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非?？隙ǖ卣f(shuō)，昆明的鮮花餅真的好吃，本地人也很愛(ài)吃這個(gè)“著名”小吃的。

在昆明大大小小的蛋糕店、面包坊中，都會(huì)有鮮花餅出售，通常都是現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，每天都會(huì)生產(chǎn)大量了鮮花餅，帶包裝的可能多為外地游客購(gòu)買(mǎi)、或是發(fā)往外地、或是網(wǎng)上銷(xiāo)售，還有很大一部分散裝的鮮花餅就是本地人消化掉的。

鮮花是大自然給予云南人的厚愛(ài)禮物，云南是不多的、能夠種植可食用玫瑰花的地區(qū)之一，種花、食花在云南有著很長(zhǎng)的歷史。用玫瑰花和蜂蜜為原料制得玫瑰糖，以此作為餡料，配以傳統(tǒng)的酥皮烤制而成的鮮花餅是云南人一個(gè)獨(dú)特的創(chuàng)造，已成為一個(gè)有云南特色的、備受歡迎的伴手禮。

個(gè)人是很喜歡鮮花餅的，也常常將其作為禮物送給外地的朋友，得到廣泛的贊譽(yù)。

鮮花餅好吃，制做起來(lái)也不太難。我就曾經(jīng)自己動(dòng)手，烤制過(guò)玫瑰鮮花餅，感覺(jué)很不錯(cuò)呢，與大家分享一下實(shí)踐的經(jīng)歷。

有一陣子，我對(duì)烘焙DIY很有興趣，常常自己動(dòng)手，烤個(gè)蛋糕、面包什么的，大學(xué)姐妹的一記激將令，讓身為云南人的我產(chǎn)生了壓力，覺(jué)得有責(zé)任學(xué)會(huì)鮮花餅的制作方法，于是乎嘗試了一回，哈哈。

現(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，找個(gè)配方并不難，在百度上一搜就能查到很多個(gè)鮮花餅的配方，選擇了一個(gè)配方，備料、實(shí)踐，做成了鮮花餅，雖仍存在一些缺撼，但總體效果還是令人滿意的，尤其是酥皮的制作是最成功的，一層一層的分離得很好，酥酥脆脆的，口感極佳，小得意一下。

配方及制作過(guò)程：

1.酥皮的制作

油面的配方：150克面粉+70克熟豬油,和勻，成油酥面團(tuán)，蓋保鮮膜醒15分鐘，分成12等分。

水油面的配方：面粉200克+90克牛奶+60克熟豬油+鹽2克+糖30克，和勻，成油水面團(tuán)，蓋保鮮膜醒15分鐘，分成12等分。（配方里是加糖3克，被我看錯(cuò)弄成30克了，但未影響鮮花餅的口味）

取水油面、油面各一塊，將油面鋪在水油面上，像包包子一樣，讓水油面把油面包起來(lái)。將包好的面團(tuán)依次搟成長(zhǎng)舌型，卷起，蓋保鮮膜醒10分鐘，如此搟卷兩次，即成酥皮坯子。（備注：酥皮不用加發(fā)酵粉，它靠油面分離來(lái)達(dá)到分層酥脆）

2.玫瑰餡的制作

糖玫瑰190克+80克蒸熟的面粉+30克熟豬油+鹽2克，和成鮮花餡料。

3.將餡料包好，團(tuán)成團(tuán)。

取做好的酥皮坯子，搟成圓皮，包上鮮花餡料，收口朝下，按成約2厘米厚的圓餅，即成餅坯。

4.烘焙

烤箱預(yù)熱，將烤盤(pán)放入烤箱中層，在180度溫度上下火烤25分鐘。

小結(jié)：鮮花餅的制作程序稍微長(zhǎng)了些，用豬油做成的油面來(lái)烤制鮮花餅比較好吃，酥、脆、香，但從健康角度考慮，用那么大比例的豬油可能不大有益，只能偶而為之啦。

當(dāng)然了，自己制作鮮花餅的過(guò)程很有趣，但是工序有點(diǎn)多、費(fèi)時(shí)費(fèi)力，只能偶而做做而已。在昆明，鮮花餅是極易購(gòu)買(mǎi)到的食品，各家的產(chǎn)品都大同小異，各有特色，還是去買(mǎi)現(xiàn)成的鮮花餅來(lái)得容易些。

謝謝！

鮮花餅可以說(shuō)是云南比較經(jīng)典的點(diǎn)心了，在云南許多地方都能看到鮮花餅的身影，在昆明本地，也有幾個(gè)比較出名的鮮花餅品牌，還有一些有著昆明記憶的小眾品牌或者鮮花餅店，是比較受市民歡迎的。

對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，鮮花餅肯定是好吃的，當(dāng)然喜不喜歡還得看個(gè)人口味?？傮w來(lái)說(shuō)，鮮花餅有著點(diǎn)心的酥脆，也有玫瑰花瓣的鮮香和輕柔，吃進(jìn)嘴里，口留余香，對(duì)于愛(ài)吃小點(diǎn)心的人來(lái)說(shuō)，味道確實(shí)不錯(cuò)。 要說(shuō)本地人是否會(huì)吃這些小吃，其實(shí)真的得看個(gè)人愛(ài)好，鮮花餅在昆明算是日常? ??所以在“吃不吃”這一點(diǎn)上沒(méi)有刻意之說(shuō)，大部分都是隨心情吧。當(dāng)然，如果是要當(dāng)做伴手禮送親朋，鮮花餅確實(shí)是非常好的選擇。

除了鮮花餅，昆明本地還有其他“著名”的小吃，比如說(shuō)小鍋米線、炸洋芋、烤豆腐、豆花米線、烤餌塊等等這些，都是非常常見(jiàn)的，他們可以作為早點(diǎn)、小吃、正餐，深受昆明人的喜愛(ài)。

其實(shí)，一種小吃能否經(jīng)得起推敲和考驗(yàn)，是否真的如同“宣傳”那樣的好，只要去到當(dāng)?shù)厣钜欢螘r(shí)間，或者到最充滿煙火味的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、街頭巷尾、小吃店去走走看看，便就能Get到什么才是當(dāng)?shù)厝说淖類(lèi)?ài)了。

當(dāng)然，上面這些判斷，僅僅只是一個(gè)較為普遍和籠統(tǒng)的現(xiàn)象，畢竟“蘿卜酸菜各有所愛(ài)”，就如同并不是所有宣威人都熱愛(ài)火腿一樣。一方美食養(yǎng)一方人，這些小吃之所以出名，味道是一個(gè)原因，還有一個(gè)原因便是當(dāng)?shù)厝斯亲永镉】讨募亦l(xiāng)情。

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