這些不可錯過(guò)的忻州特色美食，你都吃過(guò)幾個(gè)？
神池月餅是忻州市神池縣中秋節漢族特產(chǎn)，以香鮮酥甜聞名忻州乃至整個(gè)山西。神池月餅以當地特產(chǎn)胡麻油、上等白面、食糖為主料，并以玫瑰、青紅絲、核桃仁、花生米、葡萄干、芝麻等為輔料，采用傳統配方、現代工藝精制而成。甜而不膩、酥而不散、久放不餿，備受消費者青睞。
其實(shí)，除了這神池月餅外，還有這些不可錯過(guò)的忻州特色美食，你都吃過(guò)幾個(gè)？
比如代縣鰲魚(yú)：鰲魚(yú)的做法始于上世紀五六十年代的代縣、雁北一帶，由于它的做法費工費時(shí)、用料考究，在當時(shí)只有重要的宴席人們才可以吃到。
如今，人們對營(yíng)養健康更加重視，鰲魚(yú)也以它獨有的營(yíng)養特性而在魚(yú)宴市場(chǎng)中開(kāi)始嶄露頭角，注入了獨有的“家常”理念。
偏關(guān)豆腐：偏關(guān)人有一句話(huà)，叫作"沒(méi)有神，沒(méi)有鬼，一斤豆腐四兩水。"只有能包住水的豆腐才是好豆腐。
打開(kāi)來(lái)看，白、嫩、軟、細、堅的豆腐香氣誘人，煎、炒、嗆、炸、燴、溜、調，怎做怎好吃，既可做菜又可當主食。
偏關(guān)人天天離不開(kāi)豆腐，也常把這神仙會(huì )餐的美食作為家鄉特產(chǎn)送給那些遠在他鄉的親人，他們會(huì )像寶貝一樣稀罕，吃后更加思念故鄉。
安澤火腿：這是山西省特色傳統名食，已有300多年的生產(chǎn)歷史。安澤的火腿，色澤紅白分明，氣味濃香，味道鮮美，享譽(yù)省內外。
據《安澤縣志》載：“金華火腿而外，以安澤火腿為最，亦土產(chǎn)中之絕佳者。”“宦游他處者，每購以饋親友焉。” 安澤火腿應該是源自金華火腿。
保德碗托：這是忻州保德縣的一種傳統小吃。其風(fēng)味獨特，為小吃之上品。碗托，顧名思義是將蕎麥面制成的糊放入碗中，上籠蒸熟晾涼后，再拔出一個(gè)和碗形狀相似的“托”來(lái)。
地道的保德“碗托”用的蕎麥面，是把粗的、黑的篩去，留下白的、細的，稱(chēng)為“上蕎面”。保德縣盛產(chǎn)蕎麥，所制蕎面碗托，觀(guān)之晶瑩光亮，粉白微青，質(zhì)地精細，柔軟，光滑，細嫩，清香利口。
原平鍋魁：面餅呈黃色，具有香、甜、酥、脆的特點(diǎn)，嘴嚼利口不沾牙，存放色味不變，始終酥脆如初。
制作方法：需要將1斤面抽1兩做餡面，余2兩做肥面，7兩加堿、飴合成軟面，餡配制好后，開(kāi)酶捏成，而后上爐燙烤。
因其為小開(kāi)酥，即1塊面包一塊酥，故能達到酥，因其烤熟后還要灼一陣，故能達到脆，因用油講究，且配制玫瑰絲，故能達到香，又因其配飴、糖，故能達到甜。
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