導(dǎo)讀：閩南小吃有什么? 閩南有什么小食 閩南36種小吃分別是什么? 閩南具有代表性的美食有哪些？拜托了各位 謝謝

地方風(fēng)味小吃有：蚵仔煎、鮮酥蚵串、魚仔粥、蠔仔粥、鱟羹、包心魚丸、鮮肉魚丸、水丸湯、馬鮫粳、網(wǎng)紗魚卷、酥炸魚條、捆蹄、面線糊、扁食、肉燕、燒芋果、芋包、雞湯伊面、干拌面、鹵面、蓮美豆干、糯米灌大腸、豬血尾口粳、苦菜大腸湯、蝦皮番薯粉團(tuán)、豆簽、牛肉羹、豆花、石花糕等
民間傳統(tǒng)小吃有：肉粽、粳粽、豆粽、五香卷、雞卷、炸肉丸、嫩餅菜、桂花蟹、芋鴨、肉夾包、炒米粉、燒芋果、芋包、甜芋餅、菜果、水晶菜頭餅、腰子餅、肉餅、芥菜飯。

閩南有什么小食

麻茶 西馬路頭
杏仁茶 西馬路頭
鴨母稔 胡榮泉（老字號(hào)）
春餅、筍粿 胡榮泉（老字號(hào)）
桂花腸 春光上埔（宏興對(duì)面橋入約100米處）
姑蘇豆腐 開元路尾
沙茶果 新安街大倉(cāng)購(gòu)物門口
糯米豬腸 二支渠中段
芋絲果 西馬路頭
咸水果 開元路開文書店隔壁
無(wú)米果 下西平路（太平辦事處路尾）
蠔烙 開元路尾老鄭蠔烙
腸粉 西榮路中段（餅干廠鋪面）
果汁 最集中是潮州電影院了
牛雜果條 西湖公園對(duì)面
炒果條 開元路蓮華齋菜館 或金信旁的果條西施(我們封的)
糕果 西馬路中段郵局對(duì)面
潮州牛肉丸 十九層隔壁路進(jìn)去汕頭五弟牛肉店
翻沙芋 二支渠接近新橋東路出口
糕燒番薯 二支渠接近新橋東路出口
鳳凰浮豆干 南較路南興路口
麥生糖 大街上原開元商場(chǎng)出口對(duì)面）
蝦酥 楓春市場(chǎng)威盛鋪面
豬腳圈 西新路（好象是二巷）
地豆斑、芝麻斑 西湖后門游泳場(chǎng)附近
溪口鹵鵝肉 西河路烏痣明
干草水果 南較路口
甘擋（土豆）果 西馬路頭（藥店那邊第一間）
水晶包 楓春市場(chǎng)正門處
宵米 開元市場(chǎng)
南瓜芋泥 西馬路中段西馬郵局對(duì)角
甜湯 古巷鎮(zhèn)古長(zhǎng)路（距”中國(guó)衛(wèi)生陶瓷第一鎮(zhèn)”環(huán)島150米）
北方水餃 市城新路市醫(yī)院對(duì)面
炒冰花 市城新路市醫(yī)院對(duì)面
蝦卷 新橋東路西新路口
魚餃 西馬路與打銀街交界處（十八曲）
珍珠丸 太平路與家伙巷交界處（富建包點(diǎn))
腐乳餅 城西路 （原布梳街）

閩南36種小吃分別是什么?

安海土筍凍、洪瀨雞爪、捆蹄、海蜇皮、酸甜蘿卜、德化淮山、安溪鹵豆干、涼拌青瓜、糖醋蓮藕片、蒜泥茄子、香油拌海帶、鹵水花生（帶殼）、沙魚凍、涼拌苦瓜、辣油筍菜、海蠣煎、桂花蟹、通心河鰻、香芋燜鴨、芥菜炒蝦皮、十香全鴨、嫩餅菜、包燒豆腐、石獅牛肉粳、水丸魚卷湯、紅菇肉片湯、炒湖頭米粉、炕軟蕃薯、花生仁湯、面線糊、肉粽、五香卷、菜包、菜頭、芋餅、石獅甜、芥菜飯、永春榜舍龜…

