導讀：甘肅有哪些美食名宴和名優(yōu)小吃？ （1）甘肅特產(chǎn)小吃：

蘭州最有名的最屬拉面，它是一種比較具有特色的小吃。

在蘭州任何一家街頭都能夠吃到非常正宗的蘭州拉面。在甘南藏族的地方，當?shù)啬抢锏娘嬍程攸c，主要是以肉和奶為主，在夏河的地方能夠吃到非常有特色的藏餐。剛剛也說過了蘭州聲名在外的美食那就是蘭州拉面，可以說蘭州拉面館開遍了整個中國。蘭州清湯牛肉面，也被叫為牛肉拉面，是蘭州本地區(qū)比較有名的風味還比較受人們喜愛的特色小吃，甚至還被當?shù)厝藗兎Q贊為蘭州的麥當勞。

說到蘭州牛肉面的歷史，它是在光緒的時候有一個老人首創(chuàng)。牛肉面的肉特別的爛，湯也喝著鮮美，面更加的是有嚼勁。牛肉面一共有五種特色，第一是湯清，第二蘿卜白，第三紅油辣子，第四是香菜綠，第五是面條黃這幾大特點，而面條又被分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等一些種類。他的面條都是當場完成，吃一碗面不到幾分鐘就好了，筋道的面條，澆上牛肉面湯配上蘿卜片。

再放上辣椒油和蒜苗還有香菜，吃的時候讓人贊不絕口。其實還有一種也被人們熟知那就是羊肉泡饃，它里面的料香味道濃，泡饃筋道聞起來香氣四溢，吃之后更是回味無窮，要是冬天來上一碗真的是暖胃。羊肉泡饃的做法特別的講究，泡的膜更加的是酥脆內(nèi)軟，最主要的是做到的泡到里面饃入湯不散開，吃的時候要把它掰得越小泡著越好吃，饃浸透了整個湯的味道，如果去蘭州一定要品嘗這道美食。

釀皮也是當?shù)胤浅Ｓ刑厣囊环N美食，它是用面粉做的糧食。在甘肅地區(qū)的每個地方都有做釀皮的時候，他是用比較好的面粉和成面團，然后加入一些鹽和堿用手揉，然后再把它洗出來放入鍋中蒸，吃的時候切成條狀，再拌上一些調(diào)料。紅紅的辣椒油配上晶瑩剔透的釀皮，加上各種調(diào)料的味道，吃到嘴里感覺到的是釀皮的軟滑，然后就感覺到各種味道，可謂是五味俱全吃得很過癮。

下面說的這個保證所有的肉食愛好者看到他都要流口水了。蘭州的烤全羊是用羔羊，刮掉羊毛燙洗干凈，再把外面抹上各種調(diào)料放入爐內(nèi)烤，烤好的羊肉外皮金黃酥脆，內(nèi)里的肉嫩而不柴。甘肅地區(qū)盛產(chǎn)洋芋，所以就有了這么一道菜拔絲洋芋。洋芋放入鍋中炸好之后再把糖鍋中熬成糖漿，放入洋芋翻炒均勻撒點芝麻就做好了，拔絲洋芋整道菜色澤好看，用筷子去夾的時候會拉好長糖絲，吃的時候綿軟香甜。

臊子面是蘭州的又一個比較傳統(tǒng)的美食。它是由唐朝時候的一種面變化而來，生辰成或者是節(jié)日的時候吃的，它的做法特別的繁瑣，先是用羊肉和黃花、木耳和雞蛋、豆腐和蒜苗以及各種調(diào)料做成一個臊子，用堿水和成面團，搟成面皮切成細條放入鍋中煮熟，吃的時候先把面條放入碗中，再澆上臊子。碗中的湯很多面少，吃到嘴中第一先感覺到的是滿嘴的臊子的香味，加上湯的酸辣濃郁，面條筋道爽口。

漿水面在甘肅的很多地區(qū)，人們都特別喜歡吃。其中的漿水既可作為喝的飲料，又可以作為面條中的湯，吃的時候放上蔥花和香菜調(diào)味，在熱的時候吃上一碗漿水面能夠感覺到清涼，它的制作方法也簡單。說到當?shù)氐脑琰c，其中羊雜碎是當?shù)厝吮容^愛吃的，是用大碗泡上蒸饃，再把切碎的各種牛羊肉，再澆上肉湯放入碗中，料很足基本上吃一碗就能吃飽。

如果還想要喝湯的話無論喝多少都是免費的。蘭州還有一種特有的甜食，庀是用蓬灰和豌豆、紅豆和白糖一起熬成了粥，名字叫灰豆子，吃的時候有一種形容不出來的味道，豆沙的綿軟加入棗子的香味，滿嘴都是甜甜的豆香。盤點了? ??肅的一些特色小吃，是值得去吃的美食。

（1）甘肅特產(chǎn)小吃：

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甘肅有哪些美食名宴和名優(yōu)小吃？

甘肅有哪些美食名宴和名優(yōu)小吃?

張若美舉報

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說好的天長

甘肅的餐飲歷史源遠流長。2002年，敦煌宴榮獲全國美食

節(jié)最高獎——“金鼎獎”。敦煌宴以敦煌的名勝古跡、自然風 光、石窟壁畫、歷史典故、民間傳說、雅丹奇觀為背景，以遺書 藥膳、食療養(yǎng)生、古今小吃為依據(jù)，利用當?shù)氐母鞣N食物原料，

獨創(chuàng)烹飪技術(shù)，繼承優(yōu)秀傳統(tǒng)，吸收烹飪精華，合理搭配營養(yǎng)。

敦煌宴文化內(nèi)涵豐富，造型逼真，配料精細，集色、香、味、形 于一體。敦煌宴具備了現(xiàn)代飲食的綠色、營養(yǎng)、健康、典雅的要

求，席間專門有敦煌古樂舞的表演，與宴席相映成趣，使人賞心 悅目。

甘肅各地有許多具有地方風味和傳統(tǒng)特色的小吃。主要有清 爽不膩的平?jīng)雠?、羊肉泡饃，柔韌可口的高擔釀皮，肉嫩味美的

靜寧燒雞，色澤紅潤的隴西臘肉，嫩軟醇香的高三醬肉。 居住在 甘肅的穆斯林群眾極善廚藝和飲茶之道，當?shù)厝私蚪驑返赖脑S多 風味食品大都出自他們之手。

風靡大江南北的蘭州牛肉拉面據(jù)稱

始創(chuàng)自清朝末年金城關回民馬保子家門，其辣椒油鮮紅透亮，面 條光韌透黃，湯汁清碧香濃，蘿卜片潔白如玉，蒜苗、香菜翠綠 如鮮，有“一紅二黃三清四白五綠”的稱譽。 灰豆子、甜醅子、釀皮子等小吃也多由回族群眾經(jīng)營。

近年來，“東鄉(xiāng)手抓”、“靖 遠羊羔肉”、“尕面片”又成為一時風尚。坐在穆斯林餐館里，

夾幾塊肥潤香醇的羊羔肉，喝著放有春尖茶、冰糖、枸杞、桂 圓、紅棗的“三泡臺”，實為快事。

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