【津云盤(pán)點(diǎn)】咱天津還有這些美食被“大人物”點(diǎn)過(guò)贊！
津云新聞?dòng)浾?孫帥
今天，這段視頻風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò )。
國家主席習近平與俄羅斯總統普京8日在津出席中俄友好交流活動(dòng)。晚宴上，普京親自動(dòng)手試做了狗不理包子和煎餅果子，這讓天津美食又火了一把。
長(cháng)期以來(lái)，美食在中國各領(lǐng)域一直發(fā)揮重要作用，特別是在外事活動(dòng)上，它體現出的智慧和技巧，不亞于轟動(dòng)一時(shí)的“乒乓外交”。如今，特色小吃已成為中國飲食不可缺少的一部分，有了它做中介，很多活動(dòng)都變得異常融洽、順暢。
位于九河下梢的天津，風(fēng)味小吃數不勝數，且不說(shuō)被譽(yù)為“津門(mén)三絕”的狗不理包子、桂發(fā)祥麻花、耳朵眼炸糕，僅民間小吃就不下千余種，其中，有很多也都在一系列重要活動(dòng)中起到錦上添花的作用。
毛主席“親筆”贈與正陽(yáng)春
正陽(yáng)春鴨子樓始于1862年。相傳早年北京烤鴨師傅鄭春來(lái)津謀生落戶(hù)，經(jīng)營(yíng)烤鴨。因其店鋪朝向好門(mén)前開(kāi)闊，每天清晨整個(gè)店堂都沐浴在陽(yáng)光中，即使寒冬店內依然溫暖如春，故得名“正陽(yáng)春”。
1958年8月13日毛主席蒞臨視察，當得知店名由來(lái)他連稱(chēng)“好字號”，并教導職工要“好好為人民服務(wù)”，臨別時(shí)他還親筆寫(xiě)下“毛澤東”三個(gè)字贈予烤鴨店。
已故著(zhù)名書(shū)畫(huà)家慕凌飛也曾親筆題寫(xiě)“藝超易牙”贈于天津烤鴨店，表示對廚師的精湛技藝給予褒獎。
世界著(zhù)名數學(xué)家陳省身教授晚年回國定居，對天津烤鴨店的烤鴨情有獨鐘曾提筆盛贊“津門(mén)烤鴨，獨步天下”。
普京攤煎餅果子請習主席品嘗
作為“津門(mén)三絕”之一，耳朵眼炸糕的名氣相對較小。天津小吃的門(mén)面，多半還是要由主力——“狗不理包子”來(lái)?yè)纹穑饧幼蟀蛴冶邸?a href='/techan/41104' target=_blank>天津大麻花”和“煎餅果子”。
在眾人眼里，很多城市都有煎餅果子，但說(shuō)到其美味和受追捧的程度，非天津莫屬，天津人一般不會(huì )吃其他城市的煎餅果子，因為怕吃完后鬧心。
6月8日在天津的晚宴上，俄羅斯總統普京終于吃到了正宗的煎餅果子。普京親自動(dòng)手攤了一套煎餅果子，并請習主席品嘗，他說(shuō)：“您得記住，這是我做的。”
教普京制作煎餅果子的工作人員，在接受采訪(fǎng)時(shí)回憶說(shuō)，“普京攤煎餅果子，先攤了皮，又攤了雞蛋，還挺專(zhuān)業(yè)的，不像第一次接觸。”
狗不理曾為多國元首現蒸現吃
狗不理包子，“天津三絕”之首，天津小吃的代表，中華老字號之一，始創(chuàng )于公元1858年（清朝咸豐年間）。如今，狗不理包子已被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
據記載，狗不理包子由小吃登上大雅之堂要追溯到清朝末年，袁世凱在天津練兵時(shí)，曾把“狗不理包子”作為貢品獻給慈禧太后。慈禧太后嘗后大悅，從此，天津“狗不理包子”開(kāi)始譽(yù)滿(mǎn)天下。
狗不理包子，往往是黨和國家領(lǐng)導人以及外賓來(lái)津考察、工作就餐時(shí)的首選小吃。8日的晚宴上，除了做煎餅果子，普京還體驗了狗不理包子的制作。據工作人員介紹，首次嘗試包包子并不容易，普京很執著(zhù)地把包子包好，但是沒(méi)有封上口。
多位黨和國家領(lǐng)導人都高度評價(jià)天津狗不理包子。2008年元旦前夕，時(shí)任中共中央總書(shū)記的胡錦濤在天津考察工作期間，在親手參與制作狗不理包子后評價(jià)：“小小的狗不理包子，技術(shù)含量卻很高。”
江澤民同志2005年9月來(lái)津考察，在品嘗狗不理包子后高興地說(shuō)：“我給狗不理包子打100分。”
據天津狗不理集團官網(wǎng)介紹，狗不理先后為多位黨和國家領(lǐng)導人及多國元首（日本福田康夫、朝鮮金正日）現場(chǎng)蒸包子。
西哈努克親王偏愛(ài)天津大麻花
1927年誕生的桂發(fā)祥麻花如今也有近百年的歷史了。早在1963年、1964年間，周恩來(lái)總理、朱德委員長(cháng)來(lái)津時(shí)都曾品嘗過(guò)桂發(fā)祥十八街麻花。
上世紀70年代，柬埔寨國家元首西哈努克親王多次來(lái)津訪(fǎng)問(wèn)，幾次約十八街麻花的創(chuàng )始人范貴林到他下榻的賓館獻技表演，觀(guān)看制作過(guò)程，品嘗大麻花。
此后，天津大麻花也成為黨和國家領(lǐng)導人以及外賓來(lái)津考察、工作就餐時(shí)的必選。
劉少奇吃大福來(lái)鍋巴菜
作為津門(mén)早點(diǎn)稀食，鍋巴菜深受廣大消費者喜愛(ài)。大福來(lái)鍋巴菜創(chuàng )制于清朝乾隆二十二年（公元1757年），創(chuàng )始人張蘭，至今已有近三百年的歷史，其制作工藝被列入“天津市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄項目。
多年來(lái)，大福來(lái)鍋巴菜是歷屆天津市政府招待國家領(lǐng)導人和國內外貴賓的指定食品，也是天津市標志性的地方特產(chǎn)之一。
1963年劉少奇同志就來(lái)津品嘗了大福來(lái)鍋巴菜，用餐后，他對鍋巴菜給予很高的評價(jià)。
津味鍋巴菜（俗稱(chēng)嘎巴菜）是天津獨有的地方傳統風(fēng)味小吃，由山東煎餅演變而來(lái)。相傳早年在天津謀生的山東人，常把綠豆煎餅（天津人稱(chēng)為嘎巴）切成細條，拌入制好的鹵汁，配以小料出售，逐漸傳遍天津。
2008年，在濱海新區召開(kāi)的全國商務(wù)工作會(huì )議上，時(shí)任商務(wù)部部長(cháng)陳德銘也在品嘗大福來(lái)鍋巴菜后贊不絕口。
楊村糕干是天津頗具特色的民間小吃，它以易消化、健脾胃、松軟可口而著(zhù)稱(chēng)于世。
早在上世紀30年代，楊村萬(wàn)全堂茯苓糕干參加巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì )，就榮獲三等"佳樂(lè )"銅質(zhì)獎?wù)隆?/p>
1956年周恩來(lái)總理、陳毅副總理陪同柬埔寨國家元首西哈努克親王和夫人來(lái)楊村參觀(guān)，楊村糕干成了招待貴賓的佳品。
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