導讀：安慶有哪些著名早點和小吃？ （1）安慶地方特色美食：

安慶是個歷史文化名城，有幾百的建城歷史，更是上千年年前的古皖國都城所在地，歷史文化底蘊深厚，特色小吃和早點也是有很多。今天安慶王帶大家了解安慶的早點文化。

一 、桐城朝牌(茶壺牌子) 二、安慶牛肉煎包

三、安慶鍋貼 四、懷寧包子

五、 江（gan）毛水餃

六、 安慶米粑

一、記憶中的桐城“朝笏”！

安慶桐城市，“朝笏”是人所皆知，尤其是生活在老城關的人，與“朝笏” 都有著不解之緣。它是桐城一種普通的早點，呈長方形，長約20-30厘米，寬約10厘米，正面泛黃并粘有芝麻，掰開后中間柔軟，剛出爐的“朝笏”香脆可口，老少皆宜。外地人大多叫它“大餅”，然而，只有在桐城才叫它“朝笏”或“朝牌”，除此之外，只是形狀有所變化，有的呈圓型或橢圓形。“笏”（hù）原本是古代大臣上朝拿著的手板，用玉、象牙或竹片制成，上面可以記事。古時候文武大臣朝見君王時，雙手執(zhí)笏以記錄君命或旨意，亦可以將要對君王上奏的話記在笏板上，以防止遺忘。大唐武德四年以后，五品官以上執(zhí)象牙笏，六品以下官員執(zhí)竹木做的笏。從清朝開始，因為禮節(jié)和習俗的不同，笏板廢棄不用了。另外，朝板也是中國道教一種重要的法器。

至于桐城人何時稱大餅為“朝笏” 或“朝牌”，說法不一，也無從考證。據(jù)說，當年有一次老宰相張英回桐城，民眾夾道歡迎，也有順手送些土特產(chǎn)的。忽見紫來橋頭烤燒餅的劉二，捧著一大捧焦黃色的東西過來，請宰相收下。劉二憨憨地說是“朝笏”，大家一看時卻是燒餅，只是形狀與往日的不同，長長的、彎彎的，真的很像“朝笏”，于是燒餅就這樣變成“朝笏了”。 有一次與幾個朋友閑聊，有人贊嘆桐城的飲食都浸透了文化味兒，連早點也別出心裁，大餅不叫大餅，偏叫“朝笏”。

制作“朝笏”是很有講究的，首先要挑選優(yōu)質(zhì)的面粉，然后和粉發(fā)酵，如果遇到氣溫較低的季節(jié)，還要用溫水隔水升溫，讓其充分發(fā)酵，然后反復揉壓，否則烘烤的“朝笏”硬板板的，口感不好。烘烤的燃料最好選用山里的木炭最佳，現(xiàn)在城里大多業(yè)主都用無煙煤來替代，因為木炭價格昂貴，且很難買到。一般賣“朝笏”的攤主旁邊都會有一家賣油條的，買早點的人大都把“朝笏”掰開，再夾上熱氣騰騰的油條，一口咬下去，色香味俱全，讓你垂涎欲滴。

二、安慶牛肉煎

包安慶桐城市的青草鎮(zhèn)青草隔老街以前有一家牛肉煎包店，是我兒時最記憶深刻的美食，可惜后來這家店人去樓空，不知去了哪里營生。牛肉煎包里面牛肉的量并不是很多，主要是豆腐，但是攪拌在一起根本吃不出哪是豆腐哪是肉，牛肉雖然用量少，但是是純正地道的牛肉，味道很濃，牛肉煎包的皮兒薄餡兒大，有少量的湯汁，味道特別好，因此受到食客們的追捧。

三、安慶鍋貼

安慶鍋貼或者叫安慶煎餃有很多品種，葷素搭配皆有，

迎江寺最有名的素鍋貼，餡料用冬菇、玉蘭片、茶干為主要原料，副菜以季節(jié)區(qū)分，秋冬兩季搭配白菜，春季則搭配地兒菜，夏季就搭配蒿兒菜。讓你在不同的季節(jié)，都可以品嘗不同季節(jié)特色的鍋貼。

四、 安慶(懷寧)包子

安慶包子最大品牌運營由來自芭比饅頭，巴比食品的創(chuàng)始人名叫劉會平，來自安徽省安慶市懷寧縣江鎮(zhèn)鎮(zhèn)。他被業(yè)內(nèi)視為“安慶包子幫”的龍頭老大。蒸包的美味在于它的軟糯可口，不管你是什么年齡，蒸包都能滿足你，老少皆宜。肉包菜包豆沙包芝麻糖心包，皮薄餡兒多，天天換著吃得轉(zhuǎn)。

< p>在安慶懷寧江鎮(zhèn)3.7萬人中，就有1.5萬人從事面點行業(yè)。其實這里并非小麥產(chǎn)區(qū)，當?shù)夭妥郎硝r有面食，卻成了聞名全國的“面點師之鄉(xiāng)”安慶包子在全國各大城市早餐包子店中占主要份額，有可能你吃的包子就是安慶懷寧人做的安慶包子。

五、江（gan）毛水餃，水餃是安慶方言，實為餛飩而非水餃。始于清光緒年間，因創(chuàng)始人江慶福頸上生有白毛而名。后人總結(jié)特色為16個字：“皮如薄紙，餡如珍珠，形如貓耳，肉嫩湯鮮。”早年用料苛刻，餡料是用山區(qū)的黑毛豬后腿肉，佐以蝦仁、榨菜制作，用純雞汁或骨頭湯煮餃，深得人們喜愛,口碑也生于此。吃的人很多，一般來的人除了吃水餃，也會叫上一籠湯包，很是爽口。

江（gan）毛水餃 蒸煮皆可

六、安慶米粑

安慶米餃又名蒸米粑，是安徽安慶傳統(tǒng)小吃。相傳起源于明朝初年。將秈米蒸至七分熟時，磨成細粉再加入適量的水和成面，然后將肉餡配以新鮮蔬菜做成餡料，包入其中上鍋蒸熟即可食用。

“形如半月色如銀，皮薄綿酥菜作心。油炸清蒸皆味美，原生品質(zhì)食中珍?！闭怯脕硇稳莅矐c米餃的可口經(jīng)典。

#安慶頭條# #安慶.池州往事系列#

（1）安慶地方特色美食：

現(xiàn)在除了安慶包子，整個一個安慶連正宗的小混沌都找不到。剩下不值一提。

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