(wù)水平。

目前餐飲行業(yè)現(xiàn)狀在不斷轉(zhuǎn)型，經(jīng)過(guò)不斷的結(jié)構(gòu)調(diào)整、行業(yè)洗牌，高端需求 受到抑制，逐步回歸大眾市場(chǎng)。如果你不順應(yīng)市場(chǎng)的變化，終將被時(shí)代遺棄。

互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展也為餐飲行業(yè)提供了助力，互聯(lián)網(wǎng)使得餐飲企業(yè)和客戶(hù)接觸更加緊密，同時(shí)也提升了整個(gè)企業(yè)的信息化 管理水平。互聯(lián)網(wǎng)的快速滲透和融合為餐飲企業(yè)提供了全新的銷(xiāo)售渠道。

電子商務(wù)的快速興起不僅對(duì)實(shí)體產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了巨大的影響，肯定對(duì)傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式產(chǎn)生了明顯的沖擊，為了適應(yīng)這快速的變化，傳統(tǒng)餐飲和零售企業(yè)都需要進(jìn)行一系列的數(shù)字化 轉(zhuǎn)型，來(lái)應(yīng)對(duì)快速變化的市場(chǎng)。

消費(fèi)者需求變化傳統(tǒng)需求升級(jí)，客戶(hù)更趨向于80/90/00后

線(xiàn)上線(xiàn)下一體化

線(xiàn)上線(xiàn)下一體化的新餐飲時(shí)代，最典型的特征是：模式化、品牌化、數(shù)據(jù)化、 在線(xiàn)化與做外賣(mài)，其中最核心的就是數(shù)據(jù)化。通過(guò)對(duì)消費(fèi)者行為和餐廳經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，輔助餐廳進(jìn)行經(jīng) 營(yíng)決策，并實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)。

（1） 模式化 ：餐廳需要有清晰的盈利模式，精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)客戶(hù)群體以及公司的運(yùn)營(yíng)模式，形成 單店的盈利模型，再進(jìn)行單店盈利模型的標(biāo)準(zhǔn)化輸出。

（2） 品牌化 ：餐廳要具備和顧客溝通的能力，如：對(duì)品牌調(diào)性、品牌故事、菜品故事的內(nèi) 容輸出，和顧客產(chǎn)生交流，打造自己的粉絲圈。

（3） 數(shù)據(jù)化 ：餐廳需要掌握用戶(hù)的消費(fèi)行為數(shù)據(jù)，如：菜品偏好、外賣(mài)記錄、位置信息等。 基于消費(fèi)行為的數(shù)據(jù)分析，輔助餐廳進(jìn)行經(jīng)營(yíng)決策。

（4） 在線(xiàn)化 ：消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)絡(luò)的依賴(lài)與日俱增。餐廳需要順應(yīng)時(shí)代潮流，做到全互聯(lián)網(wǎng)化， 讓顧客可以在線(xiàn)上實(shí)現(xiàn)所有操作。

（5） 外賣(mài)化 ：懶人經(jīng)濟(jì)時(shí)代，外賣(mài)已成為第三種常規(guī)就餐方式。借助外賣(mài)，餐廳可擺脫位 置、營(yíng)業(yè)面積的制約，擴(kuò)大服務(wù)范圍，提高銷(xiāo)量。

互聯(lián)網(wǎng)+餐飲縱向深化發(fā)展

所以，還是那句話(huà)，目前餐飲行業(yè)現(xiàn)狀在不斷轉(zhuǎn)型，經(jīng)過(guò)不斷的結(jié)構(gòu)調(diào)整、行業(yè)洗牌，高端需求 受到抑制，逐步回歸大眾市場(chǎng)。如果你不順應(yīng)市場(chǎng)的變化，終將被時(shí)代遺棄。

希望對(duì)你有所啟發(fā)，歡迎討論。

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