用料
打發(fā)蛋白：
蛋白4個
白砂糖48g
檸檬汁數(shù)滴
塔塔粉少許（可以不放）
蛋黃糊：
蛋黃4個
低筋面粉60g
玉米淀粉10g
牛奶36g(可以換成4g奶粉＋32)
玉米油32g
白砂糖24g
鹽少許
香草精1-2滴
蛋糕裝飾：
香蕉1-2根
西瓜適量
火龍果適量
哈密瓜適量
香瓜適量
米卷或餅干適量
無奶油純水果蛋糕的做法
首先要做8寸的戚風蛋糕。第一步:打發(fā)蛋白，要保證容器無油無水，砂糖分三次放入打發(fā)的蛋白中。加入檸檬汁更容易打發(fā)。塔塔粉可以保持打發(fā)蛋白的穩(wěn)定性。無奶油純水果蛋糕的做法 步驟1
打發(fā)好的蛋白應(yīng)如圖所示。無奶油純水果蛋糕的做法 步驟2
開始制作蛋黃糊。按照用料所示，將原料陸續(xù)加到一個容器里，攪拌均勻。無奶油純水果蛋糕的做法 步驟3
取三分之一蛋白加入蛋黃糊中進行攪拌，注意只能從下往上翻，不能劃圈。無奶油純水果蛋糕的做法 步驟4
將拌好的糊倒入剩余的蛋白中繼續(xù)攪拌，還是要注意從下往上翻。無奶油純水果蛋糕的做法 步驟5
將拌好的糊倒入8寸的蛋糕模具中，用力磕幾下，把里面的大氣泡排出。將表面抹平，放入烤箱。150度中下層上下火30分鐘左右。無奶油純水果蛋糕的做法 步驟6
烤好后，取出。冷卻五分鐘開始去模。無奶油純水果蛋糕的做法 步驟7
去完模后，將蛋糕放在架子上直到完全冷卻。無奶油純水果蛋糕的做法 步驟8
最后進行蛋糕的裝飾。將香蕉打成泥用來代替奶油涂在蛋糕表面。由于香蕉泥比較稀，不要涂太多，不然會往下流。蛋糕的側(cè)面可以通過香蕉泥粘上米卷或餅干。將西瓜、哈密瓜、火龍果或其他喜歡的水果切成小丁，鋪在蛋糕表面即可。

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