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記憶中的河津美食,永遠(yuǎn)都吃不夠......

心無論走得多遠(yuǎn),熟悉的味道永遠(yuǎn)都指引著家的方向。舌尖帶給我們的不只是美食,更多的美食背后的故事,今天就和小編一起走入河津的美食世界,喚起美好的回憶吧!

貓耳朵

貓耳朵是河津人招待貴客的特色佳肴,每逢家里來親戚,主人都要做貓耳朵給客人吃。捏好的貓耳朵煮熟后晾涼,既軟又筋,再匯入用韭菜、蒜苗、生姜、海帶、粉條、白菜絲、西紅柿及各種調(diào)料配制的菜湯中,兌入少量牛湯、雞湯,最后再來一滴老陳醋,別有風(fēng)味。

樊村胡卜

說到河津胡卜,樊村最為正宗。1700年多年前,北方邊地及西域各民族被稱為“胡人”,來自胡人的東西都要加個(gè)胡字。古人用火灼龜甲取兆,以猜測吉兇,叫“卜”,引申為燉烤,胡卜指的便是胡人燉烤的一種食物。胡人喜食羊肉,與餅燴烤燉燜,便有了“羊肉胡卜”。

紙卷

這種美食有的稱為滋卷,也有稱為子卷、紙卷,因?yàn)樽龅臅r(shí)候面要搟得非常薄,就像一張紙一樣。在河津地方話里,紙、子、滋的讀音全部相同。韭菜和雞蛋的經(jīng)典搭配味道已經(jīng)非常不俗,再來上一碗酸辣香濃的蘸汁,那真叫一個(gè)美??!

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