蘭州必吃的十大美食有：蘭州糟肉、扣肘子、梅菜扣肉、蘭州燴菜、四喜丸子、八寶飯、蘭州暖鍋子、紅燒魚、油燜大蝦、餃子。下面對其中的一部分進行詳細介紹：

1、蘭州糟肉

蘭州糟肉主要食材為優(yōu)質五花肉，是一道西北傳統(tǒng)名菜，肥而不膩；精肉艷紅如火，越嚼越香，越嚼越鮮美，引人開胃，增加食欲。

所謂糟肉，就是把糟豆腐（即紅腐乳）加上其它一些調料，調配成料汁后，均勻的裹在五花肉片上，上鍋蒸制而成。每到過年，凡是蘭州本地人家家戶戶都會提前做上十碗、八碗，甚至二、三十碗糟肉存放起來?；蛩秃糜?、或招待來客，以及自家人享用，是過年夾荷葉餅的必備菜品。

2、扣肘子

扣肘子基本是每家每戶蘭州人必做的菜品，肘子可分為前肘和后肘，前肘（又稱前蹄膀），皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩，宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等，如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。

3、梅菜扣肉

梅菜扣肉是一道客家菜，但在年夜飯中的地位可以和蘭州糟肉齊名，梅菜扣肉造型別致、大方得體，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉肥而不膩，食之軟爛醇香。

梅菜色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，它吸收了五花肉的油和湯汁，味道立即豐富起來，五花肉又帶著梅菜的清香，彼此互相成就，無論是夾荷葉餅還是配飯都是極佳之作。

4、蘭州燴菜

蘿卜、白菜、粉條、丸子、豆腐、土豆……外加三片肥肉！這是老蘭州人從前的待客大餐，名曰“老蘭州碗兒菜”。它是用排骨湯或燒好的紅燒肉加以清水做湯底，再配以各種食材燴制而成。

但無論哪種湯底，都少不了肉丸子、大白菜、豆腐、粉條，其他的食材則可按自己的喜好添加。做好的燴菜食材豐富，營養(yǎng)全面。不管是米飯，還是饅頭、花卷，和它都是做好的搭檔。且適宜各類人群。

5、四喜丸子

蘭州年前家家戶戶就開始準備炸丸子，分為素丸子和肉丸子。丸子預示著團圓，炸出的丸子可以紅燒可以做湯，別提有多好吃了。

四喜丸子是由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。

蘭州必吃的十大美：羊雜碎、百合桃、熱冬果、三炮臺、漿水面、甜醅、釀皮、烤全羊、灰豆、雞蛋牛奶醪糟。

1、雞蛋牛奶醪糟

由雞蛋，牛奶，醪糟一起煮制而成，還會加上少許葡萄干，枸杞，碎花生和白砂糖。遠遠地就能聞到牛奶和醪糟的香味，吃到嘴里香甜柔軟的蛋白非?；鬯凇Ｋ翘m州最常見的小吃之一，小吃街上隨處可見，最有名的是在正寧路小吃夜市的老馬雞蛋牛奶醪糟，基本上不上半個小時的隊是吃不到的。

2、灰豆

灰豆是用麻豌豆煮成的粥。大部分還會加入少量紅棗，棗汁和豌豆相得益彰，香味濃郁。可以根據(jù)自己的口味加適量白糖，更加可口。冰鎮(zhèn)灰豆也是夏天解暑必備。賣粥啊甜品的地方都能找到。比較有名的就是杜記甜食（大眾巷）。

3、釀皮

釀皮在整個西北地區(qū)都是很常見的?？雌饋睃S亮透明，吃起來柔韌爽滑，釀皮上還會放上一些面筋，澆上醋，辣油，蒜泥等佐料。一年四季都很受歡迎，尤其是夏天更甚。整個大西北都是隨處可見，只是有的地方叫涼皮，有的地方叫面皮，在蘭州呢找釀皮就行啦。

4、甜醅

甜醅是用燕麥或者青稞制作的，聞起來醇香撲鼻，嘗一口綿軟香甜，麥仁嚼起來韌勁十足。甜醅在蘭州就像街角的奶茶一樣，走到? ??里都可以看見。分成冷的和熱的，買的時候可以根據(jù)喜好選擇。賣甜醅的地方都有杏皮茶，醪糟，元宵粽子等，也都很受歡迎。

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