一、豬血丸子
豬血丸子，也叫血粑，其實(shí)血粑不單是洞口也是邵陽的傳統(tǒng)食品。
豬血丸子始于清代康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史。
豬血丸子的主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然后將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻后，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時(shí)間越長，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此種熏法特別講究火候，不能過急過猛，否則口味不佳。丸子熏干后即可食用。豬血丸子色、香、味俱佳，臘辣可口，增進(jìn)食欲，且易于保藏，至少半年內(nèi)不會(huì)變質(zhì)，同時(shí)還攜帶方便，煮熟切成片即可食用，是宴客時(shí)一道開胃的冷盤。
二、糯米甜酒

洞口縣種糯，歷史悠久，由于水土氣候適宜，耕耘得法，穗長粒粗高產(chǎn)，米質(zhì)優(yōu)良，成為洞口縣特產(chǎn)。糯米甜酒主要采用糯米釀造而成，營養(yǎng)豐富，色澤金黃，清涼透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香氣，風(fēng)味獨(dú)特。
傳統(tǒng)的釀制方法：將糯米置于木桶內(nèi)用冷水浸泡，第二天早上撈起濾干，盛入飯甑（木制蒸籠）用蒸氣蒸熟。這樣蒸的糯飯，不爛不焦，氣味香濃，粒粒白似珍珠，柔軟而有彈性。拌上土制的酒曲，盛入瓦缸內(nèi)，釀幾天即成。
糯米甜酒味如蜜并有濃郁的酒香。農(nóng)忙季節(jié)家家釀?dòng)校瑒趧?dòng)之余，沖上清涼的井泉水，喝上一兩碗，頓覺疲勞消失，精神抖數(shù)。糯米甜酒營養(yǎng)豐富，是農(nóng)家婦女“坐月”（即分娩后休養(yǎng)期）時(shí)，必飲的酒漿，用于補(bǔ)身，食后奶水充足香甜。如果密封于壇內(nèi)，或埋在肥堆里讓它發(fā)酵，過上一段長時(shí)間，取出來食用，酒液粘結(jié)成絲，味甜過蜜，醇香異常，十分可口。酒量淺的人，不知不覺就喝醉了。這是農(nóng)家珍貴的特產(chǎn)。
三、洞口糍粑

洞口人民種糯，歷史悠久，由于水土氣候適宜，耕耘得法，穗長粒粗高產(chǎn)，米質(zhì)優(yōu)良，成為洞口縣特產(chǎn)。逢年過節(jié)、娶親嫁女，農(nóng)家都要打糍粑。
糍粑傳統(tǒng)的制作方法：將糯米置于木桶內(nèi)用冷水浸泡，第二天早上撈起濾干，盛入木制蒸籠用蒸氣蒸熟。這樣蒸的糯飯，不爛不焦，氣味香濃，粒粒白似珍珠，柔軟而有彈性。置于木或石槽中槌爛，或用石碓舂爛，捏成碗口大小的小糍粑，或盆口大的大糍粑。這樣打成的糍粑，滑嫩如凝脂，帶有糯米特有自然香味，是年節(jié)的佳食，也是送客的禮品。春節(jié)期間打的糍粑，農(nóng)家還習(xí)慣晾干后，放進(jìn)水缸里，經(jīng)常換新鮮泉水浸泡，可收藏?cái)?shù)月。
四、農(nóng)家臘肉

洞口縣農(nóng)家的臘肉是農(nóng)家招待貴客的最好的一道菜。無論你走進(jìn)誰家里，是少不得有臘肉吃的。那臘肉的香味也是難以從記憶中消失的。山里的臘肉總有一種特別的味道。
在偏僻的山里，每家一般常養(yǎng)幾頭豬。山里人都不買人工飼料，而是用自家地里種的苞谷和野菜喂養(yǎng)。這樣養(yǎng)出的豬肉自然香味純正，是名副其實(shí)的綠色食品。
洞口的土制老臘肉與市場上熏制的臘肉不同，它不是臘七臘八才現(xiàn)做，不是用機(jī)械工藝，不用各種原料而是常年掛在灶房屋架上熏制，農(nóng)村一般不燒煤，更談不上燒天然氣，做飯都是用柴草，哪天不是煙霧塵塵？而且鄉(xiāng)親們做臘肉用的豬，都是那種被當(dāng)?shù)胤Q為“地油子”的土種，從不用肥豬粉催肥、瘦肉精增加瘦肉，也不從用什么添加劑、化工飼料。再則加工的方法也不同，在熏制前還要加上適當(dāng)?shù)柠}，精腌制3-5天。灶頭常年燒的是木柴? ??山區(qū)氣候溫涼，大多又是木頭房子，通風(fēng)透氣，臘肉可長期擱置，而且擱置時(shí)間越長，臘肉的味道越是奇香無比。在這樣的灶頭上熏干而成的臘肉，味道很特別。
老臘肉質(zhì)地鮮美，但外表卻極為丑陋、漆黑的鍋底，堅(jiān)硬的石頭，煙熏氣沖鼻，黑黑的油污粘手。只有在將它扔進(jìn)爐火中燒燃，然后再浸泡在淘米水中，用稻草用力搓洗洗凈，脫下丑陋外衣后才能顯出來面目。待煮熟切細(xì)端上桌以后，吃上一嘴，馬上就會(huì)感覺到有一種濃濃郁郁、沉沉醇醇、滋滋潤潤的鮮美蕩氣回腸，讓你一輩子也揮之不去。
用以制作臘味之物有很多：臘腸、臘牛肉、臘豬頭皮、臘洋鴨、臘雞……而且做法很土。到洞口縣來一遭，一定要好好品嘗一下濃濃的鄉(xiāng)情的土制老臘肉，黃燦燦、亮晶晶、肥而不膩，口齒留香的老臘肉，更讓人念念不忘。

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