偏關(guān)八大特色美食
偏關(guān)，為山西省忻州市下轄縣。偏關(guān)縣的由來(lái)，據《天下郡國利病書(shū)》記載 “偏頭關(guān)東連丫角山，西通黃河，與套虜僅隔一水，其地東仰西伏，故名。” 又據《偏關(guān)縣志》，城臨偏頭關(guān)，以關(guān)名縣。偏頭關(guān)與寧武關(guān)、雁門(mén)關(guān)合稱(chēng)中華三關(guān)，是明代長(cháng)城外三關(guān)之首，偏關(guān)為“三晉之屏藩”、“晉北之鎖鑰”。偏關(guān)有很多特色美食，現在分享給大家。
偏關(guān)豆腐，由于它的用料，制作，以及水土等原因，使得偏關(guān)豆腐嫩、白、軟、堅，味正香醇，并含有多種人體所需的稀有元素而更有營(yíng)養價(jià)值，明顯區別與其它地方的豆腐，它更地道，更好吃。偏關(guān)人天天離不開(kāi)豆腐，也常把這美食作為家鄉特產(chǎn)送給那些遠在他鄉的親人，他們會(huì )像寶貝一樣稀罕，吃后更加思念故鄉。送給他鄉的朋友，也常回引起他鄉人對偏關(guān)豆腐的贊美，偏關(guān)豆腐確實(shí)是偏關(guān)餐桌上一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)。
2、偏關(guān)野生山磨
野生山磨，清時(shí)曾為皇家之貢品。產(chǎn)于空氣清新、環(huán)境優(yōu)良、無(wú)污染的南堡子其中火燒洼林區總面積10萬(wàn)畝，為華北最大的人工林區。林區內落葉松、油松等樹(shù)鱗次櫛比，野雞、羊等鳥(niǎo)獸棲息自居，活動(dòng)頻繁。野生山磨經(jīng)過(guò)采摘、焙干和高溫滅菌等工序而成，具有舒筋活血、增強體質(zhì)、延年益壽的功效，營(yíng)養價(jià)值和藥用價(jià)值極高，是中老年人最佳素食之選。
3、偏關(guān)涼碗托
此食品為偏關(guān)美食，蕎麥去皮后，磨成顆粒，當地名為蕎麥生子。將蕎麥生子手工捶成糊狀，過(guò)細籮后，將糊狀盛在碗里蒸熟，涼冷后切成細條，調醋、蒜、芝麻、黃瓜菜絲即可食用。涼碗托堅軟件包可口，另有一番風(fēng)味，夏天可消暑防熱。民間自制食用。城里四季銷(xiāo)賣(mài)，凡食之，贊不絕口。
偏關(guān)縣牧草資源豐富，當地山羊主要靠吃含有高蛋白的苜蓿草和天然藥材植物，羊肉品質(zhì)不言而喻，肉質(zhì)細嫩，紅白分明，營(yíng)養豐富，味鮮而不膩，質(zhì)嫩而不膻，具有壯陽(yáng)、補血、治 虛之功效。偏關(guān)羊肉地理標志產(chǎn)品保護范圍包括偏關(guān)縣境內的老營(yíng)鎮、天峰坪鎮、新關(guān)鎮、萬(wàn)家寨鎮、水泉鄉、陳家營(yíng)鄉、窯頭鄉、樓溝鄉、尚峪鄉、南堡子鄉10個(gè)鄉鎮248個(gè)村。
5、偏關(guān)小米粥
偏關(guān)縣地處黃土丘陵區，境內丘陵起伏、溝壑縱橫，是典型的小雜糧生產(chǎn)區，所產(chǎn)小米色澤金黃，口感光滑，熬稀粥時(shí)液面會(huì )形成一層米油皮，營(yíng)養價(jià)值頗高。小米粥，小米是五谷中養生保健的佳品。中醫認為，同是種子，數量越多則能量越大，滋補力就越強。故天生萬(wàn)物，獨厚五谷，五谷中粟米最佳。
相傳，當年偏關(guān)城的老百姓聽(tīng)說(shuō)李自成打下了寧武，馬上就要到偏關(guān)了，家家戶(hù)戶(hù)高興地泡了小米，準備做飯犒勞闖王的隊伍。沒(méi)想到由于情況有變，大軍臨時(shí)改變路線(xiàn)，繞道而過(guò)，老百姓泡的米太多，一時(shí)半會(huì )兒吃不完，放得時(shí)間長(cháng)了就發(fā)了酸，老百姓也舍不得扔掉，就用發(fā)了酸的米煮成粥吃，誰(shuí)知意外地發(fā)現這發(fā)酸了的米煮的粥并不影響食用，后來(lái)人們便故意將米泡酸做粥吃，慢慢地發(fā)現這種酸粥能開(kāi)胃健脾、護膚美容，妙不可言。偏關(guān)的老百姓對這酸粥情有獨鐘，酸粥不是想象中的特別酸，尤其對偏關(guān)人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直就是正恰好。
7、偏關(guān)麻糖
偏關(guān)麻糖因食材正宗、純手工、無(wú)添加，味道純正受到十里八鄉的熱捧，麻糖憑著(zhù)特殊的甜香口感，在今天琳瑯滿(mǎn)目的零食中，依然擁有一席之地。
萬(wàn)家寨黃河鯉魚(yú)，體態(tài)豐滿(mǎn)，肉質(zhì)肥厚，細嫩鮮美，營(yíng)養豐富。黃河經(jīng)過(guò)內蒙古托克托縣的河口鎮后，急轉直下，流經(jīng)忻州地區偏關(guān)萬(wàn)家寨。這一段河水彎彎曲曲，時(shí)寬時(shí)窄，既有天選地設的安靜環(huán)境，又有上游沖擊沉淀的營(yíng)養物質(zhì)。捕魚(yú)盛期在清明時(shí)節，謂之“開(kāi)河魚(yú)”。
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