導(dǎo)讀：旅行社訂餐飲 旅行社餐調(diào) 1. 旅行社餐調(diào) 2. 旅行社用餐標(biāo)準(zhǔn) 3. 旅行社車調(diào) 4. 旅行社用餐計劃單 5. 如何跟旅行社合作餐飲 6. 旅行社的團(tuán)餐 7. 餐廳與旅行社談團(tuán)餐 8. 旅行社餐飲預(yù)定單 9. 旅行社團(tuán)餐怎么安排 10. 旅行社餐調(diào)工作內(nèi)容 11. 旅行社餐調(diào)對話

1. 旅行社餐調(diào)

旅游批發(fā)商主要精力用在制作產(chǎn)品，主要發(fā)展一條或幾條主線產(chǎn)品。具體需要負(fù)責(zé)簽證、機票、領(lǐng)隊或全陪，行程，出境名單的制作等等。

組團(tuán)社一般發(fā)展門市或者網(wǎng)絡(luò)，主要發(fā)展銷售平臺，維護(hù)客戶，銷售旅行產(chǎn)品。

地接社指旅游目的地的接待旅行社，負(fù)責(zé)執(zhí)行具體的接待工作，導(dǎo)游、餐、車、景點之類。他們之間是前后臺的關(guān)系，互為供應(yīng)商或者代理這種關(guān)系。

2. 旅行社用餐標(biāo)準(zhǔn)

計調(diào)就是在旅行社啥事都要做的人，做完一個旺季神經(jīng)都會奔潰的崗位！按區(qū)域劃分為：周邊計調(diào)，國內(nèi)計調(diào)，出境計調(diào)。要求對自己負(fù)責(zé)的地區(qū)景點，酒店，餐廳，交通等情況非常了解，我們公司的計調(diào)經(jīng)理甚至可以估算出這個高速什么時候會堵車，這都需要長期的工作積累。按操作環(huán)節(jié)分為：地接社計調(diào)，專線（批發(fā)商）計調(diào)，組團(tuán)社計調(diào)。工作內(nèi)容差不多，很多大社既有地接社，同時做專線（批發(fā)商），并且有自己的組團(tuán)社。例如眾信，康輝等等計調(diào)的工作主要內(nèi)容包括以下幾點：

1、搜集負(fù)責(zé)區(qū)域的旅游資源，包括景區(qū)政策，酒店政策，餐廳用餐環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)游聯(lián)系方式，交通資源（航空公司，鐵道部/票務(wù)中心，車隊）......事無巨細(xì)，只要可能會用上的資源都可以背著，說不定將來就能用得上。

2、設(shè)計線路，根據(jù)市場環(huán)境，客戶需求設(shè)計相應(yīng)可實施的線路。你在市面上詳細(xì)的線路都是專業(yè)計調(diào)做出來的，會需要詳細(xì)到游覽時間，交通時間，用餐時間地點標(biāo)準(zhǔn)，參考酒店等。

3、核算報價，每一條旅游線路就是一個產(chǎn)品。每個產(chǎn)品多少錢都是需要計調(diào)核算好的，旅游是個利潤率低的行業(yè)，這就要求計調(diào)在核算的時候務(wù)必要保證價格的準(zhǔn)確+有競爭力。

4、團(tuán)隊操作，出發(fā)前需要提前安排好：派哪個導(dǎo)游帶團(tuán)？確定在哪個酒店入?。吭谀膫€餐廳用餐？司機聯(lián)系方式，車牌號，航班號信息，送機人是誰？當(dāng)?shù)靥鞖馇闆r怎么樣？......在出團(tuán)中，需要應(yīng)對各種突發(fā)情況，需要保持24小時開機，隨時處于工作狀態(tài)?；貓F(tuán)后，需要做好賬單，包括支出賬單和收入賬單。旅游行業(yè)整體工資不高，就不要期望計調(diào)好到哪里去。平時工作還好，就是到了旺季和出現(xiàn)突發(fā)情況時，整個人精神都是緊繃狀態(tài)。本人做過2年的國內(nèi)組團(tuán)計調(diào)，遇到過食物中毒，航班臨時取消，導(dǎo)游甩團(tuán)，汽車爆胎，鐵路被洪水沖垮，山洪滑坡景區(qū)停業(yè)......旅游途中會遇到的問題有時候真的沒法預(yù)想，只要是有團(tuán)在外面心就一直懸著，睡不好，吃不下，玩不痛快。現(xiàn)在沒做了，整個人都輕松了許多。只是簡單的說說啦，不喜勿噴。

