導(dǎo)讀：深圳惠州特色美食攻略 惠州舌尖上的美食攻略 1. 惠州舌尖上的美食攻略 2. 惠州地方特色美食 3. 惠州美食推薦 4. 舌尖上的惠州美食排名 5. 惠州地道美食

1. 惠州舌尖上的美食攻略

一，南昆山觀音菜

南昆山觀音菜是廣東惠州的美食，南昆山觀音菜又名“石蒜”，外型似蘭花葉，碧綠而無(wú)污染，入口先感有韭菜味，再嚼依次會(huì)感有大蒜、大蔥、微苦、甘甜的味道，具有清濕排瘀的功效。由于品償觀音菜時(shí)，要求吃者慢嚼細(xì)咽，因此，對(duì)面部美容有一定的好處，深受人們的喜愛(ài)，去到當(dāng)?shù)兀@道美食不要錯(cuò)過(guò)！

二，梅菜扣肉

梅菜是惠州傳統(tǒng)特產(chǎn)，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜，而久負(fù)盛名。這道菜的特點(diǎn)是：肉爛味香，吃起來(lái)咸中略帶甜味，肥而不膩，深受人們的喜愛(ài)。

三，東江魚(yú)丸

東江魚(yú)丸是廣東惠州的美食，東江大魚(yú)丸，此品制法特殊。一般魚(yú)丸，大都要加入蛋清或淀粉，以收斂水分和增加魚(yú)肉的凝結(jié)性。但這樣做的魚(yú)丸體重，入水即沉，爽而不滑；東江魚(yú)丸不加淀粉或蛋清，反而加清水，作得又特別大個(gè)。顯得特別身輕，入水即浮，潔白圓潤(rùn)，煮熟后，分外嫩滑爽口，深受人們的喜愛(ài)。

四，狗爪螺

狗爪螺，又名海雞腳，生活在海流交換較為頻繁的島嶼礁石縫隙里，它的生長(zhǎng)環(huán)境對(duì)水質(zhì)要求很高，它和紅樹(shù)林一樣是此地生態(tài)環(huán)境保持良好的一個(gè)標(biāo)志，它微量元素高，味道鮮甜，在鎮(zhèn)內(nèi)的一些知名食肆都可以吃到。

2. 惠州地方特色美食

惠州好吃的東西就多了 惠州三寶：梅菜扣肉、東江鹽焗雞、釀豆腐。但是你要找到做得好的酒樓、飯店還真的需要點(diǎn)門(mén)路。

主菜：煲仔飯、釀三寶、釀春、惠州燒鵝、梅菜剁豬肉、碌鵝……

宴會(huì)：東坡宴、害恭憤枷蒞磺縫委俯蓮羅浮仙宴、平陵全牛宴……

惠州小吃：蘿卜粄、惠州油條、芋頭糕、松糕、阿嬤叫、橫瀝湯粉、博羅云吞、馬安馬仔、糖環(huán)、角仔、發(fā)糕、斂糕、沙糕粄、大籠粄、蛋散、艾粄、逆糍、東江龍蜆、淡水酥丸、麻陂肉丸、多祝臘味、燉盅……

3. 惠州美食推薦

1.惠州補(bǔ)天穿：正月二十，是惠州的補(bǔ)天穿節(jié)。這一天，人們?cè)诖箝T(mén)兩旁?huà)炱鹚獠耍缓笞鰳?shù)鋪粄，放置露天祭拜上蒼后，又將部分薄餅扔到屋頂，剩余的家人聚而食之，謂之“補(bǔ)天”。補(bǔ)天穿的煎餅， 把糯米粉加水調(diào)勻，在鐵鍋上做成煎餅狀，越大越好，越大就越能補(bǔ)天。然后在煎餅上抹上花生、芝麻、白糖做成的甜餡料，也可抹上肉絲、蝦米、蘿卜絲、蔥、蒜等咸餡，卷起來(lái)吃，就象卷起的床鋪，故惠州話(huà)又稱(chēng)之為“樹(shù)鋪卷”。甜餡的樹(shù)鋪粄吃起來(lái)軟糯香甜，咸餡的樹(shù)鋪粄吃起來(lái)糯而不膩，還帶著蘿卜的清香。

2.阿嫲叫：阿嬤叫為惠州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，已有300多年的歷史，在惠州密集的老城區(qū)小巷口，常見(jiàn)簡(jiǎn)單的爐灶支起油鍋，以白蘿卜絲、蝦米、肉粒，和以調(diào)好味料的面粉漿，用小網(wǎng)簍舀放進(jìn)沸油鍋中慢火煎炸，成小碗狀，外酥內(nèi)軟，有蘿卜的清香而不油膩，噴香可口。相傳這種風(fēng)味的起名與老太太有關(guān)，惠州人稱(chēng)祖母為“阿嬤”。當(dāng)年，惠州剛出現(xiàn)阿嬤叫時(shí)，油炸香味濃郁，連掉光牙齒的老太太也被香味吸引過(guò)來(lái)，因此便起名“阿嬤叫”。

3.艾粄（角）：“過(guò)冬食粉果”，粉果即艾角，這是惠州特有的過(guò)冬習(xí)俗，民間俗話(huà)稱(chēng)為“角仔”。制作艾角的主要原料是艾和糯米粉。制作“艾”是最為重要的一環(huán)：先取本地野生艾草，用開(kāi)水煮后用竹筲箕背擦磨成絨狀，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以咸、甜各料做餡包成角狀。惠州過(guò)冬食用的艾角多采用咸料，傳統(tǒng)用料多為蘿卜絲、豬油渣、蝦頭、五香粉等，蒸熟即可食用。

4.蘿卜粄：是流行于惠陽(yáng)地區(qū)的一種客家小吃，是冬至的必吃的應(yīng)節(jié)小吃。以蘿卜絲作為主餡，輔以蝦米、肉末等材料，以糯米包裹，通過(guò)水煮或油煎等形式煮熟，使得鮮甜的蘿卜與其他餡料相互滲透，口感甚佳。

5.龍門(mén)炒米餅：于400多年前的明代，惠州龍門(mén)人就有除夕前打米餅的習(xí)俗。每到年底，家家戶(hù)戶(hù)開(kāi)始打米餅。米餅，一方面是手信，另一方面也是干糧。上山下田的鄉(xiāng)民，帶上幾個(gè)米餅，兌著冷水就可充饑保暖。春節(jié)期間，當(dāng)?shù)厝司蛶е疵罪炞哂H訪(fǎng)友。它承載著龍門(mén)人對(duì)“禮”的重視。

6.糍粑：惠州人又叫糍粄、捏糍、逆糍，是惠州鄉(xiāng)下人與城里人都喜歡吃的一種茶果。用糯米包裹著花生末、白糖、芝麻的白色糍粑，一個(gè)個(gè)圓滾滾，軟黏可口，韌勁十足。

7.博羅酥糖：是博羅的一種傳統(tǒng)美食，在上個(gè)世紀(jì)50年代末60年代初，博羅酥糖風(fēng)頭強(qiáng)勁，曾經(jīng)風(fēng)靡粵港澳。如今的博羅酥糖，以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的黑白芝麻為主要原料，以麥芽糖、白沙糖、面粉等做配料，用傳統(tǒng)的加工工藝精制而成。

8.斂糕：惠州話(huà)讀作“斂校”，是傳統(tǒng)風(fēng)俗禮儀中的專(zhuān)用食品。惠州風(fēng)俗，喜事要蒸紅斂糕，喪事蒸白斂糕；出生滿(mǎn)月，外婆要蒸紅斂祝賀；新婚回門(mén)，外家要蒸紅斂糕作為回禮。此外年節(jié)的“觀音做會(huì)”，也要蒸斂糕。斂糕一般用四分糯米，六分粘米，混合后用水調(diào)勻，加上糕種，而后制成餅狀蒸熟。紅斂糕是米粉用水調(diào)勻時(shí)另加了花紅粉，使斂糕呈紅色。

9.長(zhǎng)灘粉：龍門(mén)長(zhǎng)灘粉選用優(yōu)質(zhì)大米作原料，用山泉水加工而成，有些像河粉。曬干后的長(zhǎng)灘粉粉絲透明，有一種新米的芳香味，爽滑可口，韌度適中，易熟不易糊不易斷，蒸、煮、炒皆可。

10.大籠糍：龍門(mén)的大籠糍是年糕的一種，通常除夕前幾天做，開(kāi)籠一般在新年農(nóng)歷正月初二。用于送禮的大籠糍，形狀越標(biāo)準(zhǔn)，厚度越厚，越能代表送禮者對(duì)主人家的尊重。在一個(gè)大鍋中把加入堿沙水的糯米粉和好，裝入已鋪好芭蕉葉的糍籠內(nèi)按平，上鍋蒸兩小時(shí)以上。大籠糍出鍋后用刀切分為8、10或12塊。吃時(shí)將大籠糍切片，蒸煮后蘸糖水吃。或者切片后煎煮并加鹽油等調(diào)味料吃。

11.眉豆粄：是惠州地區(qū)清明拜祭祖先、緬懷先人的主要祭品，已有300多年歷史。它的皮選用水磨純糯米粉，以眉豆和白糖做餡，其形狀像發(fā)芽的種子，寓意萬(wàn)物生長(zhǎng)、開(kāi)枝散葉、平安大吉，趁熱吃甜蜜纏綿，伴有蕉葉的清香，吃過(guò)口齒留香。

12.發(fā)糕：在惠州，壽誕、出生，婚嫁諸俗中對(duì)之頗有講究。一般是將大發(fā)糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發(fā)鄰里鄉(xiāng)親，今城中居民在近郊農(nóng)民仍甚講究。制作發(fā)糕一般使用純粘米，加糖、發(fā)粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規(guī)模，蒸好的糕點(diǎn)如發(fā)得很大，尤令主人欣慰。

13.紅團(tuán)：在仲愷潼湖鎮(zhèn)，紅團(tuán)有300多年歷史，從前是在每年重陽(yáng)節(jié)，以及逢結(jié)婚、孩子滿(mǎn)月等重大喜慶活動(dòng)時(shí)才做的。紅團(tuán)不但是祭祀供品，而且還是饋贈(zèng)的禮品。賀喜的親戚朋友離開(kāi)時(shí)，主人家都要饋贈(zèng)紅團(tuán)一雙或兩雙以示感謝，受禮者亦視此為吉物。

14.碌堆：龍門(mén)的碌堆外表看起來(lái)如市民常見(jiàn)的油炸食品煎堆，但比煎堆大很多，和孩子們玩的小皮球一般大小。永漢碌堆又被叫做“煎堆”，是當(dāng)?shù)乜图胰嗽诖汗?jié)用于祭祀或送禮的傳統(tǒng)食品。其來(lái)源可追溯到明清時(shí)期，按照永漢鎮(zhèn)傳統(tǒng)風(fēng)俗，從前正月十九永漢家家戶(hù)戶(hù)都要做這種碌堆。

15.客家姜糖：客家姜糖是用生姜提煉姜汁和紅糖混合制成。由于姜有去濕祛寒的作用，還可以減輕口干舌燥時(shí)人口中的苦澀味道，因此特別適合南方? ?濕氣候下，以及北方多雨季節(jié)時(shí)食用。

4. 舌尖上的惠州美食排名

回答惠州小吃街排行榜前十名有1. 陳記鴨粥

2. 小田豆?jié){(陳江店)

3. 水門(mén)包

4. 順口云吞店

5. 文華閣茶餐廳

6. 林啊友叉燒飯店

7. 琴姐陸豐咸茶(大湖溪分店)

8. 麥當(dāng)勞(新圩店)

9. 懷舊真系茶餐廳，餐廳里的小吃也是非常可以的

10. 炸了個(gè)雞(南壇總店)都非常推薦大家去嘗嘗，這小吃真的是可以哦！

5. 惠州地道美食

湯粉。湯河粉，湯米粉，湯面，粉面加上靈魂湯汁

二，豬腸粉。濃濃花生油味道與靈魂醬汁配個(gè)蒜蓉醬，

三，枸杞葉湯。枸杞葉的清香配個(gè)肉丸湯清甜

四，蒸餃。我們這邊是皮薄餡大的蒸餃，多祝蒸餃吃不膩

五，早茶。蝦餃，鳳爪，叉燒，排骨，百葉，豬肚應(yīng)有盡有哈哈

六，豬雜湯。胡椒粉味的豬雜湯暖胃

七，油條。一杯豆?jié){一個(gè)油條贊

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