有腸旺面、貴陽米粉、麻辣洋芋片、貴州辣子雞、泡椒板筋。

比如貴陽絲娃娃、酸湯魚、辣子雞等。

貴州是中國第一個吃辣的地方

辣椒在中國已有400多年的歷史，最早是在貴州擺上餐桌的。風(fēng)味流傳了好幾年，貴陽人吃辣椒的智慧也在不斷進化。萬種辣椒在貴州綻放，讓貴州成為中國麻辣美食的起源地，也讓人們的故事和辣椒緊緊交織在一起。貴州不僅有不同風(fēng)味的辣椒，還被稱為中國風(fēng)味博物館。

貴陽絲娃娃

走在貴陽的大街上，到處都能看到貴陽絲娃娃。米粉烤的薄皮，里面的蘿卜絲、剁碎的耳根、海帶絲、脆皮哨子等配菜蘸上糊辣椒就可以吃了。當?shù)厝税牙苯氛核Q為貴陽絲娃娃的精華。

酸湯魚

“三天不吃酸，走路打躥躥”如果有人提到貴州的特產(chǎn)，酸湯魚是大家第一個想到的美食。酸湯是以米湯為湯底，配以木姜子、腌番茄醬、糟辣椒等配料自然發(fā)酵而成。在貴州，酸湯是家家必備的美食。凱里紅酸湯做成的酸湯魚色澤艷麗，肉質(zhì)鮮嫩，酸酸爽口。夾起一碗酸湯魚，濃濃的酸辣和魚的鮮香一起沖進嘴里，讓你覺得酣暢淋漓。

辣子雞

這也是我最愛的一道菜肴。貴州傳統(tǒng)家常菜最能體現(xiàn)貴州辣椒麻辣鮮香的個性。貴州辣子雞是以當?shù)赝岭u為主料，以桂陽花溪辣椒制成的糍粑辣椒為輔料烹制而成。麻辣味濃，色澤鮮艷，糯糯爽口，是貴陽人逢年過節(jié)必不可少的團圓菜之一。貴陽街頭有專門炒各種辣子雞的攤位。他們行動迅速，口味樸實。炒好后可以直接打包回家吃，吃完肉可以直接加湯煮火鍋。這也是和其它地方的辣子雞不同的地方，絕對會讓你打開新世界的大門。

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