云南餌絲哪里好吃?

其實，要是說到云南的美食，那可真的是種類豐富，而且每一個說起來都是讓人喜歡的不等了，其中米線，還有鮮花餅等最讓人喜愛，但是今天小編要講的不是這些，而是云南最常見的一種美食叫做云南餌絲。

這種美食，在云南很是常見，你走在街道上就可以看見，有的筒狀，有的條狀，各式各樣，反正都是味道鮮美，回味無窮。

那么接下來，小編就幫大家介紹一下，云南哪里的云南餌絲最是正宗好吃吧!

騰沖餌絲是用當?shù)靥禺a(chǎn)的米漿加工稱的，在當?shù)乇容^受喜愛。在騰沖，餌絲主要有煮和炒兩種吃法。

煮的時候，是將餌塊切成絲，滾水燙熟后加上鮮肉/火腿絲、肉湯/雞湯等，再放上作料(醬油、蔥、香菜、少量酸菜)，這樣的煮餌絲，不僅味道鮮美，而且色澤也非常好。

炒的吃法則是用餌、鮮肉片、雞蛋、番茄、豌豆尖/小白菜、其它調(diào)料，熱油炒熟，炒餌絲也就是騰沖人常說的大救駕。

吃蒸餌絲，是曲靖人的日常。選擇優(yōu)質(zhì)的餌塊，用水泡上一夜再切成絲，之后晾干，將餌絲蒸上10-15分鐘，就可以出蒸鍋了;

下一步則是配料，配料是蒸餌絲的重頭戲，蒸餌絲的帽子是選用上好豬肉做的肉醬，再加入酸菜、韭菜、香菜、蔥花、豆芽、醬料，拌勻就可以吃了。

在吃曲靖蒸餌絲的時候，總是會配上一碗鮮白的筒子骨湯，點綴上蔥花，也就更加有食欲了。

在大理巍山，吃餌絲則偏向于湯餌。而之所以叫做耙肉餌絲，是由于它的帽子是煮得軟爛的耙肉，這是耙肉餌絲的重頭戲.

此時的耙肉呈現(xiàn)暖白色，均勻地爛成絲狀，躺在餌絲上，再點綴以少許腌菜和蔥花，食客自己酌情加入辣椒、花椒面、醬油香醋等調(diào)料即可。在一些耙肉餌絲店里，食客還可以要求加上豬皮。

云南，享受秀麗的風景之外，不如拿著一碗云南餌絲，吃上一吃，享受這里的風情，也享受這里的美食。而樂而不為？

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