導(dǎo)讀：北京小吃特色菜 扦瓜皮怎么做？ 北京小吃煮豆腐的做法？ 北京貼餅子正宗做法？

小吃制作：1、黃瓜切成2.5厘米長段，用小刀從外至內(nèi)旋成薄條，如帶，成卷。去掉帶籽的瓜心。 2、醬油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒（破粒）、干紅辣椒（整個）、味精、料酒調(diào)勻。交扦好的瓜皮放入料汁，不斷以筷子翻動，使瓜皮沾透料汁，腌約60分鐘，取出瓜皮裝盤。先裝中心，然后將瓜皮瓜面朝外，層層碼好，狀如小饅頭，以所余料汁自頂淋下。
小吃特色： 扦瓜皮極脆，諸味均透，而瓜香猶在。小吃價值: 黃瓜食用部分為幼嫩子房，果實顏色呈油綠或翠綠，鮮嫩的黃瓜頂花帶刺，誘人入食，果肉脆甜。為您推薦幾個當(dāng)?shù)赜忻穆糜尉包c、古跡：櫻桃溝、齋堂水庫、天門洞景區(qū)
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北京小吃煮豆腐的做法？

水煮豆腐最好吃的做法，用料少做法簡單，好吃的連湯都不剩

豆腐切薄片，蒜切末，紅辣椒切末，蔥白蔥葉分開切碎，起鍋燒油，放入蔥白、蒜末、糟辣椒炒香，放入小半碗清水，煮3分鐘左右，下入豆腐煮幾分鐘，加入食鹽、雞精，撒上蔥花即可。

北京貼餅子正宗做法？

老北京貼餅子是老北京的一道小吃，主料是玉米面、黃豆面，配料是奶粉、白糖，酵母，經(jīng)過和面、取適量的面糊揉圓后貼在鍋中，小火加熱而成。

做法

1.稱重好所需的各種原料備用。

2.酵母粉用50ml30度以下的溫水溶開。

3.一點一點加入到玉米面中，在加入牛奶攪拌均勻。

4.拌勻的玉米糊靜置2個小時，會稍稍蓬松。

5.我用的桂花陳酒，覺得用來浸泡葡萄干再放入面團(tuán)匯總會很搭調(diào)。

6.浸泡葡萄干15分鐘等待變軟。

7.靜置好的玉米面糊中加入黃豆面、奶粉。

8.在加入白糖調(diào)味。

9.最后攪拌均勻。如果面糊濕了可以放點黃豆面，如果面糊干了可以放點清水或者牛奶。

10.浸泡好的葡萄干用廚房用紙吸干水份。

11.放入攪拌好的面糊中一起攪拌勻。

12.不粘鍋或者電餅鐺上刷少許油，小火加熱。取適量的面糊揉圓后貼在鍋中按癟，約1cm厚，不要太厚，太厚不容易熟。帶一面可以輕松晃動，出咯吱了再翻面貼另外一面即可。

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