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烤腳丫的做法?

導(dǎo)讀:烤腳丫的做法? 東北十大頂級(jí)燒烤? 燒烤類的食物都有那些?

配 料

高湯6千克,甘草25克,草果150克, 陳皮80克,桂皮50克,花椒80克,小茴香50克,南姜50克,香茅草1/3棵,香葉50克,白蔻50克,宣威火腿骨1公斤,砂仁40克,丁香(味濃,要少放)4顆,香果5個(gè),鹽、味精、雞粉、糖、干辣椒各適量。

做法

調(diào)制:

1、將各種香料入清水浸泡10分鐘,清洗干凈,包入香料包,然后再入沸水中汆2分鐘左右,去掉浮味,使香味更自然;

2、湯桶下高湯,放入香料包、剩余的配料燒開(kāi),即可鹵豬蹄。

鹵時(shí)要注意,一定要將豬蹄鹵到爛,如果僅僅將豬蹄鹵到七八成熟就?;?,那么涼后的豬蹄會(huì)回硬,再烤也烤不軟了

椒鹽味蘸碟制作:

凈鍋下細(xì)鹽燒熱,離火,下適量花椒面、辣椒面、味精、十三香、五香粉、熟芝麻拌勻,放涼即可使用。

東北十大頂級(jí)燒烤?

第一名:烤羊肉串??狙蛉獯亲顬槌R?jiàn)的燒烤美食,十分受大眾的喜愛(ài),堪稱“逢桌必點(diǎn)的經(jīng)典”。色澤鮮黃油亮,肉質(zhì)鮮嫩勁軟,味道麻辣醇香的羊肉串獨(dú)有一番風(fēng)味,以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)奪取燒烤美食第一位!

第二名:烤馬步魚(yú)。味道鮮香,肉質(zhì)鮮嫩的馬步魚(yú)出道以來(lái),吸引了大批吃貨的注意。一杯扎啤,一條烤馬步魚(yú)已經(jīng)成為了夏季燒烤攤上的標(biāo)配。

第三名:烤雞翅。經(jīng)過(guò)腌制的雞翅,經(jīng)常出沒(méi)在吃貨們的燒烤桌上,雞翅的制作方法很多,但每一種不同的烹飪手法總會(huì)為雞翅帶來(lái)不同的亮點(diǎn)。喜歡吃雞肉的吃貨們是一定不會(huì)錯(cuò)過(guò)的。

第四名:烤蝦。蝦中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,加上它本身鮮香的口感,成為了燒烤桌一道競(jìng)爭(zhēng)力十足的美食。掐頭去尾,帶著表皮同蝦肉一同吃進(jìn)嘴里是吃貨們最常見(jiàn)的一種吃法,營(yíng)養(yǎng)與口感俱佳的烤蝦值得品嘗哦。

第五名:烤生蠔。滿滿的蒜香融合海鮮的美味。

第六名:烤面筋??久娼钍顷兾麝P(guān)中地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃,具有香辣味、孜然味等口味。主要是將面筋制作成狀坯料,放置于上進(jìn)行,撒上調(diào)料、醬汁即成。

第七名:烤腰子??狙邮且坏览纤緳C(jī)十分需要的菜品,制作原料大多為羊腰子??狙拥奈兜朗痔貏e,如果在烤制時(shí)處理不好會(huì)大大降低它的口感。腰子剛烤出來(lái)時(shí)油油的,烤熟后嚼起來(lái)會(huì)特別帶勁,滿滿的油汁擠進(jìn)嘴里,口水絕對(duì)抗拒不住!

第八名:烤豆腐??径垢瘜?duì)愛(ài)吃清淡的人來(lái)說(shuō)是一個(gè)福利,咬破烤豆腐的脆皮,就可以看見(jiàn)熱氣從無(wú)數(shù)蜂窩狀小孔中散出,香味撲鼻,一嚼之下,汁液四濺,那味道真是只能意會(huì)不可言傳。

第九名:烤饅頭。饅頭作為北方人的主食也被吃貨們綁架上了燒烤桌,平常吃饅頭時(shí)總會(huì)覺(jué)得有一點(diǎn)甜甜的味道被含在嘴里,可是后來(lái)吃貨們發(fā)現(xiàn),只有烤饅頭才是美味的終極奧義。酥脆而不失勁道,放上調(diào)料還保留著最初的香甜。

第十名:烤辣椒。辣椒作為家里飯桌上常見(jiàn)的蔬菜,在經(jīng)過(guò)吃貨們的精心琢磨后,成功登上了燒烤桌的舞臺(tái)。

燒烤類的食物都有那些?

1,羊肉串羊肉串又稱肥大串,一般是用植物莖莖來(lái)烤以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤美食,基本是屬于大眾食品,有街頭夜市的燒烤攤和自助野炊種三種方式。

2,烤生蠔烤生蠔是沿海地區(qū)的特色小吃,是用新鮮生蠔通過(guò)炭烤而成??旧柕淖龇ǚ浅:?jiǎn)單,只需將蒜蓉、姜末、醬等佐料放入剛剛撬開(kāi)的生蠔內(nèi),再直接放到火上烤熟即可,最大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味感覺(jué) 。

3,烤茄子烤茄子是一道菜品,制作原料有茄子、木魚(yú)花、生姜泥等。注意抹上肉餡后一定要用烤的方法,味道比蒸 出來(lái)的肉香。

4,燒烤韭菜燒烤韭菜是在南方時(shí)興起來(lái)的一種美食,烤韭菜有強(qiáng)腎壯陽(yáng)之功效。烤韭菜口感鮮香爽口,不僅是男人的下酒的好菜,也是女孩子們喜歡吃的一種小吃。

5,烤雞翅烤雞翅是一道菜品,制作原料主要有雞翅、蔥、姜等。動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。

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