民俗風(fēng)情之飲食——烤全羊
整羊整牛，也稱全羊、全牛，是蒙古人款待貴賓的傳統(tǒng)禮儀。 自古以來，蒙古人就有吃整羊、喝馬奶酒和給遠(yuǎn)征人攜帶綿羔羊熟肉條的習(xí)慣。元世祖忽必烈登基，建造白色大蒙古包，用整羊招待來客和祭禮神祗。

最隆重的席面，有整牛、珠瑪、整羊三種，主要取其完整、齊全之意。 禮獻(xiàn)整牛，除了祭祀犧牲，一般只取牛的某一部位，比如說，為65歲以上老年人祝壽，僅象征性地獻(xiàn)上牛烏查(蒙古族叫烏古查，即牛羊軟肋脊肉)。珠瑪，又分為立式珠瑪，也就是最講究的整羊，其特點(diǎn)是褪毛、帶皮、烤制。整羊席不象珠瑪那樣精制，其特點(diǎn)是去皮、煮制。禮獻(xiàn)整羊也象獻(xiàn)整牛一樣，根據(jù)不同需要和對象，采取不同方式。有時獻(xiàn)上完整的羊肉，有時獻(xiàn)羊的某一部分。春節(jié)時招待親朋好友和貴賓時，把熟羊頭放在大方木盤中間，周圍擺滿各種奶食品和點(diǎn)心端上，是隆重禮儀。 整牛、整羊、珠瑪?shù)募庸し椒?，各地不盡一致，但必須保證食品的完整，避免損壞皮肉。 整羊的擺法；羊頭必須向著主賓。在宴會上用整羊招待客人時 ，一般要唱贊歌敬酒三巡 ，當(dāng)賓客們開始唱和時，再斟一杯酒，誦獻(xiàn)整羊的祝辭。專門向執(zhí)刀割肉、招待客人的人敬酒一杯之后，主人請席間長者先動刀。那位執(zhí)刀招待，蒙古語稱“渾都格其”。長者接過蒙古刀，在羊頭的前額劃個“十”字，從羊的腦后、嘴角兩邊、兩個耳朵、兩個眼眶、脖頸、硬腭上割下幾塊肉，再把羊頭轉(zhuǎn)向主賓。主賓端起羊頭回贈主人。主人端過一個空盤，接過羊頭和長者割下的部位肉，擺在佛龕前敬佛。接著用專用的蒙古刀，從羊?yàn)醪榈挠覀?cè)、左側(cè)切出長條薄片，左右交換放置。割羊?yàn)醪榍鞍氩繒r，刀刃向外。如此切割三次之后,分節(jié)卸下其它骨頭(過席的羊?yàn)醪橹荒芮幸坏?,由陽面轉(zhuǎn)圈后,退回去放入肉湯里熱,然后上桌進(jìn)餐。退下整羊后,上肉湯。 禮獻(xiàn)整羊時，通常安排專人獻(xiàn)祝辭。誦祝前，要向祝辭人敬酒一杯。祝辭人用無名指蘸酒彈酹，然后舉杯祝辭。誦祝辭的姿勢：老年人坐著，中年人單腿跪著，年輕人站著。祝辭內(nèi)容因人、因事、因地區(qū)不同而各異。比如有一則祝辭唱 道：“博格多成吉思可汗，迎娶花容光煥發(fā)月貌的孛爾貼只斤夫人。宰一只花臉的羯綿羊,裝在水晶盤里招待貴賓 是成吉思汗定下的禮制，是蒙古人待客的傳統(tǒng)，是忠厚和貞潔的標(biāo)志，是至誠心意的象征?！?大家斟一杯酒互相唱和 。誦祝辭人說一聲“結(jié)!”(請用刀)。并舉杯繼續(xù)祝福唱道;“按著老規(guī)矩敬獻(xiàn)，請各位都來品嘗。遵循舊風(fēng)俗奉獻(xiàn)，請各位都來舉觴?！?再斟一杯，眾人回敬唱和。之后，祝辭人接著說：“結(jié)！”

