東市區(qū)

　　東部的火鍋似乎很不成氣候，東風(fēng)東路延長(zhǎng)線著名的秦媽老火鍋已改名換姓，叫重慶火鍋。這里的味道醇厚，老油味重香濃。

　　東風(fēng)東路延長(zhǎng)線頂端的威遠(yuǎn)羊肉湯火鍋店近年來名聲大震，因?yàn)檫@里的田雞火鍋很好吃，羊
肉火鍋很過癮。60元一市斤的仔姜田雞，鮮嫩麻辣、刺激無比，人均消費(fèi)達(dá)到了50元以上，經(jīng)常沒有座位。這些田雞據(jù)說是四川運(yùn)來的人工養(yǎng)殖的，在四川也賣得非常好。這是昆明今年最流行的火鍋之一。

　　人民東路昆明機(jī)床廠內(nèi)部的花積廚火鍋，應(yīng)該是東邊的火鍋代表。重慶紅湯鍋?zhàn)钪?，價(jià)格便宜、環(huán)境優(yōu)雅，經(jīng)常匯聚了諸多的美女帥哥。

金碧廣場(chǎng)
先說說市中心，因?yàn)槎萝囂珔柡?，不在附近的朋友就不用再折騰了。市中心美食區(qū)域的發(fā)展?fàn)顩r較好，新開了不少的火鍋店，從祥云美食片區(qū)開始，重慶來的蘇大姐火鍋連鎖店，香辣的紅油傳統(tǒng)火鍋很受歡迎。金碧廣場(chǎng)的仟和骨頭王火鍋人氣非常旺，經(jīng)常要排隊(duì)候座，那里的清湯大骨頭火鍋里，堆滿了各種素菜、葷菜，是去年開始昆明最流行的火鍋吃法，油膩少、對(duì)健康很有益，而且價(jià)格實(shí)惠，78元一大鍋，夠4個(gè)人吃了。

　　國防路上的上九河重慶老火鍋，是一家開了10多年的老品牌，從一間5、6張小桌子的江湖店開始，到現(xiàn)在已經(jīng)是環(huán)境優(yōu)雅、門面氣派，去晚了也是沒有座位，要排隊(duì)。這里24小時(shí)營(yíng)業(yè)，吸引了諸多的夜貓子。

　　金碧廣場(chǎng)旁邊的天橋旁側(cè)下面，新開了一家大型的成都火鍋?zhàn)约胰耍藢ｉT售賣傳統(tǒng)的川派紅白湯鍋外，還有昆明獨(dú)家的老傳統(tǒng)燒雞公火鍋，麻辣鮮嫩、味道不錯(cuò)。這里人均在30元左右。

　　市中心更加大眾一些的火鍋是祥云美食城的老幺火鍋、胖子火鍋，賣了10多年，生意還是那么興旺。這些地方雖然環(huán)境嘈雜一些，價(jià)格和味道非常有吸引力，氣氛熱鬧，人均10元左右就可以吃得人仰馬翻。


北市區(qū)
北大門美食一條街曾經(jīng)是火鍋的天堂，經(jīng)過3年多的洗牌，現(xiàn)在留下來的已經(jīng)不多。首先值得品嘗的是著名的重慶小天鵝火鍋金星店，是這個(gè)區(qū)域最好的老牌子火鍋店，也很好訂座位，其紅湯過癮，新創(chuàng)的滋補(bǔ)養(yǎng)身火鍋系列也非常受歡迎。

　　這個(gè)區(qū)域最著名的滇味火鍋就是大滇園的煳辣魚火鍋，鯽魚或羅非魚在煳辣的湯鍋中煮后，香辣過癮、特別開胃。人均30元左右的消費(fèi)，最受大眾的喜愛。它在全國各地開了上百家連鎖店，是中國百強(qiáng)餐飲連鎖的云南唯一上榜企業(yè)。

　　錢柜KTV對(duì)面的重慶風(fēng)光老灶火鍋，也是經(jīng)常排隊(duì)，價(jià)格與味道最有吸引力，環(huán)境雖然不如大店，但是玩的就是大眾消費(fèi)，人均在20元以內(nèi)。舊貨市場(chǎng)對(duì)面的昭通天麻火腿雞火鍋連鎖店的味道還可以，20元的人均消費(fèi)水平，適合大眾消費(fèi)。

