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麻辣酸菜魚(yú)的家常做法

導讀:麻辣酸菜魚(yú)的家常做法 做法步驟

食材明細

酸菜

200克

胡椒

一勺

草魚(yú)

1.5千克

料酒

一勺

四勺

淀粉

一勺

花椒

手抓一把

干辣椒

半碗

一個(gè)

適量

酸菜魚(yú)料包

一包

火鍋底料料包

半包

泡椒

一碗

做法步驟

1、魚(yú)切片后,將排骨、腦袋、尾巴挑出去,剩下的魚(yú)片里面加入四勺鹽,一勺料酒。用手使勁抓十分鐘,抓到魚(yú)肉起漿。

2、這是抓好的魚(yú)肉。然后把魚(yú)肉用流水沖洗,把所有的漿洗干凈。洗干凈后,加入腌魚(yú)包,一勺胡椒粉,姜片后在抓三分鐘。這樣抓過(guò)的魚(yú)片比直接加腌魚(yú)包的嫩。這里注意一下,如果不用腌魚(yú)包,就要在加點(diǎn)鹽和淀粉。魚(yú)少鹽腥味蓋不住。

3、鍋中倒入食用油,開(kāi)中小火,將切碎的泡椒、酸菜放入鍋中炒十分鐘之后舀起來(lái)裝好。

4、鍋中再次倒入食用油,然后將火鍋底料面上那一層紅色的油放進(jìn)去。這里只要那層油,下面的佐料少放。沒(méi)有火鍋油就多加一點(diǎn)食用油。放一把花椒,加入蒜、姜片、蔥段,爆炒出香味之后,把酸菜倒進(jìn)去,加入適量清水開(kāi)大火熬煮。湯中加入半勺雞精半勺味精

5、水開(kāi)之后先放入魚(yú)排骨和腦袋尾巴煮三分鐘。將魚(yú)片放進(jìn)去開(kāi)大火在煮三分鐘。然后把魚(yú)起鍋,在魚(yú)上面放上一層胡辣椒,撒上花椒粉。鍋中燒油,油燒到冒煙后澆上去。完工,享受美食

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