民俗風(fēng)情之那達(dá)慕大會
“那達(dá)慕”大會，是居住在內(nèi)蒙古自治區(qū)等地的蒙古、鄂溫克、達(dá)斡爾等少數(shù)民族人民的盛大集會?！澳沁_(dá)慕”是蒙古語的音譯，意思是“娛樂”或“游戲”。每年夏、秋季節(jié)舉行。大會期間，各地農(nóng)牧民騎著馬，趕著車，帶著皮毛、藥材等農(nóng)牧產(chǎn)品。成群結(jié)隊(duì)的匯集于大會的廣場。并在會場周圍的綠色草原上搭起白色蒙古包。
“那達(dá)慕”在蒙古族人民的心中，古老而又神圣。它有著悠久的歷史。最早記載“那達(dá)慕”活動的是1225年用畏兀兒蒙文（古蒙古文）銘刻在石崖上的《成吉思汗》。在這篇石刻中說：成吉思汗為了慶祝征服花刺子模的勝利，在布哈蘇齊海舉行了一次盛大的“那達(dá)慕”大會。會上舉行了射箭比賽。他的一個侄兒在距離三百三十五度（音妥，成人兩臂平伸的長度，每度約 五尺左右）遠(yuǎn)的地方射中了目標(biāo)。另外，在《蒙古秘史》中也有幾處提到過射箭比賽。后來，凡牧馬較多的部落舉行“那達(dá)慕”大會時，都要進(jìn)行賽馬。在蒙古族文學(xué)巨著《格斯?fàn)杺鳌芳捌渌耖g史詩，對賽馬都有描寫。摔跤則更為普遍，一般的“那達(dá)慕”大會，多以摔跤比賽為主。
元、明兩代，射箭、賽馬和摔跤比賽結(jié)合一起，從此形成男子三項(xiàng)“那達(dá)慕”大會比賽的固定形式。當(dāng)時的“那達(dá)慕”祝頌詞中說：“得心應(yīng)手的馬頭琴聲，悠揚(yáng)動聽；潔白無暇的哈達(dá)，閃閃發(fā)光；傳統(tǒng)的三項(xiàng)‘那達(dá)慕’，接連不斷；蒙古族力士，整隊(duì)上場?！?4世紀(jì)末記載蒙古族風(fēng)俗習(xí)慣的文獻(xiàn)中說：搟氈子，舉行婚禮或射箭、賽馬、摔跤等“那達(dá)慕”開始時，蒙古族長者舉起盛滿鮮奶的銀碗和哈達(dá)，朗讀祝頌詞。祝頌詞有“那達(dá)慕”祝頌詞、射箭祝頌詞等多種。如土爾扈特蒙古族射箭祝領(lǐng)詞中說：“你擎起萬鈞弓呀，搭上了金色利箭，引弓猶如滿月，啪地撒放扣環(huán)。你能射倒聳立的高山，你能射穿飛翔的大雁。?。∽８Ｄ惆?，生銅熟鐵般的大力士”。從上述記載以及其他民間故事史詩對“那達(dá)慕”的描寫中，可以看出“那達(dá)慕”在蒙古族人民生活中占有重要地位。
清代，“那達(dá)慕”逐步變成了由官方定期召集的有組織有目的的游藝活動，其規(guī)模、形式和內(nèi)容較前均有發(fā)展。當(dāng)時的蒙古族王公以蘇木（相當(dāng)一個區(qū)）、旗、盟為單位，半年、一年或三年舉行一次“那達(dá)慕”大會，并對比賽勝利者分等級給予獎賞和稱號。但當(dāng)時由于王公貴族的操縱，“那達(dá)慕”會上經(jīng)常由王爺?shù)乃邮?。賽馬手和射箭手獲得冠軍。
按蒙古族的傳統(tǒng)習(xí)慣，“那達(dá)慕”大會歷來有大、中、小三種類型。大型“那達(dá)慕”大會，參加摔跤賽的五百一十二人，馬三百匹左右，會期七至十天；中型“那達(dá)慕”大會，摔跤手二百五十六名，馬一百至一百五十匹，會期五至七天；小型“那達(dá)慕”大會，摔跤手一百二十八名或六十四名，馬三十至五十匹左右，會期三至五天。

