來(lái)到四川青川縣，一條街都沒(méi)生意，唯獨這家拉面店座無(wú)虛席
從青川縣城到唐家河自然保護區駕車(chē)要三小時(shí)，因此開(kāi)到青川后，我決定在縣城里住一晚。我向來(lái)對四川的小縣城抱有對美食的期望，去過(guò)的很多縣城都藏著(zhù)富有當地韻味的特色美食，比如富順縣，比如榮縣，從未失望過(guò)。逛縣城，我絕不依賴(lài)某點(diǎn)評的推薦，而是跟著(zhù)當地人的腳步去覓食。不知不覺(jué)便走上了秦興街，車(chē)來(lái)人往，街道兩旁的食店一家連一家。核桃餅、土油茶、米皮、珍珍飯……前所未聞的名字，眼睛似乎先于唇舌嘗到了屬于這座城特有的風(fēng)味，看來(lái)我找對地方了。
青川縣的早餐，土油茶一家面館吸引了我的注意，此時(shí)已過(guò)飯點(diǎn)，一條街上的食店生意略顯冷清，但唯獨這家面館幾乎座無(wú)虛席。袁拉面，側掛的招牌看起來(lái)有些年份了，我和老徐沒(méi)有商量，徑直走進(jìn)店里，發(fā)現這不僅是家面館，還是一處宵夜店，各種涼菜、辣鹵分門(mén)別類(lèi)地裝在取餐點(diǎn)的柜臺中。一碗面、幾碟葷素、幾瓶啤酒，杯盤(pán)碗盞，侃天說(shuō)地，在青川口音的旋律的伴奏下，譜成了這家店乃至整條街的背景音樂(lè )。
牛肉拉面袁氏夫婦經(jīng)營(yíng)著(zhù)這家面館，忙歸忙，卻也麻利而從容，丈夫負責拉面、下面，妻子負責端面、上菜。牛肉拉面、排骨拉面、雜醬拉面、雞雜拉面……統統9元。面條現拉，在老板熟練的揉、抻、摔、扯中延展開(kāi)來(lái)，形成獨特的寬面，下鍋，澆料。
雞雜拉面我們點(diǎn)了一碗牛肉拉面，一碗雞雜拉面，大碗面很快端了上來(lái)。味道跟之前在四川任何一座城市吃過(guò)的面都不一樣，所謂一方水土養一方人，來(lái)到一座城，就期望在唇齒間嘗到屬于那座城的氣質(zhì)。牛肉的湯汁帶著(zhù)油辣子的辛香徹底滲透進(jìn)寬面，重辣的口味間洋溢著(zhù)一份家常的味道。拉面本身口感也頗為不同，本以為面質(zhì)會(huì )富有嚼勁，不想竟十分綿滑，載著(zhù)濃郁的湯汁滑進(jìn)腹中，身體不知不覺(jué)就暖和起來(lái)。
麻辣小魚(yú)干麻辣小魚(yú)干極大地滿(mǎn)足了意猶未盡的食欲。新鮮的小魚(yú)炸得酥脆，再以重麻重辣由內而外地潤色，連頭帶骨一直嚼了，回味起剛剛下肚的拉面居然清淡起來(lái)。對于嗜辣的四川人來(lái)說(shuō)，在最寒冷的冬季，這樣一份麻辣鮮香令人欲罷不能。難怪當地人三三兩兩地流連于此，食客跟老板早已熟絡(luò )，食客與食客間幾乎也都彼此認識? ?在這里，美食將人與人簡(jiǎn)單地連接在了一起，唯我倆是陌生人，卻并不感覺(jué)孤立，反而能旁觀(guān)屬于這里，屬于這座城的樸實(shí)和溫度，屬于震后重生的樂(lè )觀(guān)和勇氣，不變的人間煙火。
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