小吃是一類(lèi)在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品的總稱(chēng)。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質(zhì)文化及社會(huì )生活風(fēng)貌，是一個(gè)地區不可或缺的重要特色，更是離鄉游子們對家鄉思念的主要對象。

代表著(zhù)人類(lèi)文化生活的精致化。隨著(zhù)經(jīng)濟發(fā)展，人類(lèi)生活水平提高，吃在日常生活中占的比例越來(lái)越大，再加上工作緊張，人們開(kāi)始厭棄正餐青睞小吃。因為小吃不必講究禮儀，隨時(shí)方便地解決饑餓問(wèn)題。但由于小吃的營(yíng)養不全面，得來(lái)方便，可以隨時(shí)取用，所以小吃也是造成肥胖比較普遍的一種原因。

在國內，小吃通常不作為家庭的正餐，人們會(huì )到小吃店或小吃攤位上購買(mǎi)。然而在臺灣、新加坡等地，小吃經(jīng)常做為正餐的替代品。因此某些人選擇以經(jīng)營(yíng)小吃攤位做為行業(yè)，某些做得特別出名、符合大眾喜愛(ài)口味的小吃店或攤販上食客排隊如長(cháng)龍。下面來(lái)自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編給大家介紹一些全國比較有名的小吃。

中國120大著(zhù)名小吃：

1、桂林十八釀

（陽(yáng)朔十八釀、恭城十八釀、平樂(lè )十八釀） 桂林十八釀：田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀。 陽(yáng)朔十八釀：田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀。 恭城十八釀：田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀。 平樂(lè )十八釀：竹筍釀 螺螄釀 冬瓜釀 柚皮釀 辣椒釀 豆腐釀 茄子釀 苦瓜釀 葫蘆釀 豆芽釀 蘿卜釀 芋頭釀 南瓜花釀 蛋卷釀 大蒜釀 香菇釀 油豆腐釀 菜包釀。

2、陜西西安餃子宴（百餃宴）

餃子宴，是陜西西安地區漢族傳統名小吃，餃子宴正式出現于唐朝初年，至今已有1300多年的歷史了。餃子宴的得名，是由這種千姿百態(tài)的餃子組成的宴賓筵席，故稱(chēng)之為"西安餃子宴"。餃子宴，是以餃子為主的宴席。一般有100多種餡料，可謂"一餃一味、百餃百味"。（1）打破了一般只用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統，雞、鴨、魚(yú)肉、蛋、海味、山珍、鮮蔬、干菜、果品等等，凡好吃而又富營(yíng)養的材料，都可以作餡。（2）打破了一般以生皮生餡進(jìn)行制作然后煮熟的傳統，有生餡，更多的采用了熟餡；餡的制作不只是調味，還采用了烹、炒、煸、爆、炸、溜等方法；有煮餃，更多的采用了蒸、煎、烤、炸等方式。（3）打破了單純咸鮮口味的傳統，增添了酸、甜、麻、辣、魚(yú)香、怪味等多種昧型。（4）打破了單一月牙形、角兒形的傳統，溶烹調技術(shù)與造型藝術(shù)于一體，制作出花草魚(yú)蟲(chóng)等多種多樣美好逼真的造型。（5）打破了吃餃子就單純吃餃子的傳統，以餃子為主，也上冷菜，也上熱菜，也上飲料，并且進(jìn)行巧妙有機的組合搭配，給不同原料、形狀、顏色、口味的餃子以不同的美好名字，大大提高了宴席的文化色彩和歡慶氣氛。

3、瑤家十八釀

江華十八釀 瑤家十八釀：水豆腐釀、辣椒釀、苦瓜釀、螺螄釀、米豆腐釀、油炸豆腐釀、香菇釀、蒜頭釀、苜芋豆腐釀、竹筍釀、茄子釀、絲瓜釀、蓮藕釀、冬瓜釀、南瓜花釀、牛耳菜釀、蘿卜釀、蛋釀。 江華十八釀：水豆腐釀、辣椒釀、苦瓜釀、螺絲釀、米豆腐釀、油炸豆腐釀、香菇釀、蒜頭釀、魔芋豆腐釀、竹筍釀、茄子釀、絲瓜釀、蓮藕釀、冬瓜釀、南瓜花釀、牛耳菜釀、蘿卜釀、蛋釀。

4、中國糕點(diǎn)

糕點(diǎn)是一種食品。是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初制成型，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕點(diǎn)品種多樣，花式繁多約有3000多種。月餅、蛋糕、酥餅等均屬糕點(diǎn)。糕點(diǎn)有八個(gè)大類(lèi)，油酥類(lèi)、混糖類(lèi)、漿皮類(lèi)、爐糕類(lèi)、蒸糕類(lèi)、酥皮類(lèi)、油炸類(lèi)、其它類(lèi)。糕點(diǎn)在中國按地區分類(lèi)有12個(gè)流派：京派、津派、蘇派、廣派、潮派、寧派、滬派、川派、揚派、滇派、閩派。

5、閩浙贛芋餃

芋餃是江西，福建，浙江等地傳統的漢族面食。不選用芋頭而用芋子，其質(zhì)細膩、軟糯，嫩滑，濃稠，有粘性。做成后，芋餃肉餡非常鮮美，芋餃面皮可以滴水不露地，完好地隔絕煮芋餃的湯汁，吃起來(lái)既糯又柔，滑溜可口。芋餃的做法很奇特，全是用手捏成。芋餃發(fā)源于福建建甌，他們因地制宜，將當地的特產(chǎn)芋子和蕃薯用做外皮包餃子，就創(chuàng )造性地發(fā)明了這個(gè)小吃。

6、醪糟（甜米酒）

醪糟，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”，是江南地區漢族傳統小吃。醪糟經(jīng)糯米發(fā)酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛(ài)。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品。

