導(dǎo)讀：急求重慶特產(chǎn)都巴粉的做法？ 貴州豌豆尖怎么吃？ 重慶特色美食有哪些

都巴粉產(chǎn)于石柱，先將都巴粉加點(diǎn)水，干濕象蒸饅頭面一樣，然后再加入煮熟過的米飯(冷飯)，搓成長條隨圓形后用刀切成片，用油煎待變色熟后依個人口味加入花生米、芝麻、紅糖翻炒蓋上鍋蓋悶一下就可以了。

還有一種做法:都巴粉和冷干飯使勁揉，揉得跟蒸饅頭的面疙瘩一樣了，（想吃甜的就加白糖，想吃咸的就加鹽和蔥花，）然后用刀切成小塊，放平底鍋里煎出來

1、將大米、綠豆和切碎的土豆按照比例配好，放在水里泡3小時，淘凈，濾干；

2、放入石磨磨成漿糊狀，將鍋在燒到一定的溫度，把磨好的漿均勻倒入鍋內(nèi)，從上向下倒入，在鍋中攤平；

3、啟鍋，將餅翻轉(zhuǎn)在鍋里面溫火烙一會，取出餅，卷成卷，用刀切成絲狀即是鍋巴粉。

都吧粉實(shí)際上就是紅薯粉制作的一種小吃，在渝東南比較常見的食物，只是彭水人把它制作成各種花樣了，蘸水也制作成各種口味，從更辣到微辣都有，蒜香到孜然的也有。紅薯粉調(diào)成糊狀，烙成面餅狀，切成xiaokuai，沾上調(diào)料更好吃。個人家庭都可制作處出來！

貴州豌豆尖怎么吃？

在西南地區(qū)，當(dāng)你走遍貴州、重慶、四川、云南，你會發(fā)現(xiàn)凡是冬季吃火鍋或者麻辣燙都會有豌豆尖，而且是不論老少都十分喜歡，毫不夸張的說豌豆尖可以稱得上是冬季火鍋的靈魂。

那豌豆尖要怎樣吃才算正宗呢？

在西南地區(qū)最主要的吃法就是用來打火鍋，下鍋放入翻滾的湯汁里，三五秒鐘撈出來就食用，這樣就能最大程度保留它的原味。

還有就屬煮白開水配蘸水，將白開水燒開，放入豌豆尖煮半分鐘，另外再做好蘸水（蘸水可以根據(jù)自己口味來做），吃的時候用筷子夾著煮好的豌豆尖蘸蘸水吃，這種吃法在西南地區(qū)也很普遍。

另外還有一種吃法就是用來做湯，將少許瘦肉、平菇、豆腐煮好，最后再放入豌豆尖起鍋，一道美味新鮮的豌豆尖湯就做好了，這種做法吃起來很開胃，特別是過年吃多了油膩的食物后再吃這道菜就特解膩，在我們遵義地區(qū)酒席上經(jīng)常都能吃得到這種做法。

其它吃法則根據(jù)自己的喜好來做，總結(jié)來說豌豆尖的吃法都偏向水煮，不易用來炒或者蒸。

重慶特色美食有哪些

重慶是吃貨的天堂，那么重慶的特色美食有哪些呢？下面就來和我一起看看吧。

1.最開胃

清晨你是用什么叫醒自己？ 重慶人的一天就是從一碗小面開始。重慶人吃小面不講究環(huán)境，在那些卡卡角角的爛棚棚店里，男女老少聚在一起，不論身份地位，為的就是一碗重慶小面。也只有那份麻辣勁爽，才能開啟活力的一天。

2.隊最長

無論是小面、江湖菜、火鍋、酸辣粉，還是抄手、干鍋、米線、萬州烤魚，重慶很多地方吃飯都要排隊。特別是火鍋，5點(diǎn)排隊7點(diǎn)吃是常態(tài)；下午4點(diǎn)半門口就坐滿；用銀行取號機(jī)排隊；過號重新洗牌……吃火鍋要想有好位置，要嘛下午4點(diǎn)來要嘛晚上10點(diǎn)來！！

3.最豐富

無論是早已名揚(yáng)天下的火鍋，還是最近幾年名聲大震的小面。以及江湖菜酸辣粉毛血旺水煮魚辣子雞黔江雞雜....不管你來自五湖四海，還是南北西東，不管你是高富帥白富美，還是窮叼絲土肥圓。重慶的各路美食早已將天下吃貨一網(wǎng)打盡，個個都被征服得妥妥的。

4.最隨意

在重慶，總能在某個咔咔角角發(fā)現(xiàn)一家小店，一群人，就在路邊壩壩，幾雙筷子，幾盤小菜，幾個人就可以呼哧呼哧的吃，一邊亂劈柴劃起，一邊山城啤酒喝起。不擺了。

5.最暢銷

重慶火鍋現(xiàn)在早已百花齊放了，它也早已經(jīng)演變出來了各? ?富有地方特色的火鍋，成為了全世界最暢銷的美食之一。北京羊肉涮鍋，廣東海鮮火鍋、上海什錦暖鍋；江浙菊花火鍋、云南滇味火鍋湘西狗肉火鍋，東北白肉火鍋；包頭小肥羊火鍋，蘇州傳統(tǒng)碳鍋，印度咖喱火鍋、韓國石頭火鍋、泰國冰炭火鍋、瑞士奶酪火鍋....數(shù)不勝數(shù)，不勝枚舉！

6.最豪華

重慶人最怕說人不耿直，所以重慶的飯店老板做生意也講究一個實(shí)誠和義氣，首先講究一個足字，如果去一個餐館吃飯分量少得可憐，我們多半會說老板摳門，因此重慶的`餐館老板們舍得放油、舍得放調(diào)料、在量上也絕對汪實(shí)。所以重慶美食的豪華不在于食材的稀有珍貴，而在于餐館老板那份實(shí)誠和耿直。

7.最深夜

在重慶，無論多晚出去總能找到吃飯的地方，無論是整夜燈火通明的大排檔，還是路邊尋常的燒烤小攤，以及整夜守候的的士面莊?？傊?，這個城市無論多晚，無論你多餓，總有一張板凳，一碗熱騰騰的美食能夠溫暖你。

8、最麻辣

這里的火鍋海椒能鋪整整兩層！花椒能撈幾大碗花椒，就連隨便點(diǎn)個素炒大白菜也能吃出不少花椒，在重慶千萬不能信的一句話，就是“吃嘛，點(diǎn)都不辣！”，如果你不吃辣椒就干脆要清湯，微微辣什么的都是鬼話！

9.最歡聚

在重慶隨便打個電話，都能約出一大群吃貨，火鍋吃起，夜啤酒喝起，亂劈柴劃起，龍門陣擺起，好吃好耍，沒得勾心斗角，也不會拐彎抹角，把酒言歡，言無不盡，有的只是一份死血兄弟伙的耿直和坦誠?？傊谥貞c吃飯，種種安逸，最歡聚！

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