平魯冬天特色美食：披頭燴菜
平魯有一種很家常但也很大氣的菜叫披頭燴菜，是平魯傳統(tǒng)特色美食。正宗朔縣披頭燴菜的四寶是山藥蛋、白菜、粉條、豆腐，也可以任意搭配。平魯人對披頭燴菜情有獨(dú)鐘，婚喪嫁娶、滿月席、壽宴，幾乎都離不開燴菜。
披頭燴菜類似于蓋澆飯的澆頭，對于提升燴菜的品質(zhì)起著決定性的作用。做披頭的材料主要是紅燒五花肉，切成一指厚的片兒，和金針、海帶、干豆角、油炸豆腐條一起燉煮，然后連湯帶菜蓋到燴菜上，頂尖戴帽，很厚重的感覺。
披頭燴菜內(nèi)容較為豐富，多種多樣，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形狀，盡管都摻雜在了一起。燴菜還很好看不是色彩單一，而是五彩繽紛。最重要的是湯鮮味厚，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。
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