7、水晶餃、蝦餃

蝦餃是廣東省的漢族傳統小吃，起源于廣州郊外。那些地方盛產(chǎn)魚(yú)蝦，再配上豬肉、竹筍，制成肉餡。以澄面皮包著(zhù)一至兩只蝦為主餡，份量大小多以一口為限。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。水晶餃晶瑩剔透、透明如玉。

8、魚(yú)皮餃、魚(yú)餃

魚(yú)皮餃，潮州傳統的漢族小吃。將鯪魚(yú)肉與上等面粉搓勻研薄作皮，其它配料拌勻作餡，包成餃子狀，放入熬好的上湯中煮熟即可。 魚(yú)餃，是廣東潮汕地區漢族傳統小吃，味道鮮美香爽，具有潮汕地方風(fēng)味。魚(yú)肉剁為茸泥，以肉丁、蝦仁、梅梨（荸薺）等拌為餡，以餃皮加餡料卷成餃形。

9、蟹黃湯包

蟹黃湯包是江蘇傳統小吃。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作"絕"、形態(tài)"美"、吃法"奇"。蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。最出名的就是當屬南京龍袍蟹黃湯包、泰興曲霞蟹黃湯包、靖江蟹黃湯包、鎮江宴春蟹黃湯包、淮安文樓蟹黃湯包，此外靖江、鎮江、泰興、揚州等地的湯包也非常有名。

10、灌湯包（灌湯包子）

灌湯包子，漢族特色小吃。灌湯包子是中國的傳統食品，早在北宋市場(chǎng)上已有售賣(mài)，當時(shí)稱(chēng)灌漿饅頭或灌湯包子。著(zhù)名產(chǎn)地有開(kāi)封，西安等地。灌湯包子有形式美，灌湯包子皮薄如紙，吹彈即破，皮內富有皮凍制成的鹵汁。其內容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，在吃灌湯包子時(shí)，將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種組合的魅力。吃灌湯包子，湯列第一位，肉餡次之，面皮次次之。

11、江南小籠包

小籠包，是上海、無(wú)錫、常州、蘇州、杭州、嘉興、蕪湖、南京、徽州、江南等地著(zhù)名的漢族小吃，中國特色美食。據傳由北宋時(shí)期著(zhù)名的王樓“山洞梅花包子”演變而來(lái)，由北宋皇室帶入江南，后逐漸成型。江南小籠包已有800多年的歷史了。小籠包的精髓就在于湯與皮與餡的完滿(mǎn)結合，吃法：將整個(gè)小籠送入口中。常州小籠包味鮮，無(wú)錫小籠包味甜。

12、桂林米粉

桂林米粉是歷史悠久的漢族傳統小吃。將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓條或片狀即成。圓的稱(chēng)米粉，片狀的稱(chēng)切粉，通稱(chēng)米粉，其特點(diǎn)是潔白、細嫩、軟滑、爽口。最講究鹵水的制作，大致以豬、牛骨、羅漢果和多種佐料（草果、茴香、花椒、陳皮、檳榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角等多種草藥和香料）熬煮而成，香味濃郁。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉等。桂林米粉的來(lái)歷和秦始皇有關(guān)。請參考我在2008年11月1日提出的建議《今年2008年是廣西桂林的靈渠建成第2222年、桂林起名第2222年、廣州建城第2222年，建議在興安、桂林、廣州三地同時(shí)舉辦紀念活動(dòng)》以及《建議把臘月十八統稱(chēng)為：中國飲食節、中國食膳節》。 公元前221年（秦始皇26年、秦始皇大統元年），秦始皇統一中原后，雄才大略的秦始皇發(fā)兵50萬(wàn)南征百越。在進(jìn)軍越城嶺的秦軍因山路崎嶇、糧草不濟而無(wú)進(jìn)展。于是，雄才大略的秦始皇命令史祿開(kāi)鑿靈渠，在公元前214年（秦始皇33年、秦始皇大統八年），終于將靈渠開(kāi)鑿成功。同年，秦朝的統一戰爭勝利結束。秦始皇就在嶺南設立了三個(gè)郡：南海郡、桂林郡、象郡，把嶺南正式納入秦朝的版圖。米粉這種美食就是在秦軍征戰嶺南時(shí)誕生的。因此，米粉這種南方美食至今已有2200多年的悠久歷史了。

13、柳州螺螄粉

柳州螺螄粉，是廣西柳州最受歡迎的美食。米粉配上螺螄肉、螺螄湯，就成為柳州螺螄粉。主要原料：螺螄湯料，腐竹，酸筍，米粉，酸空心菜，酸豆角，紫蘇，香菇、靚湯、香菜。柳州螺螄粉最大的特點(diǎn)在于加入了螺螄肉、螺螄湯，用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可。最好將螺螄肉夾些豬肉一同絞碎，拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。螺絲粉美味可口，又有螺螄的鮮味。

14、五色糯米飯

五色糯米飯是云南、貴州、廣西三省的少數民族（壯族、侗族、布依族、苗族等）的傳統風(fēng)味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫這五種色彩而得名。每年夏歷三月初三、清明節以及其他民族節日時(shí)，普遍制作五色糯米飯。壯侗等民族十分喜愛(ài)五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。五色糯米飯五彩繽紛，鮮艷誘人。五色糯米飯的色彩是用當地的天然植物的葉子或花染成的，天然植物色素對人體不但無(wú)害，而且有益，而且還有一種特別的植物沁香，別有風(fēng)味。五色糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補、健身、醫療、美容等作用。

15、湖州千張包子

千張包子是浙江湖州傳統的漢族名點(diǎn)。用純精肉、開(kāi)洋、干貝等作餡，豆制品千張作皮，包成包子。肉嫩不膩，香氣四溢，風(fēng)味獨特，營(yíng)養豐富。

16、福州“太平燕”

