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宣城市績(jī)溪縣為什么被稱為“徽菜之鄉(xiāng)”?有哪些著名的徽菜?

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徽菜,發(fā)端于唐宋,興盛于明清,是中國(guó)的八大菜系之一。績(jī)溪縣,位于安徽南部,舊屬徽州,作為徽菜的主要發(fā)祥地, 2005年和2007年,績(jī)溪縣先后榮獲“中國(guó)徽菜之鄉(xiāng)”“中國(guó)徽廚之鄉(xiāng)”稱號(hào)。

由于獨(dú)特的地理環(huán)境,優(yōu)越的自然條件,豐富的生物資源和淳樸的民風(fēng)習(xí)俗,績(jī)溪孕育出了極具地域特征的徽菜菜系。徽菜,重油、重色、重火功,口味偏咸。

千百年來(lái),績(jī)溪廚師走遍大江南北,傳承著廚師技藝,讓徽菜發(fā)揚(yáng)光大。如今,在績(jī)溪,徽菜美食文化旅游節(jié),作為“重頭戲”還吸引著很多游客前往。

如果你去績(jī)溪,千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)"賽瓊碗"。這既是一次酬神活動(dòng),又是一次民間美味佳肴的博覽會(huì)。一盤盤珍饈供品,宛如一件件藝術(shù)精品。另外,提到績(jī)溪的著名徽菜,不得不提“胡適一品鍋”。據(jù)說(shuō),每逢貴客上門,胡適必定要上“一品鍋”,常常贏得一片贊譽(yù)。

一品鍋。第一層有蘿卜、冬筍、豆角,第二層放排骨,第三層是油豆腐包,第四層是蛋餃,第五層是雞肉,第六層是土雞蛋,最后撒上大把的蔥花,慢慢的一鍋燉煮起來(lái),別提有多香了!

毛豆腐。上過(guò)《舌尖上的中國(guó)》,無(wú)論你走在績(jī)溪的街頭巷尾,還是行駛在績(jī)溪的山村中,一碗毛豆腐足以令你銷魂。

臭鱖魚(yú)。同毛豆腐一樣,臭鱖魚(yú)也屬于變質(zhì)的美味。聞著臭,吃著香,且越吃越香,鮮味十足。

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