梧州冰泉豆?jié){－－取冰泉水浸泡優(yōu)質(zhì)黃豆，經(jīng)精工細(xì)磨，濾渣干凈，下鍋煮開，后用“文武火”三滾三撤，再加糖起鍋，裝缽或桶，置熱水中溫?zé)鹾笊鲜?。這樣的豆?jié){如脂似乳，片刻即凝起一層薄膜。入口則香甜瑩滑，飲后口齒留香

　　梧州艇仔粥－－在熬爛的新粥中加入一些河蝦或魚片之類，后來加進(jìn)的海鮮越來越多，如生魷魚絲、蟹肉等，更高檔點(diǎn)的還有海參、蠔豉、海蝦、燕窩等配料，有時(shí)一小碗粥可以加入十種八種此類配菜也有配加一些香鮮小時(shí)菜的，因此味道十分鮮美獨(dú)特

　　玉林牛肉丸－－精選新鮮的黃牛后腿嫩肉，剔去肉筋，切成肉條，然后置一光滑的青石板上，用硬木槌把肉條捶得糜爛，變成肉醬，使之起膠，再加進(jìn)鹽油并少量枧水、適量生粉和一點(diǎn)點(diǎn)胡椒，又邊捶邊拌和，把它捶成“肉膏”狀，再用手抓起肉醬團(tuán)用力摜甩于瓦內(nèi)，如此反復(fù)多次，直至扯開肉醬又突然放手，它能迅速自動(dòng)縮回原狀為度。接著將做好的生肉丸置開水鍋中速煮，讓其先沉后浮，撈起再進(jìn)油鍋稍炸一下。炸時(shí)，一見肉丸膨脹，即要撈出。吃時(shí)再放入靚湯中稍煮，配以少許生抽、蕪荽等香料，色、香、味俱佳

　　玉林牛肉巴－－選用黃牛后腿肉，去骨剔筋，切成薄片，置入用炒鹽、甘草粉、五香粉、檸檬果、姜絲、蔥頭、南乳、糖、三花酒等配制的醬汁中腌透，然后經(jīng)“一曬、二烘、三蒸”工序。吃前，最好將它置入由甘草、八角、草果、陳皮、甘松等配制成的“料水”中，用慢火熬一陣，再放入由鹽、油、姜、蔥、蒜和少量糖、醋、酒以及適量醬油合成的“料汁”中煮一下，讓“料汁”基本被牛巴肉吸收。色如鮮色咖啡，軟硬適中，而且多味綜合，使人越嚼越有味道

　　壯族五色糯米飯－－將淘洗好后的糯米加以分別染色后再蒸煮而成。城鎮(zhèn)多用購來的現(xiàn)成食用染料，鄉(xiāng)間多用野生植物染料。蒸煮好的五色糯米飯有一股山野的清香味，甚是誘人，常用來饋贈(zèng)親友或供奉祖先　　

　　龍勝竹筒飯－－把洗好的米配適量的山溪水置兩頭有節(jié)的竹筒中（于節(jié)上開一孔，以便放進(jìn)米、水，最后用竹木塊塞緊），再把竹筒置明火上燒烤，待外竹皮燒得焦糊，竹筒內(nèi)的米飯熟透。趁熱破開竹筒取飯食用，山野竹香味十分濃郁誘人

　　侗鄉(xiāng)打油茶－－把茶葉炒熱，加入茶油、鹽、姜等同炒，待油冒煙，即加入清水，煮沸，接著用木槌把茶葉舂碎，再用文火燜一下，使茶汁濃些，便濾出葉渣，放點(diǎn)蔥花，油茶便打好了。吃時(shí)，先取一小碗放入各種配吃的小食品，如爆米花、炒花生、炒芝麻、糍粑等，然后把滾熱的茶汁沖進(jìn)碗中即成，十分酥香甜美。

　　肉粽－－選上好糯米洗凈，準(zhǔn)備好粽葉和豬肉、雞肉或臘肉、香腸、蝦米、蠔鼓、芝麻、板粟等粽餡。包粽時(shí)，先將一兩張粽葉交疊攤開于左手，并放上糯米，撥成糟狀，右手把粽餡放進(jìn)其中，再覆一層糯米，然后合攏粽葉，包成如小腿般大小的筒狀體，捆上小繩，粽就算包好了。然后把它放鍋中慢火燉煮三四個(gè)小時(shí)，至爛熟為止。這樣的肉粽，軟熟可口，味鮮香不膩　　

　　狗肉－－狗肉的吃法多種多樣，夏吃冷拌狗，冬吃狗火鍋，也可以紅燒、紅扣、白切，還有“全狗宴”之類。最常見的是燜燉狗肉：將狗肉切成斤把重的大塊，置鍋中加清水、姜、酒、桔皮后煮沸，撈出洗凈；倒掉此水后，重新加入同樣量的清水、姜、酒、桔皮再煮一次；又撈出重洗（湯不要倒）再切成二指大小的長(zhǎng)方形肉塊，入鍋中，先以滾油爆炒，并加鹽、醬 油、蠔油、酒、腐乳等，加入剛才留下的湯水，并加些八角、草果和少量的糖和一些啤酒，燉上個(gè)把兩個(gè)鐘頭，以其糜而不爛，湯汁起膠為最好。如此做，室外聞香，被譽(yù)為“香肉” 。

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