（福州肉燕、福州扁肉燕） 福州肉燕，又稱(chēng)太平燕、扁肉燕。肉燕，因形狀似燕而得名。是福建福州的一道著(zhù)名的漢族風(fēng)味小吃，也是福州風(fēng)俗中的喜慶名菜。福州人逢年過(guò)節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無(wú)燕不成宴，無(wú)燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉親所衷情。打制燕皮，豬肉必選后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好處；通過(guò)精細復雜的工序手工打制而成，薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁。肉燕皮是用精肉配上淀粉等輔料精制而成，形似紙狀，潔白光滑細潤，散發(fā)出肉香，非常爽口。關(guān)于福州“太平燕”，有“福州扁肉燕，人人吃不厭”說(shuō)法。此說(shuō)在福州街頭巷尾流傳。

17、蚵仔煎（海蠣煎）

蚵仔煎，又稱(chēng)“海蠣煎”，是閩臺潮特色小吃，發(fā)源于福建泉州，是福建閩南，臺灣地區，廣東潮汕等地經(jīng)典的漢族小吃。起源是沿海地區人民在無(wú)法飽食下所發(fā)明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征。蚵仔煎就是這樣的一種在貧窮社會(huì )之下所發(fā)明的。蚵仔為閩南語(yǔ)，指牡蠣（或稱(chēng)海蠣）。蚵仔的學(xué)名叫牡蠣，廣東人稱(chēng)牡蠣為“蠔”，而在閩南潮汕及臺灣一帶稱(chēng)之為“蚵仔”。將韭菜切成一指節長(cháng)短，和洗凈的蚵仔擱在一起，加入稀釋番薯粉作為粘合劑，入油鍋煎至金黃。潮汕人寫(xiě)作“蠔烙”。閩南，臺灣，潮汕三地基本同根同源，蚵仔煎在閩南語(yǔ)系地區（閩南、潮汕、臺灣）自古有之，是一道常見(jiàn)的家常菜，是以加水后的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、韭、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。

18、江西修水哨子

修水哨子是江西省九江市修水縣一種歷史悠久的漢族傳統食品。以修水境內高山特產(chǎn)山芋、西鄉紅薯粉為原料，依傳統工藝精制而成，純系天然，清香綿柔，營(yíng)養豐富，入口即化，實(shí)為飲宴饋贈之佳品。修水哨子做法：把毛芋（又稱(chēng)芋頭）煮熟，壓碎成糊狀，再將新鮮的紅薯粉拌入毛芋糊中，在攪拌時(shí)加入些香油，這是外皮料。內餡料：愛(ài)吃甜食者可用白糖、芝麻粉、桔餅、桂花等加一定的化豬油或香油調制。愛(ài)吃咸食者可用臘肉或火腿加入大蒜、蝦仁等配料制成。包時(shí)，包成尖圓形或圓塔形或圓錐形。蒸熟即可。

19、閩粵臺浙魚(yú)丸、福州魚(yú)丸、福州七星魚(yú)丸

魚(yú)丸是福州、閩南、廣州、臺灣一帶的漢族傳統食品，屬于粵菜或閩菜系。古時(shí)稱(chēng)“氽魚(yú)丸”。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點(diǎn)心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。魚(yú)丸多以鮮黃魚(yú)、馬鮫魚(yú)、鰻魚(yú)、小參鯊為主料。剁碎魚(yú)肉，加適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚(yú)泥，調進(jìn)薯粉，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見(jiàn)菜品。 福州魚(yú)丸、福州七星魚(yú)丸：福州地方特色的漢族小吃。福州魚(yú)丸是用鰻魚(yú)、鯊魚(yú)或淡水魚(yú)剁茸，加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成。 潮州魚(yú)丸：體積較大，白色，用較貴價(jià)之魚(yú)肉制成，在香港，這種魚(yú)丸以香港仔出產(chǎn)的最為知名。 晉江深滬魚(yú)丸：選用鰻魚(yú)、馬加魚(yú)、嘉臘魚(yú)、敏魚(yú)和五香肉等，剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合千捶而成，堅韌雪白，質(zhì)地柔軟，并用肉骨清湯、油蔥、瘦肉配煮，入口鮮美清脆。 浙江溫州魚(yú)丸：溫州魚(yú)丸是浙江溫州的漢族名食，魚(yú)丸有彈性，以新鮮的鮸魚(yú)（黃魚(yú)最好，馬鮫魚(yú)、包頭魚(yú)也行）肉為主料，刮成魚(yú)茸，用酒、鹽和味精浸漬片刻，加番薯粉，拌入姜絲蔥末均勻混合，用手揉捏直至魚(yú)肉彈性十足，下鍋煮熟。食用時(shí)以鍋中的原湯配上米醋、蔥花和胡椒粉。 此外，還有廈門(mén)魚(yú)丸、臺灣魚(yú)丸、羅定魚(yú)丸。

20、社飯

社飯就是在社日時(shí)吃的飯。社飯：采山上的鮮嫩社蒿（香蒿、青蒿），洗凈剁碎，揉盡苦水，焙干，與野蒜、山蔥、地米菜、臘豆干、臘肉等拌入糯米中，蒸或燜制而成。其味肉香草香米香。社日是中國古時(shí)祭祀土地神的日子，社日是定在立春、立秋后第五個(gè)戊日。社日是中國古代社會(huì )的盛大節日。社日起源于周代，初興于秦漢，傳承于魏晉南北朝，興盛于唐宋，后衰微。社日原本是漢族先民祭祀土地神的日子。社日在中國歷史上傳承達數千年之久，漢以前只有春社，漢以后開(kāi)始有秋社。自宋代起，以立春、立秋后的第五個(gè)戊日為社日。社日在當今社會(huì )幾乎已經(jīng)消失，現在，也只有居住在中國西南（湖北鄂西南、湖南湘西、貴州黔東）的邊遠山區的部分苗族、土家族、侗族、瑤族、仫佬族等少數民族群眾中，還保存著(zhù)“社日”這一古老的傳統。請參考我在以前提出的建議《建議恢復中國古代傳統的祭祀土地的“社日”（春社、秋社）》。

