舌尖上的山西，太原獨有的傳統小吃，20多元一碗外地人難接受
太原市作為山西省的省會(huì )城市，有著(zhù)兩千五百多年的建城史，自古就有“錦繡太原城”之美譽(yù)。這里歷史悠久，文化底蘊深厚，旅游資源眾多，每年都有眾多游客來(lái)到太原旅游。對于每一位來(lái)到太原的人來(lái)說(shuō)，除了美麗的美景，深厚的文化底蘊，這里極具地方特色的舌尖美味一樣充滿(mǎn)著(zhù)誘惑力。
太原作為“面食之鄉”，來(lái)到這里自然是少不了來(lái)上一碗山西面食，什么刀削面、剔尖、剪刀面、燜面、臊子面都是不錯的選擇。古城太原美食小吃可不只有面食，還有香而不膩的羊雜割，三晉第一味過(guò)油肉，美味小吃太原灌腸等，他們都是這座城市的重要組成部分，也是太原的一張名片，當然還有今天咱們的“主角”太原頭腦。
對于不是太原本地以及第一次或者沒(méi)有到過(guò)太原的小伙伴來(lái)說(shuō)，聽(tīng)到“頭腦”這兩個(gè)字絕對不會(huì )將它與美食聯(lián)系到一起。但它確確實(shí)實(shí)是一道太原特有的一道傳統小吃，據記載是由明末清初著(zhù)名文人傅山發(fā)明，距今已有300多年歷史，是一道藥膳美食，也是太原所特有美食之一，離開(kāi)太原在其他地方還真吃不到。雖名字叫做“頭腦”，但里面所用食材即無(wú)頭又無(wú)腦，它是用黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長(cháng)山藥、黃酒、酒糟、羊尾油這八種食材制作而成，又名“八珍湯”。
在早年太原人天還不亮就出門(mén)吃上一碗頭腦，當地人稱(chēng)其為“趕頭腦”，每家飯館門(mén)前都會(huì )掛著(zhù)一盞用紙制作的燈籠當作標記，至今在太原還流傳著(zhù)這樣的習俗。現在老太原人也多早上食用頭腦，天蒙蒙亮來(lái)到經(jīng)常光顧的早餐店，點(diǎn)上一碗頭腦，配上“帽盒”（帽盒：太原風(fēng)味特產(chǎn)，一種烤制而成的面餅），喝頭腦的時(shí)候把帽盒用手掰成小塊，泡在頭腦里，就著(zhù)腌韭菜美美地吃上一頓。
因為頭腦是用肥羊肉與藕和山藥等食材制作，湯中還加入了黃酒和酒糟等作料，吃起來(lái)會(huì )有淡淡酒香。但不少外地小伙伴第一次吃是真的吃? ?慣，會(huì )感覺(jué)酒味比較沖，而且配料沒(méi)有食鹽，要配著(zhù)腌韭菜才可以，所以外地人很難接受，就算是不少太原人也有不喜歡這種味道的。頭腦作為早餐藥膳，需要有一個(gè)適應過(guò)程，喝過(guò)第一次會(huì )覺(jué)得味道很怪，但不要過(guò)早下結論認為“頭腦”不好，當您喝過(guò)兩三次之后一定會(huì )愛(ài)上它，但切記吃完一定不要開(kāi)車(chē)哦。
頭腦是作為一道太原獨有早餐藥膳，當您適應之后，吃到嘴中酒香中夾雜著(zhù)羊肉與山藥混合之后的香味，這種香味真是無(wú)與倫比，可以說(shuō)越吃越香，如果您第一次來(lái)到太原去喝頭腦一定要趕早，清晨早早出門(mén)，在太原街頭找一家老字號頭腦店，來(lái)上一碗頭腦，點(diǎn)上一份燒賣(mài)，配著(zhù)腌韭菜，真是吃得既滿(mǎn)足又舒服。作為藥膳價(jià)格上還算實(shí)惠，在太原大多頭腦店都在20多元一碗，不少老字號的頭腦還是相當不錯的。
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