木瓜雞：木瓜酸而可口，從仲春花落結(jié)實(shí)開始，到中秋瓜熟蒂落，木瓜都可以蘸糖、鹽、醬生吃。最大量的是制成甘草鹽木瓜或蜜汁木瓜，生津止咳，開胃健脾，極受老、中、青歡迎。大理州云龍縣一帶，用其盛產(chǎn)的酸香可口的木瓜燒雞來防病治病補(bǔ)身，也用來招待遠(yuǎn)方來客，為客人消疲解乏，強(qiáng)筋健胃。

銅鍋魚：以煮菜為主，口味屬于咸鮮類的，外觀看起來很有色澤感，屬于色香味俱全的一道菜，加上它的鮮香撲鼻十分引人食欲，是云南地道家家都愛制造的一道菜。

一根面：原產(chǎn)大理巍山，又稱扯扯面或長壽面，最早只有在過年、過壽或辦喜事時才吃。在唐朝（南詔國）時就開始受到大理各族人民的歡迎并廣泛食用。

南澗鍋巴油粉：用當(dāng)?shù)赝愣狗劬贫?，最難的一道工序在于做鍋巴。首先把豌豆粉攪拌成漿，然后過濾干凈，倒入涂油鍋中，均勻涂漿，并注意鍋下面的火力均勻，這樣做出來的鍋巴才能色澤金黃、厚薄均勻。

大理餌塊：餌塊系用優(yōu)質(zhì)大米加工制成，其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風(fēng)味各異，久食不厭。

巍山粑肉餌絲：巍山粑肉餌絲火巴百吃不厭，關(guān)鍵在于它的做工精細(xì)，選料考究。最地道的選料要用大理巍山有名的“黃皮谷”米，制成的餌絲色澤潔白，口感細(xì)軟甜潤，而且不脆不粘。

大理手搟燒餌塊：是大理地區(qū)常見的傳統(tǒng)食品之一。餌塊系用優(yōu)質(zhì)大米加工制成，其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風(fēng)味各異，久食不厭。

喜洲粑粑：口味有甜、咸兩種。制時皆用上下兩層炭火，上層炭火為猛火，下層炭火為文火。在做好的面胚上刷上豬油之后入鍋烘焙，在烤制過程中繁復(fù)刷幾次油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而內(nèi)在綿軟，倍受人們喜愛，且層次分明，宛若蒼山十九峰十八溪，實(shí)為美色可餐。

乳扇：是盛產(chǎn)牛奶的洱源出產(chǎn)的奶酪片。吃法有烤、煎、油炸等，最普遍的做法是油炸后撒上白糖，是下酒的好菜。

諾鄧火腿：每年的冬季，諾鄧村民把自家用包谷喂養(yǎng)的豬殺了，其制作的重點(diǎn)在于自制的諾鹽和諾鄧的特殊氣候，使得火腿入味，鮮美無比，存放時間赹長香味越濃。

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