21、過(guò)橋米線(xiàn)

過(guò)橋米線(xiàn)是云南滇南特有的漢族小吃，起源于蒙自。過(guò)橋米線(xiàn)湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長(cháng)時(shí)間熬煮而成的。過(guò)橋米線(xiàn)由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚(yú)片，以及用水過(guò)五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚(yú)片；輔料有來(lái)過(guò)的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過(guò)的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過(guò)的米線(xiàn)。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

22、廣東玉兔餃、白兔餃 玉兔餃、白兔餃

蝦仁洗凈剁碎打成蝦膠，熟肥肉、筍尖切成小粒，和各種調料一起放入蝦膠中，攪勻成餡心。燙面揉勻搓成條，切成劑子，在案板上抹些香油，將劑子壓扁包餡成形，用剪刀剪出耳朵、腳、尾巴，再用兩粒圓球形胡蘿卜粒按上眼睛即成，蒸熟即可。特點(diǎn)：形似白兔，形象逼真。白兔餃做法與玉兔餃相同。玉兔餃、白兔餃：小兔逼真，活潑可愛(ài)，味美可口，逗人喜歡。

23、福建泉州晉江安海土筍凍

土筍凍是發(fā)源于福建泉州的一種色香味俱佳的漢族傳統風(fēng)味小吃。如今流行于整個(gè)閩南地區，是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。相傳是民族英雄鄭成功發(fā)明的。 它含有膠質(zhì)，主原料是一種蠕蟲(chóng)，屬于星蟲(chóng)動(dòng)物門(mén)（學(xué)名可口革囊星蟲(chóng)），身長(cháng)二、三寸。經(jīng)過(guò)熬煮，蟲(chóng)體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結成塊狀，配上好醬油、永春醋、甜辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片，味美甘鮮。是福建泉州晉江安海等閩南地區的著(zhù)名的美食小吃。

24、餛飩

餛飩是中國歷史悠久的傳統食品。用薄面皮包餡（豬肉，蝦肉，蔬菜，蔥，姜），煮熟后帶湯食用。廣東稱(chēng)云吞，福建稱(chēng)扁食、扁肉，四川稱(chēng)抄手，湖北稱(chēng)包面，安徽皖南稱(chēng)“包袱”。

陜西涼皮

25、陜西涼皮

陜西涼皮為漢族特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。一般涼拌食用（但在漢中地區，熱食更為廣泛），種類(lèi)繁多。主要有：麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中面皮、岐山搟面皮、面筋涼皮等。涼皮歷史久遠，涼皮傳說(shuō)源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史。 麻醬涼皮：麻醬涼皮就是以芝麻醬為主要調料的涼皮，在西安，尤以回民坊上制作的更具特色。一種典型的清真吃法。 秦鎮米皮：以大米粉為原料制成，因產(chǎn)于戶(hù)縣的秦鎮，也叫秦鎮米皮。秦渡鎮，是陜西關(guān)中著(zhù)名的歷史名鎮。 岐山搟面皮：以岐山縣制作的最佳。制作時(shí)，只要先將小麥粉洗出面筋，再把淀粉搟成薄餅，最后上蒸籠蒸制而成。 面筋涼皮：面筋涼皮產(chǎn)于關(guān)中地區，加工時(shí)，要先洗出面筋，淀粉調成糊，上鍋蒸制。調制時(shí)，加入面筋、菜，調料。 除以上幾種外，陜西還有：扶風(fēng)烙面皮，漢中魔芋涼皮、黑米面皮，陜北綠豆涼皮，等等。

羊肉泡饃

26、羊肉泡饃

羊肉泡饃，西北著(zhù)名美食，尤以陜西西安最著(zhù)名。羊肉泡饃在古時(shí)稱(chēng)“羊羹”，其歷史最早可追溯到公元前11世紀的西周初年，那時(shí)也被列為國王、諸侯的禮饌。羊肉泡饃就是在公元前11世紀古代“牛羊羹”的基礎上演化而來(lái)的。北宋著(zhù)名詩(shī)人蘇軾有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩(shī)句。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。羊肉泡饃（也包括牛肉泡饃）為陜西美食的“總代表”。

肉夾饃

27、陜西西安肉夾饃

肉夾饃是古漢語(yǔ)“肉夾于饃”的簡(jiǎn)稱(chēng)，是中國陜西省漢族特色食物之一。以陜西地區的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是陜西寶雞和西安的著(zhù)名小吃。寧夏的肉夾饃為羊肉餡。臘汁肉歷史悠久，起源于戰國時(shí)期。肉夾饃源于古城西安，有兩千年的歷史，臘汁肉夾饃用臘汁肉，白吉饃做成。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。饃香肉酥，回味無(wú)窮。

28、南昌瓦罐湯（南昌煨湯）

29、武漢三鮮豆皮

三鮮豆皮是湖北武漢人早點(diǎn)的主要食品，也是民間極具特色的漢族傳統小吃。三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦（或鮮肉、鮮菇和鮮筍）而得名。最初是武漢人逢年過(guò)節時(shí)特制的節日佳肴，后來(lái)成為尋常早點(diǎn)。色澤金黃透亮，鮮艷奪目，皮薄軟潤爽口，滋味鮮美，含有蝦、菇、肉香。以其獨特風(fēng)味遠近聞名。

30、煎堆

31、桂花糯米藕（桂花糖蓮藕、桂花糖藕、糯米糖藕）

桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地區漢族傳統小吃，桂花風(fēng)味濃郁。原料：蓮藕，糯米，紅糖，桂花、蜂蜜，紅棗。杭州桂花糯米藕軟綿甜香，西湖的蓮藕則是藕中的極品。

