俗話說，上有天堂，下有蘇杭，蘇杭既是蘇州和杭州的合成，能夠得到這種美譽(yù)，說明這兩個(gè)地區(qū)的確有十分突出的特點(diǎn)。杭州是浙江省的省會(huì)，因?yàn)樾沱悷o比的景色而廣為人知，因此吸引了很多游客前來觀光。從古至今，杭州一直都是人們前來游玩的好地點(diǎn)，所以杭州地區(qū)的美食也多種多樣，杭州的菜系為浙江菜，以技法獨(dú)到，清香味鮮而著名。

龍井蝦仁

龍井蝦仁是一道非常具有杭州特色的杭州菜，十分素淡優(yōu)雅。杭州地區(qū)盛產(chǎn)綠茶，綠茶也經(jīng)常入菜，龍井蝦仁就是其中翹楚。用來做龍井蝦仁的綠茶很講究時(shí)間，要選用清明前后的茶葉，因?yàn)榇藭r(shí)的茶葉剛剛成熟，最為新鮮，茶香味也最濃，還帶有一絲春天的清甜香醇。

蝦仁選擇杭州地區(qū)的河蝦，必須現(xiàn)吃現(xiàn)抓，從鮮活的河蝦中剝?nèi)?，不能用冷凍的蝦仁，否則會(huì)失去鮮蝦特有的鮮甜。蝦仁洗凈后裹上雞蛋清，用熱水泡開茶葉，再把蝦仁和茶葉、茶水同炒，半分鐘即可出鍋。這道菜顏色白碧相間，味道清香鮮甜，整體氣質(zhì)十分淡雅，很具有蘇杭風(fēng)格。

藕粉

藕粉是江浙滬地區(qū)的常見甜點(diǎn)，其中西湖地區(qū)的藕粉最為出名，在古代是專門進(jìn)貢給皇帝吃的，一般百姓很難接觸到。藕粉的原料已經(jīng)在名字上體現(xiàn)出來了，即蓮藕。蓮藕是滋補(bǔ)名品，具有補(bǔ)血益氣，開胃健脾，清熱降暑，潤腸通便的養(yǎng)生作用，用蓮藕磨制出的藕粉亦有此功效。而且藕粉粘軟彈牙，粉糯可口，味道清甜，是一道非常不錯(cuò)的消暑甜點(diǎn)。

西湖醋魚

西湖是杭州的著名景點(diǎn)，因此西湖邊上有很多餐館，以供游客在觀賞美景的同時(shí)還能享用美食，杭州的樓外樓就是這樣一家飯館，而西湖醋魚正是它家的招牌菜之一。西湖醋魚是杭州的又一經(jīng)典名菜之一，被評為“浙江十大經(jīng)典名菜”，足見其地位之高。

西湖醋魚必須以草魚為原料，而且重量要在一斤半左右，不能太輕也不能太重。制作西湖醋魚需要精湛的火候把握功底，因?yàn)檫@道菜只需要烹制三四分鐘。在燒好的魚上澆入糖醋汁，既增添味道，又使顏色更加美觀。顏色紅亮，味道鮮美，吃起來還有螃蟹味，別具風(fēng)味。

干炸響鈴

干炸響鈴是江浙地區(qū)的名菜，歷史悠久。這道菜的名字很有意思，是因?yàn)槠浔澈蟮墓适露妹?，有興趣的話可以上網(wǎng)查閱。干炸響鈴的原料是油豆皮和豬肉餡，先將油豆腐皮上鍋蒸軟，再把調(diào)好的豬肉餡卷入其中，用淀粉粘合后切成小段，在鍋中炸至金黃即可撈出。豆皮酥脆金黃 肉餡軟嫩鮮美，外脆里嫩，味道鮮咸，是一道很值得嘗試一下的名菜。

片兒川

雖然北方城市都面條吃法較多，但南方城市同樣具有獨(dú)具特色的面，例如杭州的片兒川面。很多去杭州游玩的旅客其實(shí)并不知道這道食物，因?yàn)樗幌窈贾莸钠渌朗趁麧M全國，但片兒川面絕對是杭州本地人最喜歡吃，也是最普遍常見的一道杭州食品。

片兒川是杭州的傳統(tǒng)風(fēng)味特色小吃，是一種湯面，以雪菜、瘦肉片和筍菜作為澆頭。筍菜和倒篤菜使得這碗面條無比鮮美，另食客吃過后回味無窮。片兒川味道鮮美滋潤，面條口感勁道，澆透滋味鮮美，面湯香氣撲鼻，而且價(jià)格適中，是杭州市民最愛吃的日常美食之一。

我們平常知道的杭州名菜有西湖醋魚，酸甜可口，吸引了很多游客。當(dāng)然，杭州的名菜不止這些，還有龍井蝦仁，東坡肉以及杭州貓耳朵，吳山酥餅等。

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