3. 旅行社車調(diào)

你是說計調(diào)嗎？ 計調(diào)是調(diào)度的作用，一般情況下指的是，旅行社接到一個出行的團(tuán)隊，計調(diào)要聯(lián)系酒店入住，行程用餐，景點門票，出行大巴，導(dǎo)游安排，行程路線，費用說明，等等。

4. 旅行社用餐計劃單

做團(tuán)餐最希望能遇到大的旅行社，這樣就能保證一定的業(yè)務(wù)量，而導(dǎo)游成了比較關(guān)鍵的聯(lián)系人。

一般情況下，導(dǎo)游不會主動和餐飲店去接觸，所以做團(tuán)餐的老板們要花點心思去接近，認(rèn)識導(dǎo)游們?？梢酝ㄟ^同行去聯(lián)系，也可以通過各種社會關(guān)系去找到相關(guān)的導(dǎo)游。按照七個人的法則，肯定是可以找到的。然后，一系列的操作后，就看各自的本事了。

5. 如何跟旅行社合作餐飲

文旅餐飲業(yè)就是指旅游行業(yè)和餐飲行業(yè)的總稱。旅游業(yè)，國際上稱為旅游產(chǎn)業(yè)，是憑借旅游資源和設(shè)施，專門或者主要從事招徠、接待游客、為其提供交通、游覽、住宿、餐? ?、購物、文娛等六個環(huán)節(jié)的綜合性行業(yè)。旅游業(yè)務(wù)要有三部分構(gòu)成：旅游業(yè)、交通客運業(yè)和以飯店為代表的住宿業(yè)。他們是旅游業(yè)的三大支柱。餐飲業(yè)是指以商業(yè)贏利為目的的餐飲服務(wù)機構(gòu)。在我國，據(jù)《國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類注釋》的定義，餐飲業(yè)是指在一定場所，對食物進(jìn)行現(xiàn)場烹飪、調(diào)制，并出售給顧客主要供現(xiàn)場消費的服務(wù)活動。

6. 旅行社的團(tuán)餐

有關(guān)旅游業(yè)專業(yè)分旅游管理類、餐飲管理與服務(wù)類等兩類專業(yè)。專業(yè)分支如下：

旅游管理類：旅游管理、涉外旅游、導(dǎo)游、旅行社經(jīng)營管理、景區(qū)開發(fā)與管理、酒店管理會展策劃與管理、歷史文化旅游、旅游服務(wù)與管理。

1、旅行社經(jīng)營管理培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代旅行社管理及導(dǎo)游服務(wù)的基本理論和技能，從事旅行社經(jīng)營管理和導(dǎo)游接待服務(wù)的高級技術(shù)應(yīng)用性人才。

2、旅游服務(wù)與管理培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生掌握導(dǎo)游服務(wù)、旅行社基層管理、酒店服務(wù)與管理的基本知識和專業(yè)技能；培養(yǎng)學(xué)生具有較強的漢語和英語口語表達(dá)能力和人際溝通能力；具有良好的服務(wù)意識、禮儀禮節(jié)和較強的應(yīng)變能力。

3、景區(qū)開發(fā)與管理培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代景區(qū)開發(fā)與管理的基本知識和技能，從事旅游景區(qū)、景點開發(fā)與管理和導(dǎo)游接待服務(wù)的高級技術(shù)應(yīng)用性專門人才。

4、酒店管理培養(yǎng)目標(biāo)：酒店管理專業(yè)培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線的，德智體美等全面發(fā)展的中等職業(yè)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。要求學(xué)生掌握經(jīng)濟(jì)管理基礎(chǔ)理論，酒店、餐飲與旅游基礎(chǔ)知識，具備酒店基本管理與服務(wù)能力。

5、歷史文化旅游培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具有從事旅游文化相關(guān)部門實際工作的基本能力和基本技能；具備較快適應(yīng)管理、服務(wù)第一線崗位需要的工作能力的高素質(zhì)技能型人才。

餐飲管理與服務(wù)類：餐飲管理與服務(wù)、烹飪工藝與營養(yǎng)、西餐工藝。

1、餐飲管理與服務(wù)培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代餐飲管理的基本知識和服務(wù)技能，從事餐飲業(yè)經(jīng)營管理和服務(wù)的高級管理人才與高級技術(shù)應(yīng)用性專專門人才