32、竹筒飯、云南傣族竹筒飯

竹筒飯又名香竹飯，是用新鮮竹筒裝著(zhù)大米及味料烤熟的飯食，多于山區野外制作或在家里用木炭烤制。用米配肉類(lèi)為原料，放進(jìn)新鮮的竹筒中，加適量水再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可。云南竹筒飯：是傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基諾族、景頗族等眾多民族經(jīng)常做的一種風(fēng)味飯食，有普通竹筒飯和香竹糯米飯兩種。傣族喜歡吃香竹糯米飯，其他民族喜歡吃普通竹筒飯。 云南竹筒飯，以傣族竹筒飯最有名。此外還有：海南黎家竹筒飯、湖南江華瑤族竹筒飯、臺灣竹筒飯、廣西竹筒飯、四川竹筒飯、浙江竹筒飯。

33、閩南潮汕臺灣的潤餅

潤餅，發(fā)源于泉州，是中國閩南地區，潮汕地區，以及臺灣地區的一種漢族風(fēng)味小吃，主要原料有：肉絲、蚵煎、香菜、豌豆、豆芽、豆干、魚(yú)丸片、肉丁、油煎蛋絲、海蠣煎、花生末、炸粉絲、香菜、蒜絲、春筍絲、胡蘿卜絲、卷心菜絲、韭黃、綠豆芽、香菇、酥海苔、豬肉腿、蝦仁、蛋皮絲等，食用時(shí)，用薄如蟬翼的熟面皮把各種菜肴制成的餡料包卷成枕頭狀，然后根據個(gè)人嗜好蘸各種醬料。其特點(diǎn)：嫩脆甜潤，醇香多味。每年夏歷三月初三以及清明前后，在閩南、潮汕和臺灣，都有吃潤餅的習俗。

荷葉粉蒸肉

34、荷葉粉蒸肉

荷葉粉蒸肉是浙江寧波的漢族名菜。它是用新鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經(jīng)調味的豬肉裹包起來(lái)蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩。

35、荷葉飯

荷葉飯，是廣東漢族飯食，又稱(chēng)荷包飯，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯團松散，飯粒軟潤而爽鮮，有荷葉的清香。此品原是民間傳統方便食品，歷史悠久。

36、豆腐制品

豆腐制品小吃有：酵豆腐、豆腐乳、臭豆腐、油豆腐、煎豆腐、毛豆腐、霉豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐腦、豆漿，等等。

37、苗家魚(yú)凍

貴州遵義美食，苗族傳統菜。原料：活魚(yú)，水豆腐。 調料：鹽、辣椒面、花椒粉、姜末、蒜泥、蔥。風(fēng)味特色:麻辣鮮香，軟嫩爽口。

38、苗家粉蒸肉

用湖南湘西鳳凰縣出產(chǎn)糯性低產(chǎn)的小米，選用較肥厚的細嫩豬肉，拌合浸泡好的小米，加上作料，放在鍋里蒸煮，熟透即可。

39、黃圓餅

（屯溪燒餅、黃山燒餅、火爐餅、蟹殼黃燒餅、蟹殼黃、救駕燒餅）

40、年糕、寧波年糕

岐山臊子面

41、陜西岐山臊子面

陜西岐山的臊子面歷史悠久，起源于商周時(shí)期。臊子面是西北地區漢族傳統面食，以陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地最流行。也是陜西寶雞的著(zhù)名小吃。陜西省臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。臊子面也就是肉丁面或肉末面。其中也含有配菜比如豆腐，蘿卜塊等。

42、山東煎餅

山東煎餅，漢族特色面食。源于山東南部和西南部的臨沂、泰安、棗莊、濟寧等地區。山東煎餅非常薄，以五谷雜糧（一般為：麥子，地瓜，谷子，玉米，高梁）為原料用“鏊子”烙制而成，卷上大蔥，蔬菜肉類(lèi)或海味，很好吃。煎餅的起源最早能追溯到東晉時(shí)期。從歷史發(fā)展到現在煎餅主要分為以沂蒙山煎餅和泰山煎餅兩種。最遲在明代萬(wàn)歷年間，現代煎餅的制作方法就已經(jīng)存在。山東煎餅最初源于泰山，已有一千多年的歷史。可知煎餅那時(shí)已是泰安民間的主食。傳說(shuō)唐末黃巢起義軍在泰山駐扎，當地百姓曾以煎餅相送。現在煎餅已經(jīng)是魯南、魯西南等地最普遍、最具特色的食物。煎餅的種類(lèi)有：小麥煎餅、玉米煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅、地瓜面煎餅。山東煎餅是粗糧細做、粗糧精做的典型。山東煎餅耐儲存，至少可存放一年也不變質(zhì)。山東煎餅便于攜帶，直接就可以吃，攜帶方便，食之簡(jiǎn)便。至今，在山東的魯南、魯西南許多地方，煎餅仍是當地百姓的主食。

43、孝感麻糖

孝感麻糖是湖北有名的漢族傳統小吃。以精制糯米、優(yōu)質(zhì)芝麻和綿白糖為主料，配以桂花、金錢(qián)桔餅等，經(jīng)過(guò)12道工藝流程、32個(gè)環(huán)節制成，孝感麻糖色白如霜，香味撲鼻，甘甜可口，風(fēng)味獨特，營(yíng)養豐富，含蛋白質(zhì)、葡萄糖和多種維生素，有暖肺、養胃、滋肝、補腎等功效。

44、貴陽(yáng)腸旺面

貴陽(yáng)腸旺面，是貴州極負盛名的一種漢族風(fēng)味面食。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味“三絕”而著(zhù)稱(chēng)，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風(fēng)味和口感，及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點(diǎn)。“腸”即豬大腸，“旺”則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰。 “腸旺”是“常旺”的諧音，寓意吉祥。配料和調料有20多種。主料和配料的制作都非常講究。

