盤(pán)點(diǎn)開(kāi)封十大特色美食排行榜，世界那么大，去開(kāi)封小吃街逛逛吧
1.桶子雞
桶子雞是開(kāi)封特產(chǎn)名菜，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點(diǎn)而出名。其主料是雞，主要烹飪工藝是煮。老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來(lái)補身，尤其是畏寒風(fēng)重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風(fēng)。2006年10月， 開(kāi)封馬豫興桶子雞入選河南省首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
2.汴京烤鴨
汴京烤鴨，又名東京烤鴨，是河南開(kāi)封特色傳統名菜，豫菜十大名菜之一。汴京烤鴨皮酥脆，肉嫩香，色澤柿紅。對于體內有熱及素體虛寒的人均可食用。選用的鴨子個(gè)大皮薄、肥嫩豐滿(mǎn)，使烤出的鴨子色澤紅潤、皮脆肉嫩、豐腴醇香，而且肥而不膩，最終汴京烤鴨成為開(kāi)封宴席上的珍品。2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“汴京烤鴨“被評為“中國菜”河南十大經(jīng)典名菜。
3.黃燜魚(yú)
黃燜魚(yú)采用精選黃河草魚(yú)和小鯽魚(yú)為主料，經(jīng)過(guò)炸制后，配以大料、鹵湯燜制而成。魚(yú)鮮味美，湯料五香，食后回味無(wú)窮。黃燜魚(yú)與鯽魚(yú)湯、草魚(yú)湯截然不同，魚(yú)肉鮮嫩，湯汁濃郁。老開(kāi)封人都知道黃燜魚(yú)有道很重要的烹制工藝，要先將小鯽魚(yú)用面粉掛糊，再油炸至金黃色，然后煮，關(guān)鍵是老湯能夠反映黃燜魚(yú)的鮮明特點(diǎn)和質(zhì)量，魚(yú)多、湯靚。
4.羊雙腸
開(kāi)封羊雙腸湯俗稱(chēng)羊雙腸又稱(chēng)羊霜腸，營(yíng)養豐富 ，男士大多喜歡食用。先把羊的大小腸小腸洗凈，灌以羊血煮制熟后切成半寸長(cháng)，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無(wú)膻，湯鮮肉美。該湯有溫補腎陽(yáng)、強體壯身的功效。著(zhù)名相聲演員馬季曾在開(kāi)封食此美味，食后贊不絕口，戲稱(chēng)“天下第一”。
5.鯉魚(yú)焙面
鯉魚(yú)焙面，是“糖醋軟溜魚(yú)焙面”的簡(jiǎn)稱(chēng)，它是河南開(kāi)封當地一道著(zhù)名的傳統名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。糖醋軟溜魚(yú)焙面是由糖醋熘魚(yú)和焙面兩道名菜配制而成。“糖醋熘魚(yú)”歷史悠久，其特點(diǎn)是色澤棗紅，軟嫩鮮香。“焙面”細如發(fā)絲，蓬松酥脆。其甜中透酸，酸中微咸。
6.羊肉炕饃
羊肉炕饃是開(kāi)封著(zhù)名小吃之一，制作原料主要有蔥末，鹽、孜然等，羊肉炕饃是用薄薄的白面餅中間裹著(zhù)羊肉末和一些特制的調料，吃起來(lái)面餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭，是很多吃貨們最?lèi)?ài)吃的開(kāi)封小吃之一。在開(kāi)封大小街頭每逢夜市出攤之時(shí)，就數羊肉炕饃排隊購買(mǎi)的人最多，切勿放涼再吃。
開(kāi)封灌湯包風(fēng)味獨特，是開(kāi)封著(zhù)名食品之一。灌湯包皮薄，潔白如景德鎮陶瓷，有透明之感。外形美觀(guān)，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。開(kāi)封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開(kāi)窗，后喝湯，再滿(mǎn)口香"。
8.炒涼粉
炒涼粉是開(kāi)封很有名的傳統特色小吃，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。有詩(shī)稱(chēng)贊：“冰鎮刮條漏魚(yú)穿，晶瑩沁齒有余寒。味調濃淡隨君意，只管涼來(lái)不管酸。” 涼粉種類(lèi)繁多，用豆類(lèi)、米類(lèi)或山芋的淀粉等，加適量水稀釋成糊，煮熟后冷凝成塊，俗稱(chēng)“涼粉’。如豌豆粉、綠豆粉、山芋粉等，爽口清香味濃。
開(kāi)封鍋貼是一道聞名中外的傳統小吃，屬于豫菜系。稻香居鍋貼以鮮凈肉、嫩韭黃、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等為原料制成肉餡，用精粉面皮包成小船形，然后依次排放在平底鍋內加入清水用武火煮制，水干后，再澆上稀面水。待水稍盡，淋入花生油，再用文火煎制，底呈柿紅色即成。灌湯流油鮮美溢口，再配上香醋、蒜瓣，別有風(fēng)味。
10.江米切糕
江米切糕是開(kāi)封市著(zhù)名的傳統小吃，大都數用江米與白糖、蜜棗一同蒸制。江米與白糖，蜜棗，青紅絲一同蒸制，上盤(pán)時(shí)澆兌山楂，玫瑰，桂花煮制的蜜汁，入口綿軟香滑，甜酸可口。
當然，開(kāi)封小吃街除了以上幾種特色風(fēng)味小吃，其它美食也是數不勝數，開(kāi)封扣碗，熱羊蹄，涮牛肚，土豆粉，胡辣湯，白吉饃，水煎包，煎餅果子，雞蛋灌餅，紅薯泥，杏仁茶，冰糖紅梨水等等等等，世界那么大，去開(kāi)封一定要去各大小吃街逛逛哦。
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