導(dǎo)讀：廣西北海市有什么小吃的做法? 求特色土菜做法 尋求簡(jiǎn)單小吃做法

北海很多小吃的， 有長(zhǎng)青路燒烤 小吃一條街，以燒烤為主，是宵夜的好地方 . 屋仔村 貴州路屋仔村匯集了幾十家川、貴、湘口味的小飯館，味道不錯(cuò)，價(jià)格適中。 早餐可選用各種海鮮粥（粉）、雞絲粉、豬腳粉、生肉粉等，味道鮮美，3元/碗。 北海人吃沙蟲(chóng) 綠色食品，無(wú)污染，防癌，可生吃、蒜茸蒸或曬干燉湯。 雞飯 在大街小巷點(diǎn)一碟白砌雞，外加幾個(gè)小菜，物美價(jià)廉，感受一下北海的地道家常特色。別忘了要上一碗香噴噴的雞飯。吃白砌雞時(shí)，別忘了蘸一點(diǎn)北海獨(dú)有的“沙蟹汁”，味道特別不一樣哦。 北海人吃蝦 北海盛產(chǎn)30多種蝦，以對(duì)蝦出名。北海人吃蝦佐料很簡(jiǎn)單，酸醋加姜絲。姜絲除腥，酸醋殺菌助消化。邊吃邊用茶水洗手，腥味全無(wú)

求特色土菜做法

家傳小拌菜：

1.將白菜葉每一片都分開(kāi)再清洗干凈，用手甩一甩上面多余的水分，然后切成短一點(diǎn)的白菜絲

2.將青尖椒去蒂和里面的籽（用手捏著青椒把，往青椒里用勁一按，青椒蒂和籽就和青椒分離了，再往外拽出來(lái)就可以了），然后將青椒豎著片開(kāi)成兩半，再分別將每一片都切成短一點(diǎn)的青椒絲

3.將圓蔥也切成細(xì)一點(diǎn)的元蔥絲

4.香菜切成1.5厘米的段

5.將切好的所有青菜都放入一個(gè)大碗中，然后將洗干凈的蝦米放入

6.再放入剩下的所有調(diào)料拌勻就可以了。

尋求簡(jiǎn)單小吃做法

一、 鐘水餃：創(chuàng)始人鐘少白，原店名叫協(xié)森茂，1931年開(kāi)始掛出了荔枝巷鐘水餃的招牌。

鐘水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時(shí)淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風(fēng)味獨(dú)特。鐘水餃具有皮薄（10個(gè)水餃才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉）、餡嫩（全*加工時(shí)掌握好溫度、水分，肉餡細(xì)嫩化渣）、味鮮（全*輔料和紅油、原湯）的特色。

二、酸辣豆花：酸辣豆花是四川成都、樂(lè)山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔(dān)形式經(jīng)營(yíng)，普遍流行于城市和農(nóng)村，是一種歷史悠久的民間小吃。

制作豆花需要選用上等黃豆，用井水或河水浸泡充分后細(xì)磨為漿，過(guò)濾豆渣后燒沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水調(diào)好的紅苕淀粉和石膏水，沖入燒沸的豆?jié){，靜置讓其凝成豆花。

酸辣豆花是豆花的一個(gè)品種，用醬油、醋、辣椒面、味精調(diào)成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鮮，豆花細(xì)嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風(fēng)味。

三、說(shuō)到酸辣豆花，就不能不說(shuō)到川北涼粉，也叫做旋子涼粉，因?yàn)槭怯眯哟虺鰜?lái)的，和酸辣豆花一樣都是以擔(dān)子挑著走街串巷的賣的。

川北涼粉：清朝末年創(chuàng)立于南充。創(chuàng)始人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉，其涼粉細(xì)嫩清爽，佐料香辣味濃，逐漸賣出了名氣，謝家便世代相傳專賣涼粉，后正式辦起川北涼粉店。現(xiàn)已流傳全省，成為著名小吃。

