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韓國的米腸湯飯?jiān)趺醋觯?/h1>

??米腸是洗干凈的豬腸里放入綠豆芽、菜幫、糯米和豬血拌勻調(diào)味的餡,放進(jìn)蒸鍋蒸或者煮的韓國傳統(tǒng)食物。
  各地區(qū)做米腸的方法和味道都不一樣。平安道和咸鏡道地區(qū)做爺爺米腸。把豬腸翻過來洗凈,放鹽抓一抓,泡水放置一天。糯米泡水后煮熟,綠豆芽用開水焯去水分,晾涼的糯米飯中放入豬血混合,然后放入準(zhǔn)備好的蔬菜和調(diào)味料,主要調(diào)料有醬油、大醬、鹽。
??豬腸子撈出來去水,腸子的一邊用繩子系好,利用寬口的東西把做好的餡放入腸子里,然后系好。開水中溶于大醬煮米腸,過30分鐘后用針扎一扎米腸的各部位,繼續(xù)煮1小時(shí)左右,撈出來晾涼后切片,粘上鹽或者醬油吃。
  江原道地區(qū)用魷魚來代替豬腸,做魷魚米腸。
??牛肉、焯過的綠豆芽、辣椒、豆腐、雞蛋等切碎混合好,用大蔥、蒜、芝麻鹽、胡椒粉、香油調(diào)味,放入魷魚身體里面,用線縫好,放入水中煮熟。撈出來后切片粘上醋醬油吃。
 
米腸的制作過程并不復(fù)雜,在豬腸里灌進(jìn)豬血、黏米、綠豆芽、芹菜、蘿卜、豆腐、豬肉丁及多種調(diào)料或蒸或煮即成。
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制作精細(xì)的米腸灌注的原料可能多達(dá)30種。按韓國人的習(xí)慣叫法,小腸灌制的叫米腸,而大腸灌滿蔬菜及各種調(diào)料的叫做“阿巴依米腸”,如果直譯就是“米腸的爸爸”。
蒸熟后的米腸還可再加工成形態(tài)各異的菜肴,其中最受歡迎的是炒米腸。
??把米腸和豬肝、大麥芽、大米糕、面條、蔥蒜、胡蘿卜,再加上辣醬爆炒,就是人見人愛的炒米腸;
將米腸清炒后,放一點(diǎn)辣醬用蘇子葉包著吃的,叫做白米腸;
此外,將米腸放進(jìn)排骨湯中熬出的米腸湯也非常的好吃。

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