閩南具有代表性的美食有哪些？拜托了各位 謝謝

閩南特色菜：海蠣炸 原料： 海蠣一斤，香蔥200克，地瓜粉6大匙，酥炸粉4大匙，鹽1小匙，白胡椒粉1/4小匙 做法： 1、海蠣洗干凈后，倒入較大容器中待用。香蔥洗凈切粒。 2、將海蠣與所有配料、調(diào)味料混合，如果太干，可以稍微加點(diǎn)水，千萬(wàn)別加多，2—3大匙就行。拌勻后，醒10分鐘待用。 3、鍋中入寬油，6成熱后，用勺子將海蠣漿逐一舀入油鍋中，中火炸至兩面金黃即可。吃時(shí)以番茄沙司或泰式甜辣醬沾食，味道更好。 清洗海蠣的辦法（必讀）： 海蠣肉多粘有碎殼，食時(shí)必須清除掉，以免劃破腸胃。如何洗干凈海蠣是有辦法的：關(guān)鍵要用鹽洗。用鹽清洗海蠣的原理是海蠣遇鹽后肉體會(huì)收縮，從而脫離蠣殼。主要步驟如下： A、海蠣不加水，加入1/4小匙食鹽，用手輕輕抓勻，十幾秒鐘后你會(huì)感覺(jué)到原本黏手的海蠣，變得觸手不再那么黏糊? ??這時(shí)就可以加入清水漂洗。 B、清水加入容器后，用手呈雞爪狀從下至上輕輕淘洗海蠣兩遍，千萬(wàn)別搓揉，以免弄破海蠣。然后用手把海蠣撈到漏勺中，此時(shí)水很黑，水底有很多殘殼。 C、倒掉第一遍洗海蠣的水，并沖干凈容易容器后，再次加入清水倒入海蠣，重復(fù)第二步的手法，如此將海蠣漂洗數(shù)次，直到水清無(wú)殼即可。 在閩南，海蠣炸是不同于海蠣煎的同樣受歡迎的做法。海蠣炸講究酥脆鮮香，炸的時(shí)候不要拌入面粉，在加入地瓜粉的前提下，還要加入酥炸粉，并醒上10分鐘后再炸。 3、海蠣炸中的配菜可以用珠蔥，亦可用韭菜。海蠣煎則通常是蒜苗。 4、海蠣炸中水量一定要慢慢加，千萬(wàn)別一次加多了。因?yàn)楹Ｏ犛鳆}還會(huì)出水，蔥也會(huì)出水。水量以10分鐘后海蠣漿呈圖片所示即可。 5、一次吃不完的海蠣炸，下一頓熱時(shí)可以入油鍋重新炸制，或者進(jìn)烤箱烤脆，我一般是170度，不預(yù)熱烤10分鐘。 6、以上佐料用量、水量及時(shí)間都僅作參考，具體還要以個(gè)人口味以及海蠣的新鮮程度酌情增減。 剝?nèi)『Ｏ犎獾姆椒椋?右手拿著挖海蠣的尖刀（類似錐子，十分鋒利），左手五指搭著未開殼的海蠣上，刀尖朝著殼尾縫隙一搭再一撬，順勢(shì)伸進(jìn)微微張起的殼縫，手腕再輕盈地一轉(zhuǎn)一摳，蠣肉就被完整地剔除出來(lái)。 閩南特色菜---干煎蟹 做法： 豆蟹對(duì)半切用蔥油慢火煎至熟透 特點(diǎn) 甘香可口 原汁原味 活蟹的鑒別 1、手掂。大小差不多的螃蟹，分量重的肉滿質(zhì)好；反之，分量輕的肉少質(zhì)差。 2、翻動(dòng)。將蟹身翻動(dòng)過(guò)來(lái)，背著地，如能很快翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，說(shuō)明生命力強(qiáng)；反之，翻不過(guò)身來(lái)的，肉質(zhì)滋味差。 閩南特色菜---海蠣煎 也稱牡蠣、海蠣子屬于貝類海鮮原料是一種僧帽牡蠣,體積小,隨殼成長(zhǎng)，取出的肉,肉白鰓黑,肉粒均勻，其營(yíng)養(yǎng)豐富,尤以維生素A、鈣、鐵等成分含量較多，肉味鮮甜,具有補(bǔ)陰、清熱...。