自駕游長(zhǎng)白邊境縣逛早市，朝鮮族泡菜、小咸菜吸眼球更呼喚胃口
自駕來(lái)到了吉林省長(zhǎng)白朝鮮族自治縣，這里是緊靠邊境的一座小城，早起逛早市發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐男?a href='/techan/2253' target=_blank>咸菜很有特點(diǎn)，一盆盆的擺放著，原來(lái)這就具有當(dāng)?shù)孛褡逄厣摹?a href='/chaoxian/' target=_blank>朝鮮小菜”。
朝鮮小菜也叫朝鮮泡菜或朝鮮咸菜，主要是桔梗和辣白菜組成，但又不僅僅只有這兩樣。
除了桔梗和辣白菜以外，傳統(tǒng)的朝鮮小菜還有辣蘿卜、腌蘇子葉、腌地瓜梗等。
其實(shí)現(xiàn)在做小菜的材料很多的，不同季節(jié)使用不同材料，甚至還有其他地方不吃的辣椒秧，山野菜。
朝鮮小菜的制作還是很復(fù)雜的，除了主料外，使用的輔料也很多，主要以辣椒、蔥、蒜、姜、水果、鹽等，經(jīng)腌制發(fā)酵而成。
這就是朝鮮辣白菜，非常爽口和開(kāi)胃，當(dāng)?shù)厝藳](méi)有這個(gè)是無(wú)法下飯的，就是再美味的餐桌上也要有一碟辣白菜才成，否則大餐也會(huì)索然無(wú)味了。
這是朝鮮大醬腌制的辣椒，非常有風(fēng)味。
這是小黃瓜，非常爽口。
這是另一種形式的辣白菜，雖然看著紅紅的很多辣椒，但朝鮮小菜并不是太辣，比起其他地區(qū)辣要遜色很多了。
朝鮮小菜取材豐富、風(fēng)味獨(dú)特、開(kāi)胃健脾，是非常獨(dú)特的餐飲形式。在東北朝鮮族的餐飲除了熟悉的冷面、拌飯、醬湯外，最著名的便是這種小菜了?？吹竭@里你想不想品嘗一下，說(shuō)說(shuō)你的看法......
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