閬中是川北涼粉的家鄉(xiāng)。它品類多，佐料考究，細(xì)嫩爽口。

涼粉采用優(yōu)質(zhì)豌豆去殼，用水浸泡后，磨成細(xì)漿，然后過(guò)濾去渣，沉淀脫水，制成豆粉。再經(jīng)加熱攪拌成糊狀，裝入盆、盤待用。吃時(shí)，將涼粉切成薄片，或用旋于族成筷子粗細(xì)的條絲，裝人碗里，再加上精鹽、蒜泥、花辣面、味精和醬油等，再淋上色彩鮮紅的辣椒油，即食用。特點(diǎn)：細(xì)嫩綿軟 ，鮮美滑爽，香辣利口。還可用 “黃粉”制成黃色涼粉，用綠豆制成綠色涼粉。既可單獨(dú)食用，還可裝入鍋魁或“薄餅”（精白面攤成如紙樣厚薄的餅）套食。

以上的可說(shuō)是酸辣豆花和川北涼粉的豪華版，現(xiàn)在其實(shí)也可以看到很多小販挑著擔(dān)子叫賣的。價(jià)格是1.5元一碗。 [川北涼粉、酸辣豆花平民版] 辣椒油，哈哈！我想很多人看到都會(huì)怕的。 川北涼粉平民版。用旋子打的，所以是這個(gè)造型！

現(xiàn)在涼粉一般做為開(kāi)胃菜，很多時(shí)候都會(huì)加些新鮮脆脆的鵝腸在下面，嚼在嘴里，脆滑鮮辣酸，的確開(kāi)胃。

四、介紹了幾個(gè)辣的，現(xiàn)在來(lái)介紹幾個(gè)甜的小吃。換換口味。

賴湯圓：賴湯圓迄今已有百年歷史。老板賴源鑫從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓，他制作的湯圓煮時(shí)不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時(shí)不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤(rùn)香甜，爽滑軟糯，成為成都最負(fù)盛名的小吃?，F(xiàn)在的賴湯圓，保持了老字號(hào)名優(yōu)小吃的質(zhì)量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營(yíng)養(yǎng)豐富。

五、葉兒粑：葉兒粑又叫艾饃，原是川西農(nóng)家清明節(jié)的傳統(tǒng)食品。1940年，新都天齋小食店將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。制作葉兒粑選料考究，工藝精細(xì)，具有色綠形美、細(xì)軟爽口的特點(diǎn)，為四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。特色是清香滋潤(rùn)，醇甜爽口，咸鮮味美。
我回家經(jīng)常看到有人叫賣，一般是一塊錢2個(gè)，便宜又美味?。?

左上的就是葉兒粑，下面的叫泡粑，是用糯米做的，吃起來(lái)松松軟軟的，香甜可口。丹棱的泡粑很有名，里面放有油渣，香的很啊。單位有同事是丹棱，幫我們帶泡粑都不知道帶了多少，也是5毛一個(gè)。早上用微波打一下或者蒸來(lái)吃，就解決早餐問(wèn)題了。

六、又該換口味了。說(shuō)兩種面吧，都是我很喜歡的，一種是—— 甜水面：甜水面的制法：用上等面粉加鹽、水揉勻靜置半小時(shí)，面杖搟成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米寬的面條，然后兩手抓住面條兩頭(每次5-6 根)，用力扯長(zhǎng)，待面條變?yōu)?.4厘米粗細(xì)時(shí)放入沸水鍋中煮熟，撈出抖散晾冷，灑熟菜油少許拌勻；辣椒油、復(fù)制甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調(diào)成味汁。

食法：面條放沸水中燙熱，撈入碗中，淋味汁即成。

特點(diǎn)：甜水面的面條較粗，具有筋力，風(fēng)味獨(dú)特。

甜水面和涼粉。

還有一種是燃面：宜賓最具特色的小吃，原名敘府燃面，早在清光緒年間，便開(kāi)始有人經(jīng)營(yíng)。這種小吃選用本地優(yōu)質(zhì)水面條為主料，以宜賓黃芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香蔥等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。宜賓燃面特點(diǎn)是：松散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間。因其油重?zé)o水，引火即燃，故名燃面。宜賓的招牌，酒是五糧液，食是燃面。

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