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飯店特色菜該怎樣定價格?

導讀:飯店特色菜該怎樣定價格? 有什么特色的菜可以當主菜的? 你知道宜昌最有特色的餐廳有哪些?

所謂特色菜,是指無論從視覺去感觀,還是從味覺去嘗試,都有著不同與其它菜系的特點。特色菜不僅是酒店餐飲行業(yè)的核心所在,也是從事菜肴制作廚師們的絕活;更是飯店賓館招攬顧客的招牌。不同的飯店,有著不同的特色,如三亞的海鮮火鍋;杭州的童子雞;成都的夫妻肺片;上海的南翔小籠包;北京的全聚德烤鴨等等。通過特色來提高檔次,擴大名聲,招攬顧客。為此,定價不會太高,但也要看飯店的檔次,和面對的消費群體。

有什么特色的菜可以當主菜的?

福建的客家菜,有河田的白斬雞,干蒸大腸,粉蒸肉,還有珍珠丸子,汆牛肉,燒大塊筍干,還有各種燉:燉雞湯,燉鴨湯,燉蛇湯,等等……客家美食實在太多,道道出得了臺面的

你知道宜昌最有特色的餐廳有哪些?

1、 放翁酒家

建造在三游洞山崖邊的景觀酒家,看得見對面蹦極娛樂的現場“直播”,做的是宜昌美食,這里的白湯肥魚非常鮮美,但是價位比較昂貴,據說是長江野生捕撈的新鮮魚兒。餐廳的人氣很足,一到晚餐時間,幾乎滿座,預先訂位比較合適。

2、 沙龍宴

沙龍宴的這家分店地理位置極佳,就在熱鬧的夷陵廣場對面,客流量大,生意非常不錯。這里經營湖北菜,分量挺足,味道不太重,不愛吃辣的食客也可以嘗試。肥厚的江魚和特色鐵板土豆很有人氣,紅湯年糕做法獨特,視為餐后甜品非常合適。

3、鄭信記涼蝦

要問炎炎夏日,在宜昌吃點什么最爽快,莫非涼蝦了,涼蝦看似蝦仁的形狀,其實是大米熬漿做成,配入紅糖水,香甜軟嫩,入口冰涼。鄭信記是宜昌做涼蝦的一塊金招牌,滿滿一杯涼蝦爽滑給力,3元左右的價格實屬公道,更有桂花冰糖味、酸梅湯味、蜂蜜味等多味可選。

4、燕莎大酒店

這家餐館的旅游團客人比較多,現場可能會有點混亂,但是環(huán)境裝飾和菜肴味道卻挺讓人滿意。經營當地特色風味,全魚宴華麗美味,有長江肥魚湯、松鼠桂魚、溜魚丸等方式烹飪江鮮,豐盛而實在,非常適合家庭聚會或者朋友聚餐。

5、山野大酒店

山野大酒店位于三峽游客中心內,專門經營當地的特色料理,以地道的宜昌家常菜為主,價格實惠,性價比挺高。你可以在這里嘗到鮮嫩的白湯肥魚,魚湯熬的濃稠,吃口卻很清淡,建議最后食用,不然再吃別的佳肴可就沒味道咯。

6、紅星酒樓

在宜昌開了十幾年的熱門老店,生意一直很好,福壽螺是招牌菜,口味麻辣,個兒大新鮮,非常下飯。紅燒江鯰味道挺鮮,魚皮還很糯,相對不太重口味,也是點擊率挺高的菜。

7、豪門宴

名字起得非常豪氣,從外面看裝修也比較豪氣。整個酒店有三層。菜品的味道還不錯,有土豆球、雞翅、豬排、辣子雞之類的,擺盤也很好看,還有各種插花。

8、福廚餐廳

福廚餐廳提供當地正宗的湖北菜品,口味偏辣,有剁椒魚頭,酸辣蕨根粉,燉雞湯等,都非常不錯;在當地可以團購代金券,價格十分劃算,算是物美價廉的餐廳,值得推薦。

9、自己人

店挺大的,環(huán)境可以,客也多,但上菜速度很快,贊。菜色以辣為主,選擇多,性價比和味道都可以。

10、西陵區(qū)宜見夷陵吃吧

餐廳最大的特色是酒吧與餐廳渾然一體的設計。是一家集中餐/西餐/咖啡/茶飲為一體的休閑餐。

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