民俗風(fēng)情之鄂倫春
春節(jié)是鄂倫春族最隆重的節(jié)日，每年農(nóng)歷正月初一舉行，一般要進(jìn)行四至五天，主要流行于內(nèi)蒙古自治區(qū)和東北鄂倫春族地區(qū)。
鄂倫春族的春節(jié)源于漢族習(xí)俗。節(jié)前，人們忙著置辦年貨，清掃庭院；上山狩獵或在外工作的人們，都要趕回家，準(zhǔn)備過年。除夕，家家戶戶祭祀祖先和北斗星，吃團(tuán)圓飯，守夜。
初一清晨，人們忙著煮新包的“謝納溫”（餃子），鳴放鞭炮或向天空鳴槍，以示迎來了新的一年。全家人走出屋外，面向東或南，燃起九柱香，叩頭祭拜天神和山神，祈求神靈恩賜獵物，保佑全家免災(zāi)免禍、吉祥如意。
太陽出來以后，人們穿上新衣服，攜兒帶女，帶著酒肉互相拜年，先到氏族或家族中最年長者家里行拜，然后再到其他家。進(jìn)門先燒香祭火神，向篝火里扔一塊肉，灑一杯酒，主人陪同客人祭拜。祭祀完畢，客人向主人敬酒、敬煙、叩頭，并祝愿老人健康長壽。受拜的長輩同樣向來拜者說幾句祝福的話，有的還要給壓歲錢或幾塊糖。這一天，老人一般都在家里等候晚輩來拜年。
初二開始，老年人互相拜年，或聚集在一起飲酒娛樂，青年人則自動組織起來進(jìn)行文體活動，或者唱歌跳舞，或者賽馬射擊、摔跤比賽，或者下棋玩牌。歌舞尤為人們所喜愛，他們的舞蹈有反映飛禽走獸生活面貌的，有表現(xiàn)獵人捕捉野獸情景的，也有描繪婦女采集勞動場面的，動作古樸純真，具有深厚的狩獵生活氣息。娛樂活動一直延續(xù)到初四。初五，人們認(rèn)為是“鬼日”，忌諱出門，也不許娛樂 和吵鬧，這一天，人們都各自在家里休息。初六開始，獵民可以上山打獵，恢復(fù)正常的生產(chǎn)活動。

民俗風(fēng)情之祭敖包
“敖包”是蒙古語，意為堆子或鼓包。祭敖包是蒙古民族盛大的祭祀活動之一。敖包通常設(shè)在高山或丘陵上，用石頭堆成一座圓錐形的實(shí)心塔，頂端插著一根長桿，桿頭上系著牲畜毛角和經(jīng)文布條，四面放著燒柏香的墊石；在敖包旁還插滿樹枝，供有整羊、馬奶酒、黃油和奶酪等等。祭敖包時，在古代，由薩滿教巫師擊鼓念咒，膜拜祈禱；在近代，由喇嘛焚香點(diǎn)火，頌詞念經(jīng)。牧民們都圍繞著敖包，從左向右轉(zhuǎn)三圈，求神降福。蒙古族牧民沿襲祖先的原始宗教信仰，以為山的高大雄偉，便有通往天堂的道路；高山又是幻想中神靈居住的地方。因而便以祭敖包的形式來表達(dá)對高山的崇拜，對神靈的祈禱。隨著社會的發(fā)展、科學(xué)的進(jìn)步、牧民觀念的更新，今天的祭敖包，在其內(nèi)容、形式方面都有了變化。

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