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廣東特色小吃

粥?要加什么都可以的那種?是不是艇仔粥啊!?

??? 艇仔粥的做法:

艇仔粥的制作材料:
大米1000克,豬骨1500克,腐竹200克,草魚肉片、墨魚片、浮皮、魚餅絲、炸花生米、炸粉絲、海蜇絲、蔥、姜、胡椒粉、精鹽、醬油等各適量。
艇仔粥的介紹:
艇仔粥以魚片、炸花生米等多種配料加在粥中而成,富有濃郁的民間地方特色。原為一些水上人家用小船在廣州荔枝灣河面經(jīng)營制售。廣東人稱小船為艇,因此粥為小艇上所賣,故名。據(jù)載,廣東人用生魚片制食品,歷史久遠(yuǎn),把魚片加入粥中,叫魚生粥?,F(xiàn)在的艇仔粥已經(jīng)從船上遷至岸上,并進(jìn)入了各酒家、賓館,成為頗受食客喜歡的地方小吃。
艇仔粥的特色:
眾料合一,鮮爽香美,軟脆兼具,鮮甜適口。
教您艇仔粥怎么做,如何做艇仔粥
1.豬骨洗凈,加清水在鍋中用旺火熬1.5小時(shí),撈出豬骨,濾去骨渣,加入洗凈的大米、腐竹,先用旺火燒開,然后用慢火熬2小時(shí)左右,成為乳白色的粥。
2.取粥:1小碗,放入鍋中,加草魚片、墨魚片煮沸,再加浮皮、魚餅絲、炸花生米、炸粉絲、海蜇絲、蔥、姜絲、胡椒粉、精鹽、醬油,拌勻即成。
艇仔粥的制作要領(lǐng):
1.粥要熬細(xì)熬軟,呈白乳色;
2.生料要在粥煮沸后加入,再煮沸,脆性料撒在粥面上即成。

有很多燒賣的做法:

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