近幾年來(lái)隨著海鮮水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已是餐桌上常見(jiàn)的一道美食了。 材料： 新鮮海蠣350克、大蒜150克、鴨蛋1個(gè)、地瓜粉200克、豬油100克、醬油、味精、胡椒粉、糖、麻油、加飯酒、水、姜末少許; 配食料 ： 甜辣醬、芫茜、菜頭酸； 做法： 1、將洗過(guò)的海蠣瀝干水，取小圓盆一個(gè)把上面那些調(diào)料放在一起調(diào)成汁再放入地瓜粉 調(diào)勻，大蒜切小段和瀝干水的海蠣一起倒入拌勻備用。 2、將鍋置入火中燒熱入豬油滑鍋，倒入拌好的海蠣調(diào)料用鏟子輕輕拌開鋪平兩面煎成金**至熟，把打好的蛋均勻地淋在上面，再翻煎幾次后立即起鍋（要成圓形），倒入圓盤中，跟上配食料即可上桌。 特點(diǎn)：味香，外酥黃里鮮嫩、再配以甜辣醬、芫茜、菜頭酸油而不膩風(fēng)味具佳！ 注意幾點(diǎn)： 1、攪拌之前先用手將粒狀的地瓜粉捏碎方便攪拌； 2、不可用力攪拌，小心別把海蠣給攪爛了，以不攪爛海蠣為前提將配好的材料攪拌均勻； 3、油不可太少，油少了容易沾鍋，更影響煎出來(lái)的效果； 4、材料下鍋后不必急著翻動(dòng)，盡量減少翻動(dòng)的次數(shù)，這也是為了防止海蠣破裂影響菜容； 5、鍋用平鍋或不沾鍋，新手做這菜應(yīng)少點(diǎn)煎比較好，成功率會(huì)比較高 6、海蠣要提前洗好瀝干水份，這點(diǎn)很重要關(guān)乎此菜的成 閩南特色菜---潤(rùn)餅菜 材料: 春卷皮十塊 (視乎人數(shù))、餡料 (海苔、魚蛋、紅蘿卜、韮菜、豆角、豆腐干、豬肉、豬肝、魷魚、蠔餅、雞蛋、大蒜……)、花生少許、砂糖少許 做法: 1、把所有餡料分別炒熟、切絲 2、磨碎花生, 混合砂糖備用 3、把喜歡的餡料, 以及花生砂糖, 用春卷皮包好即成 每到清明時(shí)節(jié)，泉州人有吃“潤(rùn)餅菜”的食俗。據(jù)說(shuō)，這是古時(shí)寒食節(jié)食俗之遺風(fēng)。“潤(rùn)餅”菜綜合了很多泉州 的名小吃。在吃“潤(rùn)餅”前，先要喝一點(diǎn)湯，傳統(tǒng)都是吃泉州有名的牛肉羹湯潤(rùn)潤(rùn)腸胃。 閩南特色菜---糯米灌大腸 材料： 豬大腸2條、糯米500克、白糖150克、花生油100克 做法： 1、糯米用清水淘凈，浸泡4小時(shí)，慮去水 2、豬大腸摘凈油脂，翻洗干凈，套上漏斗，將浸泡過(guò)的糯米從漏斗裝入腸內(nèi)，邊裝邊用手指將米向里推，裝七成滿后用繩子縛住腸口，每隔30厘米用繩子縛緊。上蒸籠蒸5分鐘撤蓋，用小竹簽在各段刺通幾個(gè)小孔，再蓋上籠蓋，蒸至熟透，取出涼干，切成馬蹄片狀。 3、鍋置旺火上，燒熱后，用油滑鍋，將切成片的糯米大腸油煎至金黃色時(shí)即可裝盤，上菜時(shí)把白糖盛于小碟，食時(shí)醮糖即可。 特點(diǎn)：此菜黃色，糯米腸軟嫩，肥而不膩，冷食熱食均可。 這也是道下酒好菜?。?！ 菜頭酸的做法： 將白蘿卜長(zhǎng)面對(duì)半開切片或雙切刀、也可切條，用少許鹽抓勻腌2小時(shí)后沖去鹽的咸味，瀝干水份拌入白醋和糖再腌2小時(shí)即可（如有濃縮橙汁，就將腌好的白菜頭酸加入拌勻即成橙汁菜頭酸，別有風(fēng)味）

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