阜城名吃“格拉條”
由于工作需要，我去安徽阜陽(yáng)施工項目上，免不了要上街辦事，熱情的同事推薦我阜陽(yáng)有名的小吃貨---“格拉條”。開(kāi)始，我還以為它是一種工具名。于是我上街時(shí)就特別留意“格拉條”。
休息日我上街辦事，順便觀(guān)察市面上的“格拉條”店確實(shí)很多，而且每個(gè)店門(mén)庭若市。于是我選擇了一家稍大一點(diǎn)的、條件好的“格拉條”店體驗一下。我特意看一看“格拉條”的制作過(guò)程：“格拉條”的原料是小麥面。師傅把一團白面又拽又揉，翻來(lái)覆去一揉一拽。雪白的面看起來(lái)是很硬的（聽(tīng)說(shuō)面越硬格拉條越香）。師傅把揉好的面，丟進(jìn)嵌在鐵鍋上的鐵架子上的電動(dòng)千斤頂的鐵桶里蓋好，桶底有篩眼。師傅一按開(kāi)關(guān)電動(dòng)千斤頂工作，“格拉條”就從篩眼壓出，直下翻滾的面湯鍋里。“格拉條”在鍋里滾幾滾，約摸熟了就撈出來(lái)用冷水沖洗，反復過(guò)幾次，“格拉條”就筋道一些，咬有彈力。師傅按照顧客要求加上熟菜，如豆芽、黃瓜絲、香菜或荊芥。加上蒜水、芝麻醬、辣醬。如果需要，用面湯沖一碗“雞蛋湯” ，吃起來(lái)，就更加舒服。因為口感筋道，經(jīng)濟實(shí)惠，每碗約3兩售7元。深受市民喜愛(ài)，尤其是對工薪層及年輕人和學(xué)生，是最好的選擇。
“格拉條”，也叫格拉面，是阜陽(yáng)特色傳統小吃。堪稱(chēng)阜陽(yáng)人的意大利面。是阜陽(yáng)特有的一種食物，頗受當地人的喜愛(ài)，在大街小巷都能吃到，它的名字來(lái)源大概是以下原因：在阜陽(yáng)“攪拌”的方言是“擱拉”，而這種類(lèi)似面條的食物需要將各種佐料均勻攪拌，所以就被稱(chēng)為“格拉條”。相傳蘇東坡在潁州（今阜陽(yáng)）任知府時(shí)，結識東關(guān)很有名氣的文人白老先生，兩人談話(huà)甚是投機，話(huà)題除了詩(shī)詞歌賦外，還有一個(gè)共同愛(ài)好就是美食“格拉條”。阜陽(yáng)人劉天偉為“格拉條”專(zhuān)門(mén)填詞創(chuàng )作了一首歌曲，名叫《格拉條之歌》。 每當這首有著(zhù)濃郁阜陽(yáng)味的歌曲響起在耳邊時(shí)，阜陽(yáng)人都會(huì )心情愉悅。
由于地理環(huán)境決定了人們的生活習慣和飲食文化。阜陽(yáng)的“格拉條”具有濃厚的地方特點(diǎn)。源于阜陽(yáng)的方言，“格拉”，也就是攪拌、拌勻的意思。由于北方人豪爽性格，喜歡吃較粗的面條，再搭配一些鹵制品就更好。許多人把“格拉條”當作早餐或午餐的首選。現已經(jīng)成為阜陽(yáng)人人愛(ài)吃且百吃不厭獨具特色的經(jīng)典食品。已經(jīng)成為阜城一道獨特的風(fēng)景線(xiàn)了。“格拉條”被政府命名為阜 城十大名吃之一。
我初次吃不習慣，吃了幾次后居然也喜歡上了“格拉條”。有機會(huì )再去阜城品“格拉條”
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