45、貴州絲娃娃

絲娃娃是一種貴陽(yáng)最常見(jiàn)的漢族小吃，此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開(kāi)胃健脾。是用大米面粉烙成的薄餅，再卷入蘿卜絲、折耳根（魚(yú)腥草）、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒等。絲娃娃主要食材大米、面粉，蘿卜絲、折耳根（魚(yú)腥草）、海帶絲、黃瓜絲、粉絲、腌蘿卜、炸黃豆、糊辣椒。在吃的時(shí)候，當然少不了蘸水。蘸水是絲娃娃的精髓。絲娃娃口感豐富，富有層次感，多種蔬菜的美味鮮嫩全都包裹其中。面皮薄如蟬翼，軟糯潔白，通透如玉。

46、徽墨酥（墨酥、墨子酥）

徽墨酥的制作原料主要有：黑芝麻、熟面粉、白糖粉、芝麻醬等。采用徽派糕點(diǎn)制作技藝制成。“徽墨酥”的外形酷似“徽墨”，徽墨酥的酥體從外到內烏黑油亮，芳香四溢。“徽墨酥”的顏色也非常像“徽墨”。徽墨酥的味道是：酥、香、甜，入口即化，甜而不膩，芳香沁口。徽墨酥，也叫“墨酥”、“墨子酥”。徽墨酥是績(jì)溪縣的代表性食品之一，也是績(jì)溪縣著(zhù)名的甜點(diǎn)。

47、豆豉

豆豉是中國漢族特色發(fā)酵豆制品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達到一定程度時(shí)，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過(guò)程而制成。豆豉的種類(lèi)較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。豆豉，是我國傳統發(fā)酵豆制品。是貴州、廣東、湖南、江西、四川、重慶等地的民間特產(chǎn)食品。最早的記載見(jiàn)于漢代。古人不但把豆豉用于調味，而且用于入藥，對它極為看重。《漢書(shū)》、《史記》、《齊民要術(shù)》、《本草綱目》等，都有此記載，其制作歷史可以追溯到春秋戰國時(shí)期。據記載，豆豉的生產(chǎn)，最早是由江西泰和縣流傳開(kāi)來(lái)的，后經(jīng)不斷發(fā)展和提高，使豆豉成為獨具特色，成為人們所喜愛(ài)的調味佳品，而且傳到海外。

48、四川泡菜

四川泡菜，漢族特色菜肴。四川泡菜味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開(kāi)胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以制作，但制作時(shí)氣候環(huán)境十分講究，是居家過(guò)日子常備的小菜，是中國四川家喻戶(hù)曉的一種佐餐菜肴。四川泡菜的調料：白酒、姜、鹽、朝天椒、大料（八角）、花椒、沙糖、白蘿卜。

49、云南餌塊

餌塊為云南特有，是云南的名特小吃之一，也是大理地區常見(jiàn)的傳統食品之一。餌塊系用優(yōu)質(zhì)大米加工制成，其制作過(guò)程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風(fēng)味各異，久食不厭。云南十八怪中就有一怪：米飯餅子燒餌塊。云南餌塊是云南省的特產(chǎn)。餌塊為云南特有。

50、云南大理乳扇

乳扇是主產(chǎn)于大理州洱源縣的奶制品，在大理市的喜洲鎮、上關(guān)鎮亦有出產(chǎn)，尤以洱源鄧川出產(chǎn)為佳。乳扇形制獨特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。在云南大理很受歡迎。乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一種奶酪。用牛奶制成。乳白色，片狀，成卷，狀如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可與云腿等材料一起用于烹調。切碎后也加進(jìn)三道茶中的第二道甜茶里飲用。

51、甜醅（甜麥子）

甜醅，是西北地區（主要是在甘肅、青海）的特色小吃之一，用燕麥或青稞釀制而成。“甜醅”也稱(chēng)為“甜麥子”。

52、燕餃

燕餃就是使用“燕皮”做的餃子。福建小吃。取瘦肉用木錘子打成肉泥,打成紙片般薄半透明狀,做皮。包上肉餡即可。

53、蛋餃

蛋餃是一道色香味俱全的漢族名菜。是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包成的餃子。

54、噴湯牛肉丸、牛肉丸

牛肉丸是廣東省潮汕地區有名的漢族小食。來(lái)源于漢族中的客家菜。牛肉丸也是廣東、福建、廣西、江西各省的小食。 噴湯牛肉丸是香港最有名的特色小吃之一，咬時(shí)噴出湯汁，口感爽脆、彈性十足，而深受人們喜愛(ài)。

55、嘉興粽子

嘉興粽子是浙江嘉興漢族傳統名吃，具有悠久歷史。嘉興粽子作為一種端午節漢族民俗食品，出現于明代。嘉興粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著(zhù)稱(chēng)。尤以鮮肉粽最為出名，被譽(yù)為“粽子之王”。嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛(ài)，有“東方快餐”之稱(chēng)。

56、寧波湯圓

湯圓是浙江寧波著(zhù)名的漢族小吃，也是中國的節日（元宵節）食品。歷史十分悠久。據傳，湯圓起源于宋朝。因在鍋里又浮又沉，所以最早叫“浮元子”，后改稱(chēng)元宵。

57、陜西西安葫蘆頭

58、陜西泡泡油糕

漢中熱面皮

59、陜西漢中熱面皮（漢中面皮）

60、廣西酸嘢

61、鏡糕

蕎面饸饹

62、蕎面饸饹

63、黃桂稠酒

64、花溪牛肉粉

65、遵義羊肉粉

66、南方擂茶 擂茶，是一種漢族特色食品。主要流傳于湖南常德、益陽(yáng)等地。起于漢、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜、草藥（香草、黃花、香樹(shù)葉、牽藤草等）等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開(kāi)水和勻，加上炒米，清香可口。擂茶在中國華南六省都有分布。保留擂茶古樸習俗的地方有：湖南的桃源、臨澧、安化、桃江、益陽(yáng)、鳳凰、常德；廣東省的揭西、陸河、清遠、英德、海豐、汕尾、惠來(lái)、五華等地；江西省的贛縣、石城、興國、于都、瑞金等地；福建省的將樂(lè )、泰寧、寧化等地；廣西的賀州黃姚、公會(huì )、八步等地；臺灣的新竹、苗粟等地。

