河南大媽做烙饃卷菜20年，一張烙饃卷一籠酥肉，很多人沒吃過
#尋覓好味道# 隆冬時節(jié)，在河南許昌襄城縣一條老街道上，今年50多歲的趙大媽正在她的小吃攤上忙活著，烙饃卷酥肉是她做了二十多年的拿手小吃，味道很受附近居民和過往食客的歡迎，別看就是在這樣一輛小推車上做出來的美食，已經成了很多人心里時常掛念的老味道。
在趙大媽的小推車上，可以看到這種超級迷你的小蒸籠，這種蒸籠就是用來蒸酥肉的，酥肉是用雞塊做成，炸好后放小蒸籠里加熱，做的時候直接卷在烙饃里，吃著既香又嫩滑。
在小車的另一端，是一口冒著熱氣的大鍋，鍋里是用雞湯鹵著的豆腐皮和海帶，這是多年不變的食材，后來又加入了火腿腸，在鍋里還可以看到各種鹵料，聞著就非常香。
據趙大媽介紹，只要不是極端天氣，他們幾乎每天都出攤，由于要長時間站著，他和丈夫一人半天輪著工作，碰上節(jié)假日了，兩個人一起在攤位上忙乎。
烙饃卷菜很多人都吃過，一般都是在飯店里卷京醬肉絲、土豆絲、辣椒炒雞蛋之類的菜，像趙大媽這種做法，吃過的人倒是不多，所以她的顧客里總是有外地人感嘆，烙饃還可以這樣吃。
做烙饃卷酥肉，先在烙饃上刷醬，然后用蔥花、香菜打底，之后把小蒸籠里的雞塊酥肉倒上，再用筷子去鍋里撈幾片豆腐皮和海帶，另外放不放辣椒，這個要看顧客的要求。
食材放完之后把烙饃卷上，就可以遞給顧客吃了，據趙大媽介紹，這樣一個烙饃卷酥肉是四塊錢，如果加鹵雞蛋或者火腿腸需要另外加錢。
好吃的東西，是不需要宣傳的，這二十多年來，趙大媽和丈夫都是默默無聞的經營，他們把味道做到最好，讓人一吃就忘不了，很多小孩從小吃到大，離開家鄉(xiāng)了還時常惦念。
冬天的? ?頭寒風刺骨，依然抵擋不了大家吃烙饃的熱情，這些都是交過錢在這里排隊等著做的。據趙大媽介紹，烙饃一天能賣二三百張，逢上節(jié)假日的時候會更多。攝影記錄|張根棟（圖文鄉(xiāng)土河南原創(chuàng)，剽竊必究）
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