導(dǎo)讀：紅燒豆腐經(jīng)典做法？ 娃娃菜的家常做法紅燒豆腐 紅燒豆腐怎么做好吃王剛？ 紅燒豆腐的料汁怎么調(diào)？

用料

豆腐 4塊

雞精 1勺

蔥 1根

生抽 2勺

豆瓣醬 半勺

蒜 2瓣

紅燒豆腐的做法步驟

步驟 1

蠔油，醬油，黃豆醬，我用是普宇豆醬，

步驟 2

青，紅辣椒，蔥切段。

步驟 3

豆腐買(mǎi)回來(lái)清洗干凈。切兩塊。放在碟子備用。

步驟 4

起鍋燒油，油燒七八成熱下豆腐煎到兩面金黃。

步驟 5

將好的豆腐放在旁邊，把平底鍋上的油，把青，紅辣椒，蔥蒜炒一下，放那個(gè)調(diào)好，放一點(diǎn)點(diǎn)水。燒一下就可以準(zhǔn)備出鍋裝盤(pán)。

娃娃菜的家常做法紅燒豆腐

老豆腐切大片，大概0.5厘米厚吧，薄了容易碎

步驟2?

鍋內(nèi)燒水，加1匙鹽，水開(kāi)后加入豆腐煮2分鐘，小心撈出濾干水分備用。（為了去鹵水味兒，并且在炸的過(guò)程中不容易碎）

步驟3?

半顆娃娃菜洗凈切細(xì)條

步驟4?

蒜切末，姜切絲，干辣椒剪段泡水去籽，小青椒切小段

步驟5?

鍋內(nèi)加適量油煎豆腐，待兩面金黃后取出放碗內(nèi)備用。（小心豆腐上殘留的水，不要被燙傷哦）

步驟6?

炸好的豆腐

步驟7?

鍋內(nèi)留油，量若過(guò)少可以再加一點(diǎn)，小火加入郫縣豆瓣炒出紅油，加入姜蒜末爆香

步驟8?

轉(zhuǎn)中大火加入炸好的豆腐翻炒均勻，注意姜蒜末不要被炒黑哦

步驟9?

加入娃娃菜翻炒均勻

步驟10?

加入適量食鹽，3匙生抽和1匙老抽，1匙五香粉和適量開(kāi)水翻炒均勻，蓋上蓋子大火燜煮2-3分鐘。（不要加冷水哦，冷水會(huì)使蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固，開(kāi)水讓菜口感更好）

步驟11?

打開(kāi)鍋蓋，翻炒一下，水分已經(jīng)少了很多，加入青紅辣椒段翻炒，（現(xiàn)在加是為了青椒段顏色漂亮，點(diǎn)綴效果更好，并且已經(jīng)加了豆瓣，這時(shí)候加菜不會(huì)很辣，愛(ài)吃辣味的話(huà)可以在炒姜蒜末時(shí)加入干紅辣椒段）

步驟12?

加入水淀粉翻炒均勻燒開(kāi)后出鍋即可

紅燒豆腐怎么做好吃王剛？

1.準(zhǔn)備食材，日本豆腐2個(gè)、干香菇30克、小蔥1根、大蔥一段、蠔油半勺、豆瓣醬半勺、淀粉50克。

2.干香菇放入清水中泡發(fā)。

3.日本豆腐切塊，裹上淀粉。

4.姜切片。

5.大蔥切粒。

6.小蔥切蔥花。

7鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入日本豆腐炸至金黃，撈出待用。

8鍋中留底油，放入姜片、大蔥、豆瓣醬半勺炒香。放入香菇翻炒半分鐘，加入日本豆腐、生抽1勺、蠔油半勺、老抽2克翻炒均勻。

9加入適量清水煮開(kāi)后換小火燒5分鐘，香菇入味后換大火收濃湯汁，放入半勺鹽、半勺雞精、半勺白糖拌勻，盛出撒上蔥花即可。

紅燒豆腐的料汁怎么調(diào)？

主料

豆腐1塊

香菇5朵

油菜10顆

輔料

植物油20克 ，豆瓣醬1勺 ，蔥姜蒜適量， 食鹽2茶匙 ，雞精1茶匙 ，香油2滴 ，水適量

步驟1

準(zhǔn)備食材，清洗干凈

步驟2

將豆腐切2厘米寬的小塊，香菇切成丁，蔥姜蒜切碎

步驟3

炒鍋熱油爆香蔥姜蒜，倒入香菇進(jìn)行翻炒

步驟4

將香菇滑到一遍，倒進(jìn)豆瓣醬進(jìn)行翻炒

步驟5

炒至紅油狀態(tài)，和香菇翻拌均勻

步驟6

倒入適量清水，放進(jìn)豆腐塊，烹入食鹽和雞精，煮至開(kāi)鍋狀態(tài)

步驟7

將所有湯料倒進(jìn)砂鍋中小火煲10分鐘左右

步驟8

倒入油菜，大概煮1-2分鐘，出鍋前滴入香油即可

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