　　金實(shí)小區(qū)的酒樓近年來異常火爆，但是好的火鍋店一直是個(gè)空缺?，F(xiàn)在有小米辣火鍋連鎖店、李朝園韓國火鍋店2家較為有特色。特別是李朝園韓國火鍋店的泡菜魚火鍋，酸辣之中，注入了許多韓國文化的元素，人均消費(fèi)在開業(yè)的初期就30元以內(nèi)。

西市區(qū)

　　西市區(qū)的好火鍋店也不多，西山區(qū)政府旁的重慶小天鵝火鍋連鎖店算是檔次最高的，冬天最好提前預(yù)訂座位。

　　西山區(qū)政府右面的曲靖花白鰱魚火鍋也是一家開了多年的江湖旺店，1公斤以上的大花鰱魚清湯煮出來后，蘸上香
辣的糊辣椒蘸水，非常過癮。這里應(yīng)該是昆明最早的糊辣魚火鍋起源地，它與大滇園的煳辣魚不同，它不用鯽魚、羅非魚，使用的是肥大的花? ??鰱魚，刺少而肉肥嫩。

　　在原來的富滇閣旁邊的小巷子里面，有一家叫“羊味到”的小火鍋店，環(huán)境非常普通，羊肉確實(shí)好吃。近來他們推出了青蛙火鍋非常受歡迎，50元一斤的養(yǎng)殖青蛙，味道不錯(cuò)。他們的產(chǎn)品分量很足。

　　在豐寧小區(qū)幼兒園旁的火鍋一條街上，有連成排的火鍋店。其中的小敏羊肉火鍋店的紅燒羊肉最好吃，土陶的鍋、碗、杯子很有味道，環(huán)境雖然差一點(diǎn)，卻是朋友家人聚會(huì)的好去處。這里的苞谷酒賣得很好，老板稱之為“散裝五糧液”。

　　西站立交橋下的昭通天麻雞火鍋店，開了5年，生意仍然是那么火爆。從2004年開始，市場(chǎng)上出來了很多的天麻火腿雞火鍋店，但它還是保持了旺盛的生命力。

　　西站立交橋往黃土坡方向走200米處，有一家酸蘿卜烏江魚火鍋，也是一家很小的江湖旺店，便宜好吃之外，他們的魚片煮在湯中很滑嫩。

　　東陸橋頭的糊辣魚火鍋店，一直旺了3年多，去晚了就沒有座位。也是肥大的花鰱魚煮白湯，蘸水麻辣過癮。這里傳統(tǒng)滇味的蘇子包子非常好吃，香甜可口，6元一大盤，分量十足，正好用來解除火鍋的辣。如果服務(wù)員問你能不能吃辣子，你不用回答，在這里，減少了辣子的火鍋味道就不過癮了。老店環(huán)境比新店差，但是味道更正宗。

　　西園路上的成都何老幺河鮮火鍋，也是這個(gè)區(qū)域的特色火鍋。它是來自四川的連鎖火鍋店，來昆明的時(shí)間不到一年，專門售賣河里的鮮魚，味道不錯(cuò)，價(jià)格比起旁邊的糊辣魚火鍋來說，適宜于請(qǐng)客與應(yīng)酬。

　　白馬小區(qū)的香草雞火鍋，是白馬片區(qū)最有特色的火鍋，它是貴州酸湯雞火鍋的一種另類，酸味純正、開胃過癮、香辣適中，經(jīng)常也是爆滿。


關(guān)上片區(qū)
這個(gè)片區(qū)的火鍋仍然是云南野生菌火鍋的天堂，野生菌一條街歷來都是云南人宴請(qǐng)外地人、外地人來昆明必去的地方。

　　野生菌一條街的火鍋店很多，云座山珍火鍋、原林野山菌火鍋、野菌王火鍋、野山菌火鍋、京川酒樓野生菌火鍋等等，人氣極其旺盛。

　　關(guān)上的品牌火鍋還是以小天鵝火鍋?zhàn)钣兄?，吃品牌火鍋的人們還是首選小天鵝。它的斜對(duì)面有一家重慶地?cái)偫匣疱?，生意也因?yàn)楸阋朔浅：谩?

