導(dǎo)讀：重慶小吃有什么？ 重慶小吃有哪些 重慶酸渣肉的做法

重慶小吃

1 涪陵巴王牌油醪糟

2 潼南陳涼粉

3 竹樓珍珠田螺

4 竹樓泉水雞

5 余記紅蜻蜓香辣魚頭

6 味兆鮮羊角風(fēng)味豆干

7 黃二娃雞湯鋪蓋面

8 木洞油酥鴨

9 金雁牌油酥米花糖

10 康記手工肥腸鮮粉

11 射雕牌洪七公叫化雞

12 任記鄉(xiāng)巴兔

13 重慶陶然居“小黃粑”

14 重慶陶然居“杏仁豆腐”

15 鄭記宮廷桃酥

16 賴氏肥腸豬雜粉

17 黃記白家肥腸粉

18 黃記清真一品牛肉拉面

19 渝北惹人香鹵鴨

重慶小吃有哪些

重慶川菜 火鍋 都很有名的
花溪王記牛肉粉
－涪陵小吃老麻抄手
－小腦殼特色燒烤
－擔(dān)擔(dān)面
－燙面油糕

－蓮茸層層酥
－面包夾沙餅
－魚籽冬瓜排
－蔬菜煎餅
－糯米藕

－椒鹽花生
－拔絲香蕉
－油炸麻花魚
－棒棒雞
－紅油抄手

－石柱綠豆面
－酸辣湯
－鴛鴦火鍋
－酸辣豆花
－麻婆豆腐

－魔芋燒鴨
－珍珠元子
－串串香
－涪陵油醪糟
－香山蜜餅

－酉陽麻辣牛肉片
－重慶涼糍粑
－忠縣香山蜜餅
－魔芋鴨火鍋
－山城小湯圓

你可以到磁器口那去吃 有很多 特別是那的麻花 又香又脆

重慶酸渣肉的做法

制作酸渣肉，建議大家用農(nóng)家自養(yǎng)的家豬肉，這樣的豬是吃草和糠長(zhǎng)大的，所以肉質(zhì)非常的咸嫩、細(xì)膩，很好的保證了最后制作出來的酸渣肉的口感，同時(shí)也保證了我們所吃的酸渣肉健康營(yíng)養(yǎng)。

酸渣肉的制作方法
材料：新鮮豬肉、梗米面或是玉米面
做法：
當(dāng)年收成的粳米、玉米面經(jīng)木甑蒸或鐵鍋炒至七分熟，晾涼待用；選取精豬肉，切成二指寬的條狀；然后將豬肉和上已晾涼的粗粒米面，加上適度的鹽及酒曲等物拌勻后，擱入壇子里，用事先備好的筍籜堵塞住壇口，最后把壇子倒置浸入盛滿水的缽內(nèi)，使之處于密封狀態(tài)，整個(gè)制作過程就算結(jié)束了。
關(guān)鍵：雖然說酸渣肉的制作方法很簡(jiǎn)單，但是還是需要看最后的結(jié)果。一般在密封的過程中，不可以放入任何的空氣和水分進(jìn)去，否則最后做出來的酸渣肉是失敗的；還有存儲(chǔ)的時(shí)間不夠的話，那么酸渣肉就會(huì)變腐爛。一缸好的酸渣肉，往往能夠存儲(chǔ)幾年時(shí)間，也能夠吃上好幾年時(shí)間，存儲(chǔ)時(shí)間越長(zhǎng)，那么味道更加的香醇，肉質(zhì)口感更加的好。

酸渣肉的食用方法
酸渣肉的吃法有很多種，可以根據(jù)自己不同的口味來定奪。吃法有：油炸、水煮、清蒸，食用的時(shí)候如果配上一碗焦水的話，那么味道則更加。其實(shí)個(gè)人最喜歡的還是水煮，因?yàn)樗笏嵩?，即可以吃到酸酸的酸湯，同時(shí)也能夠一飽肉質(zhì)香嫩的酸渣肉。

酸渣肉是哪里的特產(chǎn)美食？
1、貴州遵義：酸渣肉是貴州省遵義市地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味美食，也是許多貴州人的最愛，因?yàn)橘F州飲食文化以酸為主，跟傳統(tǒng)習(xí)俗的結(jié)合下，便有了酸渣肉的誕生。遵義酸渣肉中，其中又以鳳崗的酸渣肉最為著名；鳳岡酸渣肉是采用最原始、傳統(tǒng)的方法制作，所以味道非常的好。酸渣肉是遵義一大傳統(tǒng)特色美食。
2、四川重慶地區(qū)：酸渣肉也是四川重慶地區(qū)的特色美食，因?yàn)轱L(fēng)味獨(dú)特，口感佳，所以稱為了許多游客前來重慶必吃的美食之一。

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