豆丹是豆天蛾的幼蟲。以吃大豆葉子、洋槐樹的葉子為生，在天然無(wú)毒、無(wú)公害狀態(tài)生長(zhǎng)的昆蟲，它體形優(yōu)美，與蠶相似。在蘇北地區(qū)尤為多見，成熟之后會(huì)鉆入地下蟄伏，待來(lái)年羽化成成蟲。豆丹是大豆的天敵，但是它的肉漿卻無(wú)毒無(wú)害，是一種特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鮮美，并有治療胃寒疾病和營(yíng)養(yǎng)不良的特殊療效。

豆丹的做法很多，最常見的做法就是把豆丹放到水里淹死，然后用搟面杖把內(nèi)臟從頭到尾的搟出來(lái)，放到水中清洗并去掉糞便。然后把搟出來(lái)的肉放進(jìn)開水鍋里稍微煮一下，使肉凝成完整的長(zhǎng)條，接著把凝成條狀的豆丹肉炒一炒裝起來(lái)，再把青菜加入，然后放進(jìn)紅辣椒、大蒜等調(diào)料燒煮就可以了。其次呢就是紅燒，但是不能煮的時(shí)間過久，會(huì)不嫩的！炸著吃、炒著吃、煮著吃都可以。

有關(guān)專家檢測(cè)過豆丹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本地很多人都喜歡吃，也有因?yàn)樾睦碓虿怀缘?。還有很多外地朋友專門驅(qū)車來(lái)嘗鮮，主人有招待豆丹這個(gè)菜，都不會(huì)告訴你這個(gè)菜是什么，外地吃完多數(shù)都是贊揚(yáng)的，但是知道答案后，估計(jì)會(huì)石化當(dāng)場(chǎng)吧！

活的豆丹，可以賣到40―60元左右一斤，連云港有少部分專門養(yǎng)殖豆丹的，豆丹養(yǎng)殖的還是比較少的，多數(shù)都是野生的，像蠶蛹、螞蚱基本都是野生的，蟲類這些多數(shù)對(duì)環(huán)境、氣候和食物的要求都很高，豆丹這種蟲子沒法喂食任何飼料，所以不會(huì)存在任何激素，像養(yǎng)殖的螞蚱和蠶蛹也只是喂食青草和樹葉，如果存在一點(diǎn)農(nóng)藥等成分，便無(wú)法存活，感興趣的朋友可以嘗嘗看，豆丹這種特有的美味，遇到了就不要錯(cuò)過！

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