67、大理白族三道茶

是云南大理白族的一種飲茶方式，屬于茶文化范疇。白族三道茶，以其獨特的“一苦、二甜、三回味”的茶道，早在明代時(shí)就已成了白族待客交友的一種禮儀。

68、廣西桂林油茶（恭城油茶、灌陽(yáng)油茶）

廣西桂林油茶是恭城、灌陽(yáng)的食品小吃，打油茶所需要的食料有：茶葉、花生、炒米花、姜、蔥花、酸辣椒、綠豆、米粉或面條。

腸粉

69、腸粉

起源于廣東的漢族特色小吃，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料是糖浸的蔬果，炒香芝麻。廣東腸粉有兩種：布拉腸粉，抽屜式腸粉。

70、雙皮奶

廣東省漢族特色小吃。雙皮奶起源于廣東省佛山市順德區。由純牛奶和雞蛋加熱制成，味道更為香濃，入口甜滑。也可以搭配紅豆、椰果、芒果等食材。

71、廣東六大名餅

潮州的“老婆餅”、廣州的“雞仔餅（小鳳餅）”、中山市的“杏仁餅”、佛山市的“盲公餅”、佛山市的“西樵大餅”、陽(yáng)江的“陽(yáng)江炒米餅”。

72、叉燒肉

廣東傳統的漢族名菜。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內燒烤。色澤鮮明、香味四溢。

73、廣州沙河粉

廣東省廣州地區一種大眾化的漢族傳統名吃之一。因最早出自廣州市沙河鎮而得名。用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀而成。

74、瀨粉

瀨粉是是著(zhù)名的漢族傳統小吃，深受廣東人的喜愛(ài)。開(kāi)平、恩平以瀨粉作為中秋節的傳統小吃，香港澳門(mén)也常見(jiàn)。稻米粘米粉拌和熱水后而制成的長(cháng)粉條。

75、竹升面

竹升面是廣東省漢族傳統面食，廣東人因“竿”音不吉利而改稱(chēng)“升”。用鴨蛋和面，用竹升（大茅竹竿）壓打出來(lái)的面條、云吞皮的一類(lèi)面食。

76、貴州夜郎面魚(yú)

貴州夜郎面魚(yú)以小麥為主料，鮮花椒葉、鮮茴香須為輔料，制成魚(yú)形，油炸而成。色澤金黃，外焦里嫩，鮮香適口，有濃郁的麥香味。

77、荷葉糍粑

荷葉糍粑是貴州省著(zhù)名的漢族小吃。香酥甜美，既酥且糯，可口宜人。以上等糯料、白糖、涼糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。

78、鼎邊糊（鍋邊糊）

鼎邊糊（又稱(chēng)鍋邊糊），福建福州漢族風(fēng)味小吃，鼎邊糊（又稱(chēng)鍋邊糊）是用蜆子汁為湯，在鍋里燒開(kāi)取其鮮味，再把磨好的米漿沿著(zhù)鍋邊一圈澆過(guò)去，米漿在鍋邊燙成干皮后用鍋鏟刮到湯里，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開(kāi)后起鍋就是一盆滾燙的“鼎邊糊（鍋邊糊）”。

79、四川擔擔面

80、武漢熱干面

刀削面

81、山西刀削面

蘭州牛肉拉面

82、蘭州牛肉拉面

83、閩西八大干

閩西八大干（長(cháng)汀豆腐干、連城地瓜干、永定菜干、上杭蘿卜干、武平豬膽干、寧化田鼠干、明溪肉脯干、永安閩筍干）。

84、福建光餅

光餅，漢族特色小吃，是福建省地方食品，福州、建甌、順昌等地最受喜愛(ài)的傳統餅類(lèi)食品之一。光餅用面粉加少許食鹽烘制，直徑約6厘米，中間帶有穿孔，食之香脆可口。光餅還有另一種類(lèi)型，即改鹽為糖，形狀也比咸餅大一倍，被稱(chēng)為“征東餅”。但無(wú)論“光餅”還是“征東”餅，其名均與戚繼光入閩抗倭的傳說(shuō)有關(guān)。

傷心涼粉

85、涼粉

86、干炒牛肉河粉

酸辣粉

87、酸辣粉、重慶酸辣粉

88、紫菜牛肉卷

89、鴨血粉絲湯

90、瘦肉羹（福鼎肉片

韭菜盒

91、韭菜盒

92、牛肉芝麻餡餅

93、百合銀耳蓮子湯、銀耳蓮子湯

94、宜賓燃面

95、績(jì)溪拓馃（績(jì)溪撻馃）

96、水煎包

biangbiang面

97、陜西關(guān)中褲帶面（biangbiang面）

褲帶面一般指biangbiang面，是陜西關(guān)中漢族傳統風(fēng)味面食，又名褲帶面，用關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長(cháng)寬厚的面條。由上等面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入面湯，撈入面條，淋上豬油即成。其特點(diǎn)是酸辣鮮香，利濕暖胃。

98、陜西漢中梆梆面

梆梆面是陜西漢中市的漢族面食小吃。用料：面粉，海椒，花椒，青蒜苗。用上等白面粉精制而成。因多在夜晚挑擔上市,敲梆叫賣(mài)而得名。

99、艾米果

艾米果是江西贛南一種常見(jiàn)的漢族小吃，用糯米、野艾葉制成，色澤翠綠，清香撲鼻。因艾米果為圓形，故又取團圓之意。因在清明時(shí)節制作，也稱(chēng)清明果。

