客家菜是中國飲食文化的一個重要分支，有著悠久的歷史，分為梅州流派、東江流派、北江流派、閩西流派和贛南流派，梅州是重要的客家菜發(fā)源地，有很多經(jīng)典客家菜流行于世，受到人們的喜愛，如果從眾多客家菜里面選出5道的話，我個人認(rèn)為是這5道。
1、梅菜扣肉
通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時(shí)，把肉反扣在盤中。成菜后，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。



2、鹽焗雞
鹽焗雞是廣東省客家地區(qū)的傳統(tǒng)美食，屬于客家菜?，也是廣東本地客家招牌菜式之一。制法獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人 。



3、釀豆腐
客家釀菜最為出名、敢稱頭牌菜的就是家家戶戶過節(jié)必煮的釀豆腐。釀就是把類似餃子餡料的釀醬釀進(jìn)豆腐等主料里，是客家人的一種烹飪方式，最出名的就是釀豆腐，還有釀茄子、釀苦瓜等。



4、八刀湯
又叫豬雜湯，有客家第一湯的美譽(yù)?！鞍说丁奔簇i心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腸、豬腰、豬阻膜、前朝肉各切一刀，這種豬什湯鮮味無比，體現(xiàn)出客家人對食鮮口味的極致發(fā)揮，令人贊不絕口。



5、筍粄
筍粄是客家小吃中帶有濃厚的中原飲食文化烙印最典型的風(fēng)味小吃?？图易迦洪L期在遷移中漂泊，對吃雖不十分講究，但他們根深蒂固、始終如一地延續(xù)中原飲食習(xí)慣，筍板就是客家人運(yùn)用智慧，在窮困艱辛的環(huán)境中創(chuàng)造出的在精神和口味上享受的客家美食。



以上是給大家分享我心中的的梅州最有代表性的5道客家美食，味道都很不錯，到梅州的朋友可以找找嘗嘗，梅州的其他客家美食還有很多，味道都很不錯，歡迎梅州的朋友給留言進(jìn)行補(bǔ)充。
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