　　關(guān)上的關(guān)街，是昆明吃羊肉湯鍋歷史最長(zhǎng)、規(guī)模最大的地方。每到周六的趕街時(shí)節(jié)，四面八方的趕街人將關(guān)上渲染得特別熱鬧。而在關(guān)街上，吃羊肉湯鍋是最大的樂趣之一。昆明的羊肉最好吃的地方，可以說是關(guān)街，10多家羊肉湯鍋，一排排地列陣在黃土飛揚(yáng)的場(chǎng)地上，粗燥的長(zhǎng)條木板作為桌子和板凳，坐滿了趕街的男女老少，他們?cè)诒M情地大口吃肉、大口喝酒。那些便宜又美味的羊肉米線、羊肉涼片、清湯羊肉、煮老芽豆、涼豌豆粉、包谷散酒等等，味道非常醇厚，原汁原味，鮮香過癮，各方老友新朋皆坐在長(zhǎng)條的木板上，其樂融融，是昆明現(xiàn)代版本的羊肉湯鍋長(zhǎng)街宴。

　　最值得推薦的是關(guān)上南路的天麻雞火鍋店，它的雞現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺現(xiàn)煮，雞肉特別鮮嫩，但是點(diǎn)完菜要等20多分鐘后雞才可以上桌。據(jù)老板說，這里的雞都是土雞，從文山運(yùn)來，進(jìn)店價(jià)就要15元一公斤，賣16元一公斤根本不賺錢，主要靠薄利多銷。這里的蔬菜要貴一些，3元、4元一盤，綜合下來，似乎也不貴，而且還能吃到新鮮的土雞，店中所送的三七粉也混有一些天麻粉。吃雞的同時(shí)，還可以稱一條9元一公斤的羅非魚煮進(jìn)去，味道更加鮮美。這里的蘸水與其他家不同，其中放了木姜油，別有一番風(fēng)味。


南市區(qū)

　　昆明南部的火鍋也不多，? ??池路上的小天鵝旗艦店算是最有面子。這里近日在搞火鍋節(jié)，除了傳統(tǒng)火鍋之外，還有各類的滋補(bǔ)型新派火鍋。傳統(tǒng)的重慶火鍋?zhàn)灾鷧^(qū)域，35元就可以吃到100多個(gè)品種，走向了大眾化。

　　
在滇池路口的新人人海鮮酒樓，也應(yīng)時(shí)推出了海鮮火鍋、烏魚火鍋、粥底火鍋、羊肉火鍋系列，便宜好吃，非常實(shí)惠。128人一鍋的海鮮火鍋夠4人吃，人均在30多元，將昆明火鍋的市場(chǎng)推向了一個(gè)低價(jià)的無利潤(rùn)階段。

　　10年前風(fēng)靡一時(shí)、擴(kuò)張后又衰落的曲靖老牌一窩羊火鍋店，前年又在青年路的下段重出江湖，租用了一棟古舊的老房子，環(huán)境幽雅、小面積經(jīng)營(yíng)，認(rèn)真在賣曲靖的黃燜羊肉、紅燜羊肉，去年再次到新迎小區(qū)開了第二家連鎖店。

西壩路片區(qū)
西壩路有火鍋一條街，酸湯雞火鍋、香辣蝦火鍋、貴州郭記狗肉火鍋昆明店、貴州花溪清湯鵝火鍋、重慶劉一手火鍋西壩店、重慶秦媽老火鍋、紅烏蒙昭通天麻火腿雞火鍋店，都是特色火鍋。

　　西壩路口的貴州花溪清湯鵝火鍋的湯好，鹵制的鵝頭、鵝翅膀的味道很好。紅烏蒙昭通天麻火腿雞火鍋店人均消費(fèi)10元也就非常過癮了，店內(nèi)一句廣告詞很好玩：冬吃蘿卜夏吃姜，不如喝碗天麻湯。

　　西壩路尾上的羊大娃火鍋店，以清湯羊肉味道最好，50元一斤，味道鮮美香醇。這里的仔姜田雞60元一斤，鮮香嫩滑、香辣可口，姜絲、絲瓜、青椒等配料眾多，是昆明今年最好吃的田雞火鍋。

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