2、烹飪工藝與營養(yǎng)培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級技術(shù)應(yīng)用性專門人才。

3、西餐工藝培養(yǎng)目標(biāo)：適應(yīng)全面發(fā)長的高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才，學(xué)生應(yīng)在具有必備的基礎(chǔ)理論知識和專業(yè)知識的基礎(chǔ)上，重點掌握從事本專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的基本能力和基本技能，能在餐飲及食品加工企業(yè)從事生產(chǎn)和管理的應(yīng)用性高級職業(yè)技術(shù)人才和管理人才。

1、在旅游類專業(yè)中，比較熱門而且好就業(yè)的專業(yè)是旅游管理專業(yè)。

2、旅游類專業(yè)中的旅游管理專業(yè)是隨著我國旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)育而建立的一個新型學(xué)科。

3、在我國，這門學(xué)科的產(chǎn)生只有二十年的時間，但已成為工商管理學(xué)科體系中的一個重要的學(xué)科部門，培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)知識，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作的高級專門人才。

7. 餐廳與旅行社談團(tuán)餐

旅行團(tuán)的餐不好吃是現(xiàn)在的低價旅游團(tuán)的普遍現(xiàn)象，現(xiàn)在為了招徠游客都是收客人很低的價錢，基本上沒什么利潤，餐標(biāo)一般是正餐15-20元左右，一桌10人就是150-200元，所以參加便宜的旅游團(tuán)還想吃大餐是不可能的?，F(xiàn)在有很多旅行社做純玩團(tuán)和豪華團(tuán)，住的是四星或者四星以上的酒店，餐標(biāo)40-80都有，住的吃的都非常好，有條件的都建議大家參加這種團(tuán)。

8. 旅行社餐飲預(yù)定單

一般的飛機? ?都是有提供餐飲服務(wù)的，如果需要確認(rèn)該航班的是否提供餐飲服務(wù)可以通過下面的途徑查詢：

1、通過預(yù)訂的旅行社或者機票代理機構(gòu)進(jìn)行查詢。

2、通過該航空公司的人工客服熱線進(jìn)行了解咨詢。

3、通過該航空公司的官網(wǎng)提供的郵箱進(jìn)行了解咨詢。有些特定的廉價航空線路才會沒有飛機餐的提供，其他都有飛機餐的提供。飛機餐菜式由航空公司訂定，一般由指定供應(yīng)航機飲食的機構(gòu)供應(yīng)，在機場附近制作，并直接運送至航機上，在航程中途飛機穩(wěn)定時由空中服務(wù)員放在手推車上分發(fā)予乘客。

9. 旅行社團(tuán)餐怎么安排

指午飯、晚飯。團(tuán)隊旅游岀發(fā)前旅行社都會給每位游客一份旅游合同，其中有一份行程表，上面祥細(xì)列明了旅游景點、交通工具、住宿標(biāo)準(zhǔn)、餐食標(biāo)準(zhǔn)，其中餐食標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了全程含多少次正餐、多少次早餐，一般都是一天二正一早。如果游客要求酒店提供行程表之外的餐飲，則需另付費用。

10. 旅行社餐調(diào)工作內(nèi)容

首先餐廳要跟旅行社簽訂合作合同，規(guī)范雙方的服務(wù)要求，其次餐廳的環(huán)境要大一點，衛(wèi)生干凈，服務(wù)和接待水平也高，第三餐廳菜品味道很好，符合當(dāng)?shù)靥厣?，第四知道和了解團(tuán)隊餐的標(biāo)準(zhǔn)，比如八菜一湯，葷素搭配，不同價位菜品檔次不同，第五服務(wù)態(tài)度很好，接待顧客熱情，接待司機和導(dǎo)游隨和。

11. 旅行社餐調(diào)對話

導(dǎo)游帶團(tuán)一般是按照旅行社安排的酒店入住，到達(dá)之前必須提前和酒店前臺溝通，告知所屬的旅行社，核對人數(shù)和房間數(shù)，告知酒店所需房型，如標(biāo)間、大床房、三人間等各多少間，告知酒店第二天叫早的時間，然后按照酒店提供的位置帶領(lǐng)團(tuán)隊前往辦理住宿手續(xù)。

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