100、蘇杭定勝糕

漢族美食，定勝糕屬于杭州菜系，具有春季養生調理，術(shù)后調理的功效。有甜味，色呈淡紅，松軟清香，入口甜糯。將配置好的米粉放進(jìn)特制的印版里，中間再放入紅豆沙，蒸少許時(shí)間就可以了。糕點(diǎn)比較軟，有點(diǎn)松，帶甜甜的豆沙味。傳說(shuō)是南宋時(shí)百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的，糕上有“定勝”兩字，后就被稱(chēng)“定勝糕”。

101、江南梅花糕

梅花糕源于明朝，江南地區最著(zhù)名的漢族特色糕類(lèi)小吃。梅花糕和海棠糕類(lèi)似。梅花糕也是南京、蘇州、無(wú)錫風(fēng)味小吃。它選用上等面粉、酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具，放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心，再注上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。此糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。

102、海棠糕

海棠糕因糕形似海棠花而名，蘇州漢族糕類(lèi)小吃。海棠糕以花生為主料，海棠糕的烹飪技巧以烘烤法為主。海棠糕的特色：色呈紫醬紅，形似海棠花，香甜且軟。

103、桂花糕

桂花糕出現在明朝末年，以糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的漢族美味糕點(diǎn)。歷史悠久，美味爽口。有：咸寧桂花糕、南京桂花糕 、峽陽(yáng)桂花糕、水晶桂花糕。

104、藕夾（藕盒）

一種傳統油炸食品，在兩片未斷的藕片之間夾入肉餡掛上面糊油炸而成。在浙蘇魯地區較為常見(jiàn)，原料：藕、面粉、雞蛋、豬肉、蔥花、姜。

105、茄夾（茄盒）

茄盒（茄夾）是在兩片茄子片的中間加上調好味的肉餡，掛面糊油炸而成。特點(diǎn)：又香又酥，外焦里嫩，鮮香適口。

106、綠葉餃、綠葉包：用綠色的菜葉、樹(shù)葉把面團染成綠色做外皮，包上肉餡而成。

107、鍋貼、煎餃、蒸餃、柳葉餃

鍋貼是一種漢族小吃，起源于山東濟南，煎烙的餡類(lèi)小食品，多以豬肉餡為常品，多為餃子形狀。柳葉餃屬沙縣小吃，形狀像柳葉。

108、荷花酥

是浙江杭州著(zhù)名的漢族小吃。酥層清晰，食之酥松香甜，別有風(fēng)味。用油酥面制成，形似荷花，酥層清晰，觀(guān)之形美動(dòng)人，食之酥松香甜，別有風(fēng)味。

109、云南酸角糕

以天然酸角為原料，運用獨特的保色護香工藝精制而成云南特產(chǎn)。保留了原果原有的風(fēng)味而又不破壞原果的營(yíng)養價(jià)值。酸甜可口。

110、西湖藕粉

是浙江杭州漢族名產(chǎn)。其風(fēng)味獨特，富含營(yíng)養。藕粉呈薄片狀，質(zhì)地細滑，色澤白中透紅。沖泡后的藕粉晶瑩透明，口味清醇，有生津開(kāi)胃，養血益氣的功效。

111、梧州龜苓膏

廣西梧州特產(chǎn)，是歷史悠久的漢族傳統藥膳，它主要以鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配生地等藥物精制而成。其性溫和，具有清熱去濕、滋陰補腎、養顏提神等功效。

112、倘塘黃豆腐

云南宣威倘塘是烏蒙山南麓的一個(gè)小鎮，以出產(chǎn)黃豆腐聞名。這種豆腐是黃色（用天然的植物姜黃染色），小方塊狀，用麻繩拴起。食之，滋嫩可口，滿(mǎn)口留香。

113、湘贛燈芯糕

燈芯糕是江西貴溪和湖南湘潭的著(zhù)名漢族特產(chǎn)。形似燈芯，潔白柔潤，味道甜辣，清涼芳香，彎轉成圈而不斷，而且可以用火點(diǎn)燃，散發(fā)純凈的玉桂香味。而且打開(kāi)一盒從第一根開(kāi)始接連不斷到最后一根，不多不少整整24個(gè)小時(shí)。主要原料：糯米米粉、白糖、豬油、肉桂、紅絲。

114、玉林牛腩粉

玉林牛腩粉是著(zhù)名的傳統風(fēng)味食品。是廣西玉林風(fēng)味食品，因以調制好的熟牛腩做佐料而得名。

115、紹興霉干菜

浙江紹興的漢族傳統名菜。由大葉芥加工而成，色澤烏黑，滋味爽口，香氣濃郁，味美質(zhì)嫩，久貯不變，是一種常年食用的大眾化食品。

116、八寶粥（臘八粥）

漢族傳統節日食品。將大米、大麥、白豆、紅豆、綠豆、小米、黃米、花生、棗、杏仁、核桃、栗子、蓮子、百合、桂元肉、葡萄干混合煮熟制成。

117、蘇州蓮花酥

蓮花酥是蘇州市的漢族傳統名點(diǎn)。形狀美觀(guān)，口味香甜。用富強粉、凍豬大油、豆沙餡、綿白糖為主要食材，加水制作而成。

麻球

118、麻球

油炸面食。以糯米粉團炸起，加上芝麻而制成，有些包麻茸、豆沙等餡料。在廣東及港澳常見(jiàn)的賀年食品，外形滾圓飽滿(mǎn)，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯。

119、南寧老友粉

老友粉是廣西南寧的小吃。老友粉用料：河粉，酸筍，豆豉，肉末，蒜泥，辣椒醬，姜絲，蔥花，辣椒，胡椒粉。

120、麥芽糖

麥芽糖是由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。是一種中國傳統小食。由小麥和糯米制成，香甜可口，營(yíng)養豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。

麻將釀皮

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