陵川美食——韭菜盒（附做法）
韭菜盒子是陵川很家常的一種面食，尤其是韭菜雞蛋餡盒子頗受歡迎。韭菜盒子是老媽的拿手好飯，小的時(shí)候經(jīng)常吃韭菜盒子，百吃不厭。
韭菜盒子的做法
做法：
1.把面用80度的水和好，面要和得軟一些。餳半小時(shí)左右。
2.把韭菜擇好、洗凈，切碎備用；粉條煮軟，切碎。
3.把雞蛋液攪好，倒入燒熱的油鍋中不斷攪動(dòng)，使雞蛋成為小粒后關(guān)火。將炒熟的雞蛋同切好的韭菜和粉條倒入一盆中，加入適量花椒油一起攪拌均勻。包盒子之前在放入適量的鹽和醬油，以防出水太多。
4.把面分成小份，搟成薄餅，皮搟得薄些比較好吃，搟好之后把餡鋪在面片的一半，然后把另一半疊過(guò)來(lái)，用小碗兒把邊壓實(shí)就可以了（壓前在邊上抹些清水就會(huì )粘的比較緊，煎的時(shí)候不易開(kāi)口）。盒子邊捏成花也好看，沒(méi)有花邊的盒子口感會(huì )更好一些。
5.鍋內放少許油，放入盒子，火候別太大，兩面煎成金黃色約3-4分鐘，韭菜盒子就熟了。
怎么樣，你流口水了嗎？
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