河南特產(chǎn)小吃。
1、開(kāi)封
開(kāi)封小籠包
開(kāi)封小籠包最有名的當(dāng)鯉魚(yú)焙面屬第一樓，但是人氣太旺要等很長(zhǎng)時(shí)間才可以吃到，且多為外地游客慕名前往。
鯉魚(yú)焙面
是開(kāi)封特產(chǎn)名菜，由“糖醋熘魚(yú)”和“焙龍須面”兩道名菜配制而成。鯉魚(yú)色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細(xì)如發(fā)絲，蓬松酥脆。
2、鄭州
燴面
鄭州最有名的燴面館是合記燴面，這里外地游客去的較多，不但可以吃到面，還可以品嘗到美味豫菜。本地人則經(jīng)常去蕭記燴面，因?yàn)檫@家面的味道據(jù)說(shuō)比合計(jì)要好，只是名氣上略輸一籌。
老蔡記蒸餃
蔡記蒸餃具有皮薄微黃，色澤光亮，餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點(diǎn)。1997年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中華名小吃”。
3、洛陽(yáng)
洛陽(yáng)水席
“水席”有兩個(gè)含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一樣不斷地更新。洛陽(yáng)水席人氣最旺的菜品：牡丹燕菜、焦炸丸子、漿面條。
漿面條
漿面條是洛陽(yáng)最普遍的一道風(fēng)味小吃，也是中華名小吃之一，最大的特點(diǎn)是易于消化。是由發(fā)酵的綠豆?jié){制作而成，吃漿面條有個(gè)頗為奇特的講究，那就是越是隔天的面條越好吃。
4、安陽(yáng)
安陽(yáng)“三熏”
安陽(yáng)“三熏”包括熏雞、熏雞蛋、熏豬頭肉。成品肥而不膩，濃香純正，回味綿長(zhǎng)。
炒三不沾
安陽(yáng)傳統(tǒng)名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品軟香油潤(rùn)，不沾鍋、盤(pán)、筷，所以得名“三不沾”。
5、南陽(yáng)
油茶
油茶起源于清朝雍正年間。油茶配料為面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁、蔥等，味道濃郁，咸香適口。南陽(yáng)油茶為泊來(lái)品，其起源與佛教文化有一定有淵源。
博望鍋盔
鍋盔是用白面烤制的一種特色食品。外形似鍋，又類(lèi)頭盔，通體白色，如生面曬干一般，直徑一尺余，厚二寸，每個(gè)重達(dá)四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饑，且久放不壞。
6、漯河
砂鍋
砂鍋友愛(ài)街口的小眼，受降路老扁旁邊的清真沙鍋，海河路上的楊林沙鍋都不錯(cuò)。
芝麻葉面條
馬店芝麻葉面條，海河路和黃山路交叉口路北那家，雞頭雞爪挺辣。
7、許昌
胡辣湯
許昌風(fēng)味小吃多姿多彩，首當(dāng)其沖的便是河南最為著名的——胡辣湯。雖然沒(méi)有沒(méi)有周口逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯有名，但也有著許昌自己的味道。
大鍋菜
大鍋菜又叫熬菜、燴菜，是許昌人最?lèi)?ài)吃的地方菜，即便在大酒店里吃過(guò)酒席，還常有客人提出，弄碗熬菜吧！
8、三門(mén)峽
大刀面
大刀面距今已有200多年的歷史。切面的刀大的出奇，此刀長(zhǎng)3尺，寬5寸，形如鍘刀。先將面搟成一尺多寬的面皮，然后折疊成十余層，放在大刀下，切成寬細(xì)不同的面條。吃時(shí)佐以澆頭、配菜，酸辣可口。
水花佛手糖糕
水花佛手糖糕是一種外形獨(dú)特的面食，表層用面粉堆疊起泡，成品色澤紅亮，狀如佛手。吃來(lái)外酥內(nèi)軟、軟而不粘、香而不膩。
9、平頂山
魯山攬鍋菜
魯山攬鍋菜是古老與現(xiàn)代精湛烹調(diào)技術(shù)相結(jié)合、精工細(xì)做的“雜燴菜”，系河南省地方名吃之一。該菜鮮香軟嫩、咸辣適口，色形兼?zhèn)?。集中?guó)八大菜系之精華與魯山風(fēng)味于一體。
三郎廟牛肉
三郎廟牛肉，始于宋、盛于清，是康熙年間著名的老字號(hào)貢品牛肉，選用我國(guó)八大優(yōu)良品種牛之一的郟縣紅牛，采用天然植物香料與“玉泉”水腌制而成，色紅肉嫩，味道鮮美，香而不膩，老少皆宜，是 上乘綠色保健食品，被譽(yù)為“牛肉之王”。
10、周口
孔集燒雞
孔集燒雞，是名揚(yáng)海內(nèi)的名優(yōu)食品。因其原產(chǎn)地在鹿邑縣西孔集，故稱(chēng)孔集燒雞。孔集燒雞歷史悠久，費(fèi)獨(dú)特氣味特點(diǎn)是色澤鮮亮，黃中透紅，肉爛而筋脆，肥而不膩，清香誘人。
悶糟魚(yú)
悶糟魚(yú)，俗稱(chēng)糟魚(yú)。悶糟魚(yú)的悶字，是指糟魚(yú)的悶制之法而言。糟魚(yú)是一種群眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)保健食品，有著悠久的歷史和獨(dú)特的風(fēng)味，在鹿邑縣境內(nèi)流行頗廣。
11、駐馬店
潘記燴面
潘記燴面自一九八三年首創(chuàng)以來(lái)，逐漸形成自己的風(fēng)格，在驛城獨(dú)樹(shù)一幟。潘記燴面視信譽(yù)和質(zhì)量為生命，碗碗面都一絲不茍，精心制作。
曹家胡辣湯
在2002年的春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)上，軍旅歌手王宏偉的一曲“駐馬店的胡辣湯”使駐馬店市的胡辣湯